Пюре из репы

Картофель почистить, вымыть, обсушить, нарезать ломтиками или небольшими кубиками и сложить в огнеупорные горшочки, хорошо смазанные сливочным маслом.

За 5-7 мин до окончания варки положить перец горошком, лавровый лист.

Готовый бульон процедить, добавить размоченный желатин и довести до кипения. Затем перегнать и подсластить сиропом (1,2 кг сахара на 3,5 литра воды).

Его пьют днем и вечером.

В процеженный, нагретый до кипения бульон положить измельченное куриное мясо, дать бульону снова закипеть, а за­тем заправить клецками. Персики (кроме одного, оставленного для украшения) режем мелкими кусочками.

Сыр натереть на мелкой терке. Раскатать тесто в лепешку, уложить в форму, многократно наколоть вилкой и поставить в духовку, нагретую до температуры 180° C.

Морковь и репчатый лук очистить, нарезать и обжарить на сковороде в сливочном масле. Хорошо растереть свежий смалец или сливочное масло с сахарной пудрой. Уменьшите температуру до 180 °С и пеките еще 7 мин.

Затем добавить к ним на­резанные тыкву или кабачки и еще варить 10 — 15 мин, следя, чтобы овощи не пригорели. Украшаем зеленью.

Хлеб намажьте маслом, выложите на него шпроты, дольки помидора, кольца лука. Добавляют на кончике ножа соль, вливают немного воды и быстро замешивают тесто. Перед разделкой еще промять. Время бланширования зависит от величины долек и степени зрелости.

Затем тесто вытянуть в тонкий пласт на посыпанной мукой скатерти, высушить и снова смазать топленым смальцем. Влить в кастрюлю вино, бульон и молоко и нагревать на полной мощности 2 мин.

Куриное мясо, приготовленное по этому рецепту, будет нежирным, с небольшим количеством калорий. Все перемешать с 1/2 стакана сметаны, посолить, выложить в салатник, полить оставшейся сметаной, украсить листиками салата, яйцом и подать на стол. Языки помыть, затем залить холодной водой и варить на слабом огне 2-4 часа.

Посыпать сверху мелко нарезанным луком. О. Растопить в кастрюле шоколад и размешать со сливками, маслом и сахарным песком. Добавить в смесь сыра и творога зелень и тщательно перемешать. Картофель, вынутый выемкой в виде орешков, обжарить.

Нарезать вторую луковицу колечками и обжарить в горячем жире до коричневого цвета.

Охладить.

Несколько минут варите на сильном огне кресс-салат и шалот с белым вином. Сельди вымочить, отрезать острым ножом головы, разрезать брюхо, вынуть внутренности, выскоблить черную пленку, хорошо промыть.

Очищенную свеклу нарежьте ломтиками и варите до готовности. Смешать сгущенное молоко, цельное молоко, мед, корицу и гвоздику. После этого намажьте ломтики хлеба сладкой массой. копченый бекон отварить, нарезать мелкими ломтиками и поджарить с мелко нарезанным луком. затем вылить яйца, посолить по вкусу, довести до готовности. перед подачей на стол украсить зеленью. Рыбное филе и лук пропустить через мясорубку, добавить яйцо, соль, перец и хорошо перемешать. За 20-25 мин до окончания варки положить в бульон нарезанный брусочками картофель, нарезанный полукольцами лук и посолить. Все компоненты для теста смешать в миксере. Пропустить через мясорубку филе и лук. Перед подачей полить растопленным сливочным маслом.

Отжать сок из лимона. Через 10-15 мин добавить мелко нарезанный, обжаренный репчатый лук, посолить, поперчить, положить на мясо обжаренные ломтики тыквы и помидоры, разрезанные пополам. Если капуста очень кислая, то ее надо промыть холодной водой, отжать, положить в кастрюлю или на сковороду с растопленным салом, закрыть крышкой и, помешивая, тушить, пока она не станет мягкой. Обжа­рить лук и чеснок в масле до прозрачности. Тушеное куриное филе разделить на небольшие ломтики и подать к столу с ломтиками плодов киви и кусочками мякоти грейпфрутов, залив все сверху приготовленным соусом. Лук и морковь очистить и нарезать мелкими кубиками. Коренья и 2/3 лука спассеровать с жиром.

Внут­реннюю часть филе посыпать горчицей и выложить наре­занным луком.

Выложить его на овальное блюдо, сверху положить утку, а вокруг - запеченные яблоки.

Уложите на блюдо и украсьте зелеными листьями салата. Перед употреблением можно добавить сахар по вкусу. Когда утка будет почти готова, смазывают ее неразведенным медом и жарят до образования румяной корочки. Клубнику очистить, вымыть, нарезать кубиками. Если розу нужно долго хранить, ее опускают в растопленное масло-какао, или в растопленный химически чистый парафин. Для приготовления перцовой водки надо взять 0,7 л водки и 25,6 г черного перца в зернах. Студень разливают в предварительно ошпаренные блюда или формы и ставят на холод для застывания. Опуская по десертной ложке в кипящее масло, обжарить пышки со всех сторон. Подавать пудинг теплым со взбитыми сливками.

Положить в кастрюлю с маслом, обжарить со всех сторон на сильном огне, посолить и поперчить.