Пицца «Веронезе» Второй вариант

Содержимое джезвы процедить и вылить в подогретое вино. Мясо нарезать на очень мелкие кусочки размером 4-6 мм. Когда печенье впитает сахарную пудру, выложить его в вазу и подать на стол. В толстых местах мяса сделать надрезы, отбить, натереть смесью соли с пряностями и толченым чесноком.

Бланшировать груши следует в слабом растворе лимонной 1 кислоты г кислоты на 1 л воды) при температуре 85 °С в течение 5-10 мин. Приготовить 1 кг пюре из плодов боярышника, перемешать с 200 г сахара, разложить массу слоем 1—1,5 см на деревянные лотки и сушить в теплой духовке или вытопленной печи. Через 20 минут фольгу снять.

Из 40 г муки и 40 г сливочного масла вымесить первое тесто. Дрожжи раскрошить, смешать с 2 ст. ложками муки, залить водой комнатной температуры, размешать и поставить в тепло, чтобы они подошли. Из полученной смеси скатать шарики величиной с грецкий орех, уложить на блюдо, посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки. Все компоненты кладут, не перемешивая, в креманку. Печень очистить от пленок, разделать на кусочки, посыпать солью, перцем, обвалять в муке и жарить до готовности.

Мякоть вместе с размоченным хлебом и луком пропускают через мясорубку. Обжаренное мясо положить в котел, залить жидкостью, оставшейся после обжаривания, или бульоном и тушить до полумягкости.

Снова удалите сыворотку. В подогретую чашку кладут мед, сахар, яйца и все тщательно перемешивают.

Ваниль вынуть, ликер взболтать, разлить по бутылкам и плотно закупорить пробками. Затем смешать с растопленным шоколадом и ванильным сахаром. Картофель варится в кожуре, чистится, нарезывается ломтиками и смешивается с половиной всего количества сливочного масла. За 10 минут до окончания варки добавляем перец горошком, лавровый лист. Приготовление ванильного соуса. Перемешайте пшено с поджаркой, заложите в горшочки на ¾ высоты, посолите, залейте кипятком и поставьте в духовку. жир посечь с мукой, добавить протертый через сито или пропущенный через мясорубку сыр, сметану, сахар, соль и снова сечь ножом до образования однородной массы. домесить руками, завернуть в салфетку и вынести на холод. через час выложить на посыпанную мукой доску, раскатать, сложить втрое, опять вынести на холод и так три раза через каждые 10-15 минут. из этого теста можно делать пирожки с различной начинкой. если начинка сладкая, к тесту следует добавить 1 ст. ложку сахара. сделанные пирожки положить на лист, смазать яйцом и печь в очень горячей духовке (240-250°) в течение 20-25 минут. Украшаем «цветами» из кукурузы, «листьями» из огурцов или зелени.

Предварительно отваренные и нарезанные овощи перемешать с разогретым маслом и греть в печи примерно 3 - 4мин на полной мощности.

Манная каша должна получиться жидкой. Разрежьте ломтики бекона пополам и в каждую половину заверните по куску банана. Листья салата вымыть, обсушить, выложить на блюдо. Помидоры обдайте кипятком, снимите кожицу, разрежьте на 4 части и вырежьте плодоножки. Лук переберите, очистите, ополосните холодной водой, нарежьте кружками. Накрыть ее кружком промасленной бумаги. Сыр и яйца нарезать кубиками, перемешать с луком и положить в тарелку с растолченным с солью чесноком. Шпик, репчатый лук, зелень петрушки и сухари обжарьте в растительном масле, а затем охладите. Разогреть в сковороде на среднем огне 30 г сливочного масла, выложить туда лук и подрумянивать минут 20, часто помешивая. Доведите до кипения и варите на большом огне в течение 10 минут.

Слить всю лишнюю жидкость.

При варке этой каши на 1 стакан крупы следует взять 3 стакана молока или воды. Готовое блюдо подавать к столу с салатом из свежих овощей. В подготовленную тыкву сначала уложить вареный рис, перемешанный с поджаренным лу­ком, затем обжаренные куски мяса, сверху уложить фрукты, доба­вить кусочек сливочного масла Закрыть тыкву срезанной верхуш­кой, укрепить ее тонкими лучинками.

Лук очистить и нарезать тонкими полукольцами. Свинину нарезать тонкими полосками. Снять с противня и дать остыть.

В другую миску просеять муку, пекарский порошок, добавить сахар.

Полученный сок профильтровать повторно, перелить в посуду с широким горлом, добавить мед или сахар, хорошо перемешать, сверху обвязать марлей и поставить в теплое место. Мелко порезать лук. Нарезать кусочками плавленый сыр. Обработанные содовым раствором плоды быстрее сохнут, так как на их поверхности образуются отверстия, через которые выходит влага. После этого мясо и грибы вынуть и нарезать небольшими кусочками, а бульон процедить.

Готовность окорока определяют по тому, свободно ли вилка или игла проникает до кости. Использовать его как начинку для пельменей, приго­товить обычным способом.

Мясо посолить, положить на него поочередно листочки розмарина, ломтики вареной колбасы, ветчины, завернуть, перевязать ниткой.

Вместе с крокетами можно подать слегка обжаренную ветчину. Накрыть коржом, смазать оставшейся сметаной. Спагетти заправить соусом и украсить по­лосками перца. Перец разрезать пополам вдоль, удалить перегородки и зерна, вымыть, высушить и нарезать тонкой соломкой.