Песочный пирог с ягодами

Поставить сотейник на слабый огонь и, непрерывно помешивая, довести до температуры, близкой к кипению, не давая закипать.

Залить вином и поставить на несколько минут на огонь потушить.

Желтки растереть с сахаром, добавить, продолжая растирать, масло, тертый шоколад, муку и мелко нарезанные цукаты. Лимонным соком дольки фруктов нужно поливать для того, чтобы не потемнели. Лук нарезать кольцами, залить на 1—2 минуты кипятком, слить воду и быстро охладить.

Глубокую сковороду обильно смазать маслом, плотно разложить на пей отжатые ломти капусты, на них положить жареные котлеты (если это готовые сырые котлеты, то их не надо жарить, а скатать в виде шариков и так же разложить на капусте). Через два-три часа, когда тесто поднимется, из него можно выпекать блины. Отдельно измельчить на терке хрен, смешать со сливками и добавить в салат. Проколоть вилкой, накрыть и поставить в холодильник.

Овощи выложить в горшочек, залить томатным соусом, сверху положить сыр и ветчину, посыпать перцем. Кардамон смешать с изюмом.

Затем очищенные луковицы режут поперек на кружки толщиной 3—4 мм или шинкуют. Затем поперчим их и соединим с курицей. В результате должно получиться тесто, которое по вязкости напоминает густой клейстер (подобный мы используем при утеплении окон зимой: может быть не слишком удачное, но точное сравнение.

Постелите на противень пергамент.

Продолжая взбивать, постепенно влить растительное масло, а затем добавить смесь из муки и апельсинового сока. Подать через 10 минут.

Профессионалы считают, что вино из облепихи имеет очень высокие вкусовые качества и оригинальный приятный аромат. Кабачки вымыть, разрезать, удалить семена и натереть на мелкой терке, отжать сок, добавить яйца, муку, соль и тщательно размешать. Накрыть сотейник крышкой и поставить в духовку на 15 минут. Вырезать пласты одинакового размера из мацы и смочить их вином. Очень красиво в порционных прозрачных креманочках. Украсьте маслинами и побрызгайте оливковым маслом. Приготовленное бисквитное тесто выпекают в овальной (или круглой) металлической форме. В готовый соус добавить по вкусу уксус или лимонный сок.

Смешать в салатнице овощи и мидии, заправить соусом «Винегрет». Рыбные рулетики выложить поверх овощей. Зелень свежую (петрушка, сельререй, укроп) промыть, осушить, полотенцем и очень мелко нарезать. Сверху посыпать оставшимся сыром. Положить на тарелку и посыпать нарезанными грецкими орехами, крутыми яйцами, нарезанными кубиками, и мелко рубленной зеленью петрушки. Затем все отжать от воды и тщательно перетереть. Лук измельчить, обжарить на масле и смешать с грибами. Плоды перебрать, промыть, уложить в дуршлаг, на 2—3 мин опустить в кипящую воду, затем — в холодную. Ананас вынимаем из маринада и нарезаем небольшими кусочками.

Чернослив отварить с сахаром. Муку высыпать на стол холмиком, сделать углубление и положить нарезанное небольшими кусочками масло. Запечь в духовом шкафу. Вынуть лавровый лист, а все остальное пропустить 3 раза через мясорубку, добавив намоченный в молоке и отжатый хлеб. Оставшийся сок процедить и опять вылить в сковороду. Герметично закупорить и охладить. Яйцо сварить вкрутую, остудить, нарезать кружками. Зеленый лук вымыть, мелко нарезать.

Смешать до получения мягкой пастообразной массы. Смешать кофе с яичным белком (скорлупу сохранить). Готовые продукты протереть с помощью кухонного комбайна или вручную через сито. При подаче кусочки вареного костного мозга положить на филе, антрекот или бифштекс и залить их соусом; можно кусочки мозга положить непосредственно в соус. Пену следует снять, а сок процедить через марлю или сито, чтобы отделить все взвешенные частички. При наличии жаровни с раскаленными (без пламени) углями шашлык жарят 15—20 минут, повертывая шампур для равномерного прожаривания. За время приготовления несколько раз перемешать. Гусиные потроха промойте, ошпарьте, мелко нарежьте и припустите в небольшом количестве подсоленной воды. Приготовленную таким образом массу выложить в форму для пудинга, смазанную сливочным маслом и посыпанную мукой. Взбить яйца — отдельно желтки и белки, затем смешать их пропорционально с медом или сахаром, положить масло и разведенные молоком дрожжи. Несколько отступив от края, класть на тесто шарики из мяса, для этого можно использовать чайную ложку, затем край теста загнуть и специальной зубчатой выемкой или стаканчиком вырезать пельмени. Фаршированные яйца подавайте на листьях зеленога салата.

Каждый ломтик отбить на мокрой доске, несильно ударяя тяпкой, чтобы не разрывать волокна мяса. Дайте постоять тесту 30 минут. Положить в соус креветки, грибы, лук, соль и перец и осторожно добавлять сливки, все время размешивая.

Из вишен удалить косточки.

Затем края кружочков соедините, и придайте им форму шариков. Цуккини варим в подсоленной воде, мелко нарезаем. Поверхность пласта смазать начинкой, приготовленной из остальных продуктов, за исключением сливочного маргарина.