Мясо на ребрышках

Слепить пельмени с этим фаршем и отварить их в подсоленной воде. За 5—10 минут до окончания варки в борщ добавить поджаренную пшеничную муку, разведенную горячим бульоном перец, лавровый лист и варить до готовности. Готовое варенье разлить по банкам горячим и закрыть. Дать остыть, вбить по одному желтки, всыпать сахар, добавить взбитые белки, перемешать. Чтобы сделать майонез, взбить яичный желток, лимонный сок, чеснок и горчицу до однородной массы. Яичницу-глазунью с кальмарами приготовляют из расчета 2—3 яйца на порцию.

Мясо нарезать на одинаковые кубики. Заправьте фарш молотым черным перцем и солью, добавьте 1/2 ст. теплой воды, хорошо перемешайте. Когда остынет, покрыть лимонной помадкой.

Лук-порей со всей зеленью и крутые яйца нарезать кружочками.

Смешать с банановым пюре, тщательно взбить, переложить в вазочку и охладить перед подачей на стол.

Вылежавшееся мясо молодого кабана отделить от костей, пропустить с луком через мясорубку, добавить 1 яйцо и 1 желток, посолить, поперчить. Подготовленное мясо слегка обжарить на сливочном масле. Сверху положить колбаски. Взбивают масло с сахаром, постепенно добавляя соль, масло, сметану, простоквашу или кефир, затем всыпают муку, перемешанную с содой, и быстро замешивают тесто. Перед подачей к столу положите в солянку кружочки очищенного от кожицы лимона и посыпьте зеленью. В стакан положить клубничное мороженое, а затем влить смешанные в миксере клубничный сироп и чер­ничный морс. Сделать пюре из помидоров, чеснока и базилика. Все перемешать и развести уксусом. Оставшуюся сырную массу выложить поверх рыбы. Если внутрь галушек положить обжаренные в масле кубик. белого хлеба, то галушки сварятся быстрее. Отбить свиные котлеты и обмакнуть их в яйца, затем обвалять в смеси из сахара и сыра и обжарить с обеих сторон в хорошо разогретом масле. Всякое жаркое, жаренное на вертеле, надо солить перед концом жаренья, когда будет снята бумага. Суп подать очень горячим.

Сделай паштет из обыкновенного теста, на него положи хлебный фарш, лососину, кружочки лимона, влей немного бульона, накрой и пеки.

Очень вкусно с запеченным багетом. В миске смешайте майонез с маслом, горчицей, соком одного лимона, солью, свежемолотым перцем, тщательно перемешайте. Тесто «Диетическое» готовят опарным способом.

При подаче положить в тарелку кусок птицы и посыпать суп зеленью.

Банки хранят в прохладном месте. В конце варки положить зеленый горошек. Кроме соответствующего качества муки необходима и сноровка в растягивании тесто. Увеличить температуру до 200° С и запекать 15—20 минут. Медленно вмешайте ее в горячий бульон, предназначенный для соуса, и варите в течение часа. Смешать раскрошенное печенье, растопленное масло, сахар и орехи. В эмалированной посуде смешать баклажаны, томаты, чеснок. Потом воду слить, почки промыть, залить свежей во­дой, снова поставить на огонь и ва­рить в течение 1—1,5 часа. Разогреть сковороду и, смазывая ее салом, выпечь блины. Можно добавить по желанию чуть-чуть соды. Воду вскипятить, всыпать сахар и сварить сироп. Посыпаем мелко порубленным луком, поливаем майонезом. Крем приготовить следующим образом: желтки растереть с сахаром, мукой, подливая понемногу теплый кофе; поставить на медленный огонь и вымешивать, пока масса загустеет. Выпеченный корж смазать смесью рома с какао.

Молодые кабачки очистить от кожуры и семян, нарезать мелкими кубиками. Овощи отварите в воде до готовности. Для приготовления аирной водки надо взять 600 г корня аира, 25 г померанцевой кожуры, по 12 г кожуры лимона, белого имбиря, корицы, кардамона и соли, 6 г кориандра. Яйца отварить вкрутую и мелко порубить. Отбить утолщенные части листьев и сформировать голубцы. Достать баклажаны из воды, отжать влагу, и как только подливка закипит, опустить их в сковороду и обжарить со всех сторон. Яйца взбить с молоком, сметаной, солью, перцем и выложить на овощи. Очищенного карпа разрезать на 8—10 кусочков, посолить, посыпать мукой, положить на растопленное сало, посыпать толченым тмином, корицей, перцем и обжаривать в течение 10 мин. на слабом огне. Желатин залить водой, нагреть до полного растворения, не доводя до кипения, и сохранять горячим. Взбейте венчиком яйца с оставшимся сахаром, добавьте измельченный шоколад и сливки. В горячий сироп положить подготовленную калину, добавить мед, размешать, накрыть крышкой и дать настояться в прохладном темном месте в течение 8-10 дней. Готовый полуохлажденный джем разлить в стерилизованные банки, накрыть пергаментной бумагой и поставить на хранение.

Жарьте на тлеющих углях, переворачивая каждые 5 минут. Заварку чая и трав процеживают, соединяют с медовым сиропом и доводят до кипения. Корень сельдерея очистить, нарезать соломкой.

На гренки положить колбасу, глазунью, посыпать зеленью. Свинину нарезать кусками (не слишком маленькими), сполоснуть холодной водой. Печь в печке при +180 С около часа.

Форму смазать маслом, посыпать мукой, выложить дно и стенки блинчиками.

Сахар, сметану, яйца, пряности взбивать венчиком в течение 5-6 мин. Огурец очистить и порезать вдоль пополам. Растворить дрожжи в миске с теплым молоком. Кладут трубочки на смазанный маслом противень и выпекают 15-20 минут при температуре 200-210°с. Бланшировать картофель, погрузив его на несколько секунд в кипяток, затем вынуть и просушить.

Насыпьте в кастрюльку оставшийся сахар, влейте 1 ст л. воды и сварите светлую карамель. Противень смазать оливковым маслом, уложить форель и овощи рядами.

Овощи вымыть, обсушить.