Молочный суп с клецками из белка («Плавучие острова»)

Кефир разбавить кипяченой водой и добавить в него мелко нарезанные огурцы, зелень (петрушки, укропа, кинзы), зеленый лук, соль по вкусу и хорошо перемешать. Подавать блюдо горячим. При подаче посыпать салат петрушкой, нарезан­ными зеленым луком и черешками сельдерея, слегка перемешать. Тушить до полного выпаривания жидкости. Накрыть бумажным полотенцем и нагревать на полной мощности 4—6 мин. Верхнюю сторону намазать плавленым сыром, посыпать рубленым кресс-салатом, выложить оставшийся сыр гауда.

Из говядины сделайте фарш. Кусочки теста сформовать в виде различных фигурок, положить на противень, смазанный маслом, и после 60—75 минут расстойки при 30—35° смазать яичными желтками. Очищенную и вымытую репу и морковь нарезать кубиками, лук нашинковать кольцами, все овощи положить в кастрюлю, залить холодной водой и варить на медленном огне в течение 35—40 минут. Рыбу промойте, очистите, удалите кости из целой тушки.

Получатся широкие полоски в несколько слоев. Накрыть сковороду крышкой, поставить в предварительно нагретую до температуры 180 C духовку и запекать кальмары около 1,5 часа, пока кальмары не станут мягкими, а соус не загустеет. Вымесить тесто. Хранить в прохладном месте. очищенную землянику положить в посуду, посыпать сахаром, залить ромом, осторожно замешать и оставить на 30 минут, чтобы ягоды засахарились. подавать в порционной посуде вместе с мороженым. Белки взбить с оставшимся сахаром и осторожно смешать с желтками. Подается на стол на тарелках или несколько порций вместе на больших блюдах для плова. Перемешайте и охладите.

Режем редиску кто как любит - я - так полукольцами Режем лук, зелень и яйцо Складываем все в емкость, добавляем сметану. Мелко нашинкуйте капусту и морковь, обжарьте на растительном масле, добавьте лук и поджарьте до готовности. Кастрюлю расположите над костром, повесив ее на крючок, закрепленный на металлической перекладине. Как только вода закипит, кофейник снять с огня и кофе разлить в кофейные чашки. На 15 минут замочите в нем чернослив, предварительно удалив косточки. Намазать маслом или маргарином с обеих сторон. Готовую горячую массу выливают на стекло, смоченное водой, слоем 1,5—2 см. Вылить яичную массу на разогретую с маслом сковороду, накрыть ее крышкой и жарить яичницу до готовности. При подаче к столу посыпать тыкву измельченным укропом, можно украсить яичницей-глазуньей.

Цельные яйца, винный уксус и соль тщательно перемешать с водой, а затем, постепенно добавляя пшеничную муку, замесить не очень крутое тесто. Готовый бульон процедить. Накрыть оставшимися ломтиками хлеба, залить смесью из яиц, молока, соли и сахара. Отрегулируйте огонь так, чтобы хлеб не подгорал.

Добавить сок 1/4 лимона, майонез и соль. Маринад приготовить в эмалированной посуде: сначала довести до кипения воду с приправами, затем влить в нее уксус и сразу же снять с огня. Переложить в салатницу. Сверху посыпать панировочными сухарями и тертым сыром.

Посыпать их сахарной пудрой с корицей. Продолжайте взбивать до тех пор, пока смесь не охладится.

На гарнир подать отварную цветную капусту или зеленый горошек. картофель очищается от кожуры и ставится целиком вариться. он не должен окончательно смягчиться, его надо отцедить. с каждой картофелины срезается верхушка и осторожно вынимается середина, часть которой тщательно смешивается с нарубленной ветчиной, яйцом и солью. этой смесью фаршируется картофель. картофелины покрываются срезанными верхушками, которые можно закрепить небольшим количеством белка, оставшегося от яйца. картофель кладется в кастрюлю с растительным маслом и водой либо помидорным соком и ставится в духовой шкаф на 20 минут. подается к столу теплым. для тех, кто не соблюдает диеты, в фарш можно положить перец и сметану, а картофель, раньше чем поставить в духовой шкаф, залить мясным бульоном или томатным соусом. Дают отстояться, разливают по бутылям.

Кастрюлю отставить на край плиты и заправить мелко нарезанными помидорами вместе с растертым чесноком. Миндаль перебрать, просеять, смешать с сахаром и яичными белками и пропустить через вальцовку или через мясорубку с частой решеткой 2—3 раза, добавить остальные белки и, помешивая, нагревать до 40—45°. Яйца сварить вкрутую, охладить, почистить и мелко нарезать. Довести до кипения и, помешивая, варить в течение 8— 10 минут.

Приготовление кляра. Вымеши­вать до тех пор, пока тесто не будет отставать от стенок кастрюли. Противень смазать маслом, посыпать мукой и выпечь бутончики при высокой температуре до румяного цвета. Положить агар-агар на тарелку, посыпать небольшим количеством соевого соуса и кунжутным маслом. Сварить предварительно замоченную в холодной воде фасоль, откинуть ее на сито. Булку размочите в молоке, отожмите и смешайте с маслом.

Морковь очистить, вымыть, нарезать соломкой. На следующий день этой смесью фаршируют стручки, закрывая отверстие каждого стручка кружочком моркови. Я просто переживал вдруг мясо не до готовится (так сказать, перестраховался).

Из подготовлен­ной массы сформовать тефтели. Кочанчики брюссельской капусты очень вкусные и питательные. В компоте, приготовленном таким способом, лучше сохраняется форма и окраска ягод. Форму с тестом поставить в духовой шкаф на 25—30 мин при 180—200иС. Подавать с картофелем, овощами, рисом, салатом, компотом. В кастрюлю всыпать 1/4 стакана сахара, залить 1,5 стакана воды и вскипятить. Переложить абрикосы в варочный тазик или в кастрюлю с широким дном, засыпать 2/3 сахара и оставить на ночь.

Подготовленные овощи пропустить через мясорубку с мелкой решеткой, выложить в эмалированную кастрюлю, добавить соль (по вкусу), сахар, уксус и тщательно перемешать.