Маринованная рыба

Груши очистить от кожуры и семенных коробок, мякоть нарезать кружками. Все перемешать и пропитать салатным соусом. Подавайте с ягодами (малиной, клубникой, ежевикой, смородиной). Луковицу мелко наре­зать и потушить, не подрумянивая, в масле.

Отварить грибы, бульон слить и процедить. Затем положить туда утку, подлить горячей воды и тушить под крышкой до готовности.

Смешиваю 250 граммов маргарина, нарезанного на мелкие кусочки, с 250 граммами творога и рублю все это ножом до получения однородной массы. Такими же кусками нарежьте и курдючное сало.

За 10—15 минут до окончания тушения капусты положить обжаренные коренья и лук.

Спустя 5 мин кофе готов. Сверху перед выпечкой присыпать растертой с маргарином мукой.

Подать готовую курицу в посуде, в которой она тушилась. Измельченные продукты смешивают, заправляют лимонным соком, сахаром, перцем и, перемешав, укладывают горкой в салатницу. Осетра положите на противень и залейте яйцами. Мозги вымыть в воде, очистить от пленки, залить кипятком с солью и уксусом и варить 5 минут, затем воду слить. Помыть молодые свежие кабачки, натереть на крупной терке. Вскипятить молоко, всыпать крупу и сварить густую кашу на слабом огне в течение 20 минут.

Одновременно приготовить яично-молочную смесь с желатином и добавить в нее ванилин. Выньте креветки из маринада (маринад сохраните), обсушите на бумажном полотенце. Добавить в соус ошпаренный кипятком и вымытый изюм, тертую цедру лимона (тоже ошпаренную кипятком), грецкие орехи и перемешать.

Подогрейте форму с маслом в духовке 2-3 мин. Полить полученной заправкой, сверху покрошить бекон и украсить мелко нарезанной зеленью.

В шейкере смешайте все ингредиенты, вылейте в стакан, украсьте долькой лимона или апельсина (в зависимости от сока).

Свеклу очистить, нарезать кружками и отварить в воде до готовности. Добавить масло, майонез, соль и перец, все тщательно перемешать. Корзинки охладить и заполнить готовой начин­кой. Спассеровать лук с жиром, снятым с бульона, посыпать молотыми орехами и перемешать. Взбить сливочный маргарин с сахаром, добавить по одному желтки и кефир, не прекращая взбивать смесь, блинную муку. Редьку очищают, моют и натирают на крупной терке, добавляют мелко нарезанные помидоры, огурец и лук, все перемешивают.

Оставшуюся мезгу заливают водой, варят 8-10 минут и процеживают. Мелко нарубленный лук положить в кастрюлю и обжарить на масле. Затем из смеси отожмите сок, лучше всего под прессом, но можно обойтись и собственными руками с салфеткой. Запекать закуску в микроволновой печи 1,5—2 минуты. В банку положить 5 зерен душистого горошка перца, 3 бутона гвоздики, 2 лавровых листа (на литровую банку). Варите рис на пару до готовности (около 45 мин), затем положите его в чашки, сверху полейте приправленными кокосовыми сливками, аккуратно перемешайте и дайте немного постоять. В майонез добавить сметану, сахар, соль и молотый перец и тщательно перемешать до получения однородной массы. И поливаем салат. Затем уложить пирожки на смазанный растительным маслом противень и жарить в печи или духовке до образования румяной корочки.

Тесто скатать в шар, смазать его растительным маслом, выложить на деревянную доску, которую поставить на 30 мин над посудой с горячей водой — мука разбухнет и тесто станет более податливым. Смешать томаты, бульон, соус чили, томат-пасту, добавить сахар.

Каждый вид овощей варить отдельно в подсоленной воде. Дать тесту постоять 30 мин. Отдельно спассеровать в растительном масле нашинкованный лук, добавить горошек, снять сковороду с огня на несколько минут, затем добавить протертые помидоры и вновь поставить сковородку на огонь на десять минут. Толченый чеснок и зелень кинзы солим и перчим, добавляем к овощам вместе с соевым соусом, растительным маслом и уксусом.

Перемешать: 1/4 стакана сливочного масла или гхи, 1/2 стакана фруктозы. Вынуть из духовки и сразу же по­дать на стол. Квадратики свернуть треугольником, хорошо прижимая края. Жарить минут 10—15.

Крыжовник, собранный до 15 июня, очищают от плодоножек и остатков чашелистиков, заливают водой, чтобы она только покрыла ягоды, и варят, пока ягоды не разварятся. Мясо вымыть, очистить от пленок и жира, обложить тонкими кольцами нарезанного лука и залить теплым маринадом из уксуса и специй вместе с ягодами можжевельника. Помидоры вымыть и нарезать кружочками.

Когда вода стечет, обсушите, положите на тарелку, заправьте маслом, добавьте соль, перец. Слоеное тесто раскатывают в пласт толщиной 6—7 мм и формуют пирожки в виде круга, полукруга или треугольника.