Коктейль «Дары юга»

Добавить крахмал ко взбитым белкам, все хорошо перемешать лопаточкой.

В полученный кисловатый напиток для улучшения вкуса можно добавить немного сахара.

Измельчить петрушку, укроп и зеленый лук и добавить в основную массу. Когда цыплята прожарятся, выложить их на блюдо, смешать сок и жир, в которых они жарились со сметаной, вскипятить, процедить и залить цыплят полученным соусом, после чего сбрызнуть их лимонным соком и подать на стол. Подают салат к жареному и вареному мясу и рыбе. Смесь перекладывают в смазанную жиром форму, запекают, пока она полностью не пропечется и слегка не подрумянится. Подготовленные продукты соедините, посолите, поперчите и тщательно перемешайте. При подаче на стол добавить сметану, мелко на­резанный зеленый лук и укроп. Взбейте масло с сыром и рублеными орехами.

Лук очистить и накрошить. Лук и чеснок обжарить до образования золотистой корочки, добавить нарезанные помидоры и жарить еще 5 минут, затем положить соль и перец. Две картофелины отварить на пару, после чего осторожно снять кожицу.

При желании можно добавить сок ревеня или уксус по вкусу. К пене добавить (по одному) яичные желтки, жидкий шоколад, молотый миндаль. Залить бульоном и через 5 мин подавать к столу.

Для шоколадного крема: Сбить сахар со сгущенным молоком и маслом.

Залить горячим сиропом фрукты, процедить. Овощи бланшировать, опуская их на 1 мин в кипящую заливку, и уложить плотно в стерильную банку.

Горячий лук подается к мясу. В готовую опару добавьте остальные продукты и замесите тесто.

Подавать в горячем виде. Положить масло и тушить 30—40 минут. Для приготовления крема желтки взбить с сахарной пудрой, ванилином и поставить их на водяную баню. Довести до полной готовности, обжарив с двух сторон. Выкладываем в салатницу и посыпаем зеленью петрушки. Подавать к столу с горчицей, хреном, домашним кетчупом или аджикой.

Добавить слой зеленых томатов. Окорочка замочите в маринаде. Варенье, предназначенное для изготовления цукатов, уваривают до такой густоты сиропа, когда с плодов стекает весьма густая нить. Смешайте муку с молоком и добавьте в уху. Украсить салат колечками перца. В стакан для коктейля положить кубик льда, оливки, влить водку, вермут и подать. Рыбное филе промыть, пропустить через мясорубку.

Макароны разломать на мелкие кусочки и отварить в подсоленной воде. Обомните тесто руками и с силой отбейте о поверхность стола. Помидоры ошпарьте, снимите кожицу, мелко нарежьте, соедините с овощами, посолите, тушите до готовности. Готовый шницель полить сливочным маслом и подавать к столу с жареным картофелем. Рыбу вымыть, очистить от чешуи, плавников, сделать ножом насечкина спинной части, натереть солью и оставить для просаливания на 10 минут. К рису положить пассированные мелко нарезанные морковь, петрушку, лук и зелень, добавить сырое яйцо, соль и перец, все хорошо перекипятить. Посыпать оставшимся сыром «Пармезан» и выдержать 10 мин перед подачей. Залить охлажденной кипяченой водой, добавить сахар, накрыть марлей, оставить на сквашивание при комнатной температуре в затемненном месте. Почистите ананас, удаляя так­же и „глазки", порежьте его на кусочки, взвесьте 250 г мякоти и добавьте в основную смесь, тщательно перемешивая.

Подают, посыпав тертым копченым сыром.

Можно также украсить взбитыми сливками. Посолить и поперчить. Когда мучная смесь приобретет светло-золотистый оттенок, постепенно добавлять смесь бульона и соевого соуса в блюдо.

Яйца отварить вкрутую, остудить, очистить, нарезать кубиками. Масло растереть с желтками и сахаром, добавить, растирая, муку и толченый имбирь, ввести взбитые белки. Затем куски рыбы натирают пряностями, обваливают в муке и жарят в масле до образования хрустящей корочки.

Когда опара поднимется, ввести в нее растертые со сливочным маслом и сахарным песком яичные желтки (масла и сахара по 200 г, 15 желтков), добавить еще 600 г муки, два стакана сливок, толченый кардамон (10 зерен), 1 толченый мускатный орех, шинкованный миндаль (50 г), по 100 г мелко нарезанных цукатов и промытый, отсушенный изюм. На разложенную кожу с мякотью положить куриное мясо, посыпать тертым мускатным орехом, сверху положить омлет, все свернуть рулетом. Посолим и 3 часа поварим ножки с горохом на медленном огне.

Соединить масло, хлебные крошки, майоран, базилик, мяту, лимонную цедру.

Вымесить однородное эластичное тесто. Рекомендуется для детей с двухлетнего возраста. Для этого из теста формуют круглые лепешки, кладут их на капустные листы, приминают посередине так, чтобы остался более высокий край шириной 1,5 см, и дают слегка подняться.