Кхаякху Крем из зеленого риса

Убавить огонь, положить кальмаров и слегка прогреть. В полученную горячую массу добавить сливочный маргарин и яйца.

Каждое филе разрезать на 3—4 части и уложить в салатницу или на селедочницу. Положить все ингредиенты в горшочек.

Положите в салатницу и украсьте веточками укропа. Постепенно и осторожно смешать молоко со взбитыми белками. К употреблению капуста будет готова через 2 недели. Картофель сварить, очистить и нарезать тоненькими кружочками.

Положить их в кастрюлю, добавить немного воды, посолить, поперчить, добавить уксус и варить, пока мозги не станут мягкими.

Залить водой и вскипятить.

Яичные белки нарезать тонкими ломтиками-лепестками, помидор — тонкими кружочками. Все овощи варим без соли. ) Листья зеленого салата моем, режем полосками. Тесто раскатать в шарики и вылепить толстенькие полумесяцы. Вареные желтки вместе с анчоусами (можно использовать салаку пряного посола) истолочь в ступке, постепенно добавляя растительное масло. Бисквит выложите на посыпанную 2 ст. л. сахарного песка салфетку и накройте влажным полотенцем. Замесить негустое мягкое тесто из всех составляющих.

Мороженое немного растопить так, чтобы оно стало мягким, но не жидким. Выложить печенку в посуду и залить водой так, чтобы она полностью покрывала ее. Картофель сварите, разомните и взбейте миксером со сливочным маслом и молоком. Форму для выпечки хлебца смазать маслом, посыпать мукой, наполнить тестом и выпекать изделие при средней температуре. Промытую капусту нарезать тонкой соломкой и припустить до мягкости. При использовании шоколада желтки растереть с сахаром, а шоколад разогреть с частью молока и ввести в молочный соус.

В протертый творог добавляют муку (часть оставляют для разделки) яйца, сметану, все перемешивают. Одну четвертую часть сливок также взбить. В конце в горячее подсолнечное масло положить натертые на терке помидоры, щепотку соли, крупно нарезанный чеснок и жарить, часто перемешивая. Хлеб нарезать маленькими кусочками и замочить в яично-молочной смеси.

Свежие мозги замочите на 1—2 ч в холодной воде, осторожно отделите пленку, слейте кровь, положите мозги в кастрюлю с подкисленной и подсоленной водой, добавьте лавровый лист и варите 15—25 мин до готовности. Отваренные грибы мелко на­резать, положить в бульон, добавить в него мелко нарезанный и поджарен­ный репчатый лук, поджаренную му­ку, разведенную бульоном, промы­тую желтую сушеную сливу (албуха­ру) или чернослив, изюм и довести до кипения. После этого положите на каждый смазанный маслом кусочек хлеба немного пюре (1—2 ст. л. на 1 кусок) и сверху посыпьте небольшим количеством мелко нарезанной зелени.

Рыбу обработать и вымыть. После закипания сотейник или глубокий противень переставить в предварительно разогретую духовку и довести рыбу до полной готовности. К этому кофе можно предложить сухое печенье. Когда картофель будет готов, протереть его через частое сито. Подготовленную смесь переложить на блюдо, по краям разложить дольки мандаринов, посыпать салат сыром и подавать с оставшимся соусом.

Соотношение специй по вкусу.

В рецепте используется маленькая круглая тыква-акорн (желудевая), которую можно, в принципе, заменить другим представителем «тыквенно-кабачкового» семейства.

Растительное масло, сок одного лимона и коньяк взбить, приправить перцем, солью и шалфеем. Уложить шампуры на мангал и, непрерывно переворачивая, поджарить.

Холодное мясо нарезать одинаковыми ломтиками, уложить на блюдо, залить тонким слоем желе и охладить до полного застывания. Посолить, поперчить, по­ложить измельченный чеснок и рубленую зелень петрушки. На обжаренную сторону каждого блинчика выложить порцию начинки, свернуть блинчик конвертом или трубочкой и обжарить. Кольраби нарезать кружочками толщиной 1 см л тушить в небольшом количестве подсоленной воды до тех пор, пока они не будут отходить друг от друга. Оставшееся молоко смешать с сахарным песком и молотым кофе и поставить кипятить, затем процедить, добавить заварной крем, еще раз довести до кипения. Подавать с гхи. Вместо свежих грибов можно взять соленые.

Чтобы приготовить повидло с расфасовкой его в банки с герметической укупоркой, на 1,25 кг пюре добавляют 1 кг сахара.

Закрыть и варить 60 мин. Содержимое банки залить кипятком, прикрыть крышкой и оставить на 18 — 20 мин, затем воду слить обратно в кастрюлю и довести до кипения. Каждый квадратик намажьте лимонным кремом, сверните в рулетики, уложите на плоскую тарелку, посыпьте сахарной пудрой и украсьте свежей клубникой.

Смелите в порошок семена кумина, горошины черного перца, гвоздику, корицу, стручки кардамона, используя кофемолку или ступку с пестиком. Все хорошо перемешайте и снова поставьте на очень слабый огонь. Молоко соединить с водой и вскипятить.

Белокочанную капусту очистить от верхних листьев, тщательно нашинковать, тонко нарезать яблоко, предварительно очищенное от кожицы и сердцевины, накрошить морковь и маринованный огурец. Очистите говяжью вырезку от пленок и сухожилий, нарежьте ее кубиками весом 25—30 г и сложите эти кусочки в керамическую или эмалированную посуду. Влить воду, лимонный сок, томатную пасту и положить букет гарни. Приготовленный кочан положить на сковородку полить маслом, подлить бульона или воды и поставить на час в духовой шкаф.

Все взбить.