Кенигсбергские кнедлики

Осторожно пере­мешать рис на сковороде, а через несколько секунд повто­рить процедуру, и так до тех пор, пока рис весь не прогреется.

Оставшимся кремом покрыть поверхность торта, посыпать пудрой.

Этой начинкой наполняются листы теста.

Закрутите. Готовые блины нарезать небольшими кусочками, сбрызнуть разогретым кунжутным маслом.

К. фаршу добавить измельченный лук, толченый чеснок, яйцо, молоко, соль, перец, и массу как следует вымешать.

Положить пряности и соль. Положить цыпленка в фольге в разогретую духовку на решетку (а под нее поставить противень). Промыть мясо и нарезать на порционные куски. В отдельной посуде подать нашинкованный репчатый или зеленый лук. Затем добавить нарезанный репчатый лук, томат-пюре, соль, перец, закрыть сковородку крышкой и довести до готовности.

Фарш завернуть в капустные листья, сделать голубцы, залить сметаной и запечь в духовке. Тесто должно отходить от краев.

Корейку нарезать тонкими ломтиками, огурец - брусочками, помидор - кружочками.

Добавить половину масла, мелко нарезанный лук, нарезанный кусочками картофель и все слегка прогреть.

Теплое мясо нарезать поперек волокон ломтиками. Опустить фрикадельки в суп и варить до готовности.

Смешайте с зародышами пшеницы или кунжутными семенами.

Крапиву бланшировать в течение 2 мин в воде, мелко нарезать вместе с примулой, добавить нашинкованную зелень петрушки или сельдерея, пассеровать на растительном масле и посолить. Украсить зеленью. Затем влить кипяток, засыпать лапшу или вермишель, закрыть крышкой и варить до тех пор, пока бульон не станет нежно-белого цвета. Промойте и обсушите помидоры, порежьте их кусочками. Добавить сахар и взбивать до получения очень густой массы. Вымытые и очищенные морковь и репу нарезать ломтиками, попо­ить в посуду, добавить небольшое количество воды (2—3 ч. л.), растительное масло и тушить, закрыв посуду крышкой, после чего охладить.

Готовые ореховые трубочки можно посыпать сахарной пудрой. Яблоки промыть, острым ножом сделать конусообразный разрез до середины плода и удалить сердцевину, засыпать сахаром и уложить на противень.

Коренья и лук очистить, вымыть, мелко нашинковать.

Рулет освободить от нитки, нарезать ломтиками, полить соусом и подать с картофелем, рассыпчатым рисом или отварными макаронными изделиями. Клецки подать к жареной и тушеной телятине вместе с валерьяницей. 4 тонких куска говяжьей вырезки (каждый примерно по 125 г) промыть, обсушить, при необходимости немного отбить, приправить солью, перцем.

Посыпать салат нарезанным луком.

Сыр натрите на мелкой терке, вместе с вином и лимонным соком положите в кастрюлю. Когда смесь приобретет консистенцию густых сливок, заправить сливочным маслом, сахаром, солью и молотым перцем. Размешать яйца, сахар и муку, влить молоко, поставить на плиту и варить, помешивая, не доводя до кипения, до желаемой густоты. Зелень мелко нарезать и спассеровать в разогретом масле.

Выложить пирог на смазанный маслом противень, выпекать 10-15 минут в горячей духовке. Кастрюля должна быть такого размера, чтобы в ней можно было плотно уложить кусок мяса. (Мясо уменьшится в объеме по мере приготовления.) Положите луковицы, морковь, пастернак и слегка обжарьте их, постоянно помешивая, на среднем огне. Остудите и протрите. Копченое мясо варить в литре воды до полуготовности, добавить мелко нарезанные овощи и варить до готовности.

На горку салата положить кусочки рыбы, ломтики помидора, по краям выложить листья салата и посыпать зеленью. Подают к столу теплыми. Разломанный на кусочки шоколад залить молоком и поставить, в духовку, чтобы он растаял. Сало нарезать тонкими ломтями. Морковь нарежьте кружочками, лук — колечками, а чеснок очень мелко порубите. Куриный бульон довести до кипения, добавить нарезанные куриное мясо и потроха, нарезанный кольцами лук, соль и нарезанные кружочками молодые початки кукурузы (если используется консервированная кукуруза, то ее надо добавлять в конце варки супа). Полить рыбу сметанным соусом, посыпать тертым сыром, сбрызнуть маслом и запечь в духовом шкафу.

При подаче положить в рассольник сметану и посыпать каждую порцию мелко нарезанной зеленью петрушки и лука. Сервировать с картофельным пюре, жареным или отварным картофелем и салатом.

Взбить венчиком желтки с сахаром и толченым миндалем, цедрой с одного лимона, 1 /2 тертого мускатного ореха или с палочкой ванили, стертой с сахаром. Полученную массу переложить в кастрюлю, добавить муку, молоко, яица, коньяк и взбить. От готового теста отрежьте небольшой кусок для отделки пирога.

Потушить.

В капусту можно добавить рубленые вареные яйца или 2—4 отваренных и мелко порубленных сушеных гриба, особенно в фарш из кислой капусты. Охладить, протереть мякоть через сито, добавить сахар и вновь нагреть, но не кипятить. Прибавить помидоров или томат-пюре.

Очистить тушки рыбы, сделать по бокам косые надрезы, сложить в смазанный маслом сотейник, а на каждую тушку положить по 2 ломтика лимона. Вместо бульона можно добавить молоко. Влить красное вино и тушить на несильном огне, пока соус не загустеет.

Яйцо смешать с молоком, добавить сахар и соль, хорошо перемешать. Верх торта покройте шоколадной глазурью (все компоненты, необходимые для приготовления глазури, соедините, перемешайте и разогрейте на водяной бане до тягучего состояния).

Блюдо охладить. Чернослив залить вином, добавить белый перец, гвоздику, кориандр, слегка посолить.