Кебаб из речной рыбы с зеленью

Отдельно подать кислое молоко или виноградный уксус. Потом остуди, взбей оставшиеся от 18 яиц белки в пену, смешай с готовым составом.

Затем увеличить мощность до полной, блюдо перемешать и тушить еще 6-8 мин. За 5 минут до конца тушения положить сметану. Укупорить.

Около 50 г сливочного масла прожарить, полить им клецки. Рыбу разрезать пополам.

В отвар добавить предварительно замоченный в теплой воде желатин, довести до кипения. После этого готовый ликер процедите или отфильтруйте и разлейте по бутылкам.

Остальное молоко и охлажденный кофе влить в миксер, добавить сахар.

Варят суп 10 минут. Перемешать и влить бульон.

Нижняя часть дыни — это «корзинка». Кочан белой капусты порезать небольшими частями, обдать подсоленным кипятком, дать постоять 15 минут. Нарежьте приготовленный ростбиф и отварной язык тонкими пластинами, уложите на них протертую брынзу, смешанную с майонезом, и заверните в трубочку. Влейте бисквитное тесто и выпекайте 25 мин. в разогретой до 180 °С духовке, не открывая дверцу до готовности бисквита, чтобы он не опал. Яйца с нарезанной зеленью взбить венчиком и вылить на биточки в сковородку, затем поставить на 1 минуту в разогретую духовку.

Прибавить нарезанные ломтиками яблоки и тушить до мягкости. Выпекайте в предварительно нагретой духовке 30 минут.

Мякоть задней ноги, разрезанную по слоям на крупные куски, и заплечную часть лопатки свиной туши зачистить от грубых сухожилий.

Картофель отварить, очистить. Помидоры нарезать кружочками и выложить по краям салатника, посыпав их мелко нарезанным укропом. Массу тщательно перемешайте и взбейте. Тушить под крышкой 20 мин. Смешать все это с мясом.

Посыпать смесь сахарной пудрой и сбрызнуть лимонным соком, ромом, коньяком или ликером. Массу разделать на шарики по 15— 20 г и проварить в кипящей воде до всплытия, после чего откинуть на дуршлаг, уложить в глубокую сковороду, заправить сливочным маслом, полить сметаной, посыпать сухарями и запечь в духовке. 500 г муки (ржаной, пшеничной, ячменной), 0.5 чайной ложки соли, 1—1.25 стакана воды или молока, 100 г маргарина. (выход 40—50 шт.) Муку смешать с солью, добавить жидкость и растопленный маргарин, приготовить крутое тесто. Добавим мясной фарш и 5 минут пожарим вместе с луком.

Овощи разложим по мясу и зальем несколькими ложками мясного бульона. Говяжью вырезку зачистить от пленок и сухожилий, нарезать кубиками по 25—30 г, сложить в керамическую или эмалированную посуду, посыпать молотым черным перцем, рубленым луком, солью, добавить винный уксус, лавровый лист, душистый перец, перемешать и выдержать в холодном месте 2—3 дня. Все продукты смешать, заправить майонезом, по вкусу добавить соль и перец. Через некоторое время заправить растительным маслом и украсить зеленью. Положить в кадку 800 г ржаного солода (см. способ приготовления на с. 7), 2 кг малины, 400 г ржаных сухарей, 900 г сахара, влить 1 стакан разведенных дрожжей (25—30 г сухих), залить 25 л холодной кипяченой воды.

За 5 минут до окончания варки положить в суп каперсы, соль и довести блюдо до кипения. Подавать горячим.

Мясо нарезать ломтиками, уложить на них половинки сосисок, нарезанных вдоль, загнуть мясо по бокам и закрепить зубочистками. Сельдь разделать на филе и нарезать наискось кусочками.

Черную смородину можно заготовить и без сахара: свежесобранные ягоды поплотнее уложить в чистые сухие бутылки, укупорить прокипяченными пробками, обвязать шпагатом и залить сургучом. Посыпать блюдо приправой. Сварить в подсоленной воде и посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки. Быстро замесите песочное тесто, в которое можно добавить орехи, цукаты и изюм (оставьте часть для оформления торта). Тщательно размешать мясо - луковую смесь до вязкости (около 15 минут), сдабривая ее порошком базилика и перцем, посолить, после чего поставить на пол часа в холод дозревать. Соединить картофельное пюре с соусом из помидоров и прибавить в бульон отвар картофеля. Рукколу домашние воспринимают с небольшим энтузиазмом, но в таком варианте очень понравилось.