Капуста, тушенная с томатным соусом

Взбейте яичный белок с сахарной пудрой и лимонным соком, переложите смесь в конус из пекарской бумаги и напишите слово „Эксельсиор" Оставьте размягчаться сливочное масло при комнатной температуре.

Доведите до кипения на сильном огне. Выньте из духовки и ло­паткой переложите на решетку для тортов для остывания. Массу охладите, добавьте взбитое яйцо, немного соли, часть тертого сыра, перемешайте.

Яичные желтки смешать с остальным сахаром, добавить тертую цедру лимона, смешать с крахмалом, разведенным холодным крепким чаем. Свежее сало нарезают кусками и обжаривают до полуготовности, добавляют нарезанный мелкими кубиками лук и жарят. Незадолго до готовности бульон слить, соединить с пассерованной мукой и проварить, добавив уксус и зелень петрушки или кинзы, нарезанную не очень мелко. Взбить яйца с сахаром, посолить, развести молоком и залить этой смесью подготовленные ломтики хлеба и оставить на несколько минут для набухания.

Вынуть готовые снежки шумовкой и положить на плоское блюдо.

Затем банку накрывают плотной тканью и медленно охлаждают. При подаче в тарелку с бульоном положить 18-20 шт. равиолей. Когда она поднимется, ввести растертые с сахаром желтки, добавить оставшуюся муку, размягченное масло, коньяк, ванильный сахар, соль. Влить коньяк. В закрытой кастрюле поставить в духовой шкаф на 3—4 часа. Выпекайте при температуре 175 град.

Приготовить кашу, вынув из печи, положить на блюдо ряд каши, посыпать тертым пармезаном, окропить маслом, опять ряд каши и т. д.; сверху посыпать пармезаном, окропить маслом, вставить в горячую печь, чтобы подрумянилась. Взбейте миксером сливки с сахарной пудрой и ликером Вишню из компота тщательно обсушите, обваляйте в крахмале и добавьте в крем. Очистить и помыть кабачок, нарезать его мелкими кубиками или ломтиками и отварить в подсоленной воде вместе с головкой лука до готовности.

Заправить салат майонезом.

Мясо нарезать толстыми ломтиками, посолить и поперчить по вкусу. Все компоненты тщательно перемешиваем и заливаем сметаной. К ромштексам можно подать любой гарнир по вкусу.

При подаче полить соусом с грибами, в котором тушилось мясо. Если это тесто для сладких блюд, ему необходимо дать немного постоять до полного растворения сахара Заполняют банки подготовленными плодами по плечики, заливают кипящим сахарным сиропом до края горлышка и выдерживают 5—7 мин.

В миске смешать фарш с поджаренными шампиньонами и вареным яйцом. Эта версия маринада для курицы не такая «огненная», как традиционный рецепт. Тесто положить в холодильник на час. Положить на противень фольгу, смазать растительным маслом. Ломтики уложить на противень и выпекать при 170 °С 20-25 минут, перевернув один раз. Как только яблоки сделаются мягкими, их надо вынуть из духовки и выложить на блюдо. Хороши с этим супом и оливки, их желательно положить в конце варки. Куриное филе с косточкой отбейте в ровный пласт.

Остывшие талеры наполовину обмакнуть в глазурь и выложить сушиться на бумагу. - Груши очистить от кожуры, вынуть сердцевину, каждую грушу нарезать на 6—8 долек. - Смешать сахарную пудру, грушевую настойку и лимонный сок. - Кисточкой, обмакнутой в приготовленный раствор, смазать грушевые дольки и оставить их на 30 минут. - Дольки обвалять в муке, яйце и кокосовой стружке. - Грушевые дольки слегка обжарить до образования золотистой корочки и положить на салфетку стекать. - Разделить на порции, посыпать сахарной пудрой и подавать с малиновым соусом. Помидоры ополоснуть, опустить на несколько секунд в кипяток, очистить от кожицы и нарезать соломкой.

Готовый бульон процедить.

Приготовить белый соус из муки, масла и 125 мл жидкости, в которой варилась цветная капуста. Репчатый лук нарезать крупной соломкой, спассеровать на жире с добавлением сахара и винного уксуса. Телятину режут на тонкие небольшие ломтики, обмакивают их в жидкое тесто и масло, укладывают в жестяные формочки, посыпают слегка солью и перцем, а сверху обливают соусом бешамель и подрумянивают в духовке. Смешать все компоненты в миксере, предварительно их охладив. Затем мясо с соком положите на сковороду и тушите на самом маленьком огне, плотно закрыв крышкой, чтобы сок не выкипал.