Гусь жареный с яблоками

На деревянный кружок сверху кладут гнет и ставят в прохладное место.

Маринад готов.

Подать с жареным картофелем.

Филе рыбы пропустить через мясорубку вместе с размоченным в молоке хлебом, посолить и перемешать. Подаем кулеш с куском мяса говядины. Отварные, очищенные морковь, сельдерей, а также лук натереть на крупной терке. Очистить помидоры, нарезать мелкими кусочками и выложить сверху в кастрюлю, слегка поджарить.

Ломтики хлеба (без корочки) намазать маслом. В фарш добавляют сырое яйцо, растительное масло, сахар, соль, перец — все перемешивают. Ветчину мелко нарезать, уложить на капусту, накрыть ее оставшейся капустой, сбрызнуть маслом и посыпать тертым сыром.

Спрыснуть лимонным соком и смешать с остальными продуктами. Затем добавляют к закуске измельченные соленые огурцы, заправляют майонезом и подают к столу. Сырые баклажаны очистить, нарезать соломкой, слегка посолить, дать немного постоять и затем отжать от сока. На стол подавать горячими. Если у вас нет кабачка, можно сделать одну фасоль, но взять уже 1 кг фасоли.

Выкладывают салат в салатницу, украшают кольцами сладкого перца и измельченной зеленью укропа.

Все тушат под крышкой. Стручки перца наполните рисовым фаршем, уложите в глубокую посу­ду и тушите полчаса на маленьком огне. Можно запекать стеки в золе в барбекю, на решетке в камине, а также в разогретой до 250°С духовке в течение 5 — 10 минут — в зависимости от выбранного способа и интенсивности огня. Духовку разогреем до 175 градусов. Ветчину нарезать соломкой, огурцы ломтиками.

Разбудим спящих ленивцев, дадим им попробовать.

Мясо заливают холодной водой и ставят на сильный огонь, после закипания снимают пену, солят, уменьшают огонь.

Положить в кастрюлю, залить соком и выдержать 1 ч.

Зеленый лук и квашеную капусту мелко искрошить.

Добавляем грибы, солим и тушим, не переставая помешивать, еще 3 минуты.

Замочить на 2 часа в воде. Добавить в полученную массу 100 г цукатов (апельсинов, арбуза и др.), 5 г желатина, растворенного в небольшом количестве воды, смешать с чашкой концентрированного кофе и осторожно вылить в первую смесь.

Взбить сливки с яйцами. Добавить 2 столовых ложки эстрагона, винного уксуса и 6 столовых ложек оливкового или кукурузного масла.

Перец помыть, разрезать попо­лам вдоль, удалить зерна и тонко нарезать.

Часть маслин разрезать пополам.

В охлажденный соус добавить ром и взбитые сливки. Квашеный топинамбур добавляют в салаты или используют как гарнир к разным блюдам. Противни должны быть чистыми, сухими, без всякой смазки, так как изделия из песочного теста к противням не пристают. Утром смешать с тестом и разделить на 3-4 булочки. Поставить в холодильник не меньше, чем на 1 час (лучше всего – на ночь). Укроп вы­мыть, обсушить, мелко нарезать. Зелень укропа вымыть. Сверху положить омлет.

Половину норму абрикосов и бекон уложить на одну половинку мяса, накрыть второй, свернуть рулетом, перевязать бечевкой по краям и посредине. Затем дать остыть и намазать тонким слоем мармелада. Примешать миндаль и тертую лимонную цедру.

Шоколадные драже высыпать на тесто и слегка утопить вилкой. Все переложить в кастрюлю и тушить под крышкой в печи. Стакан промытого риса выложите в масло и дайте пропитаться (1—3 мин). Баклажаны одинаковой цилиндрической формы моют, удаляют плодоножки, разрезают на кружочки толщиной 15—20 мм. Вымешать массу снизу вверх, ввести взбитые в пену белки. Когда торт застынет, вынуть из формы, украсить тертым шоколадом, орехами, фруктами.

Выложить капусту на листья и украсить петрушкой.

Яблоки потереть, отжать сок и добавить к отвару из кожицы яблок, затем добавить сахар, сок лимона, корицу.

Готовое кушанье подать на стол теплым в мисках или глубоких тарелках.

Сварить курагу. Приступайте к приготовлению второго слоя. Готовую массу положите в салатницу. Вынуть из духовки и дать остыть в течение 20 минут. Посолить и через полчаса, обсушив куски, жарить в сухарях до светло-желтого цвета. Тушку гуся потрошат, опаливают, промывают, слегка солят внутри, натирают сухим размельченным майораном и начиняют неочищенными яблоками без сердцевины.

В муку добавить охлажденное масло, нарезанное кусочками, порубить ножом вместе с мукой.

Снова вымесить тесто и поставить его в теплое место. Настаивать две недели, ежедневно взбалтывая.

В кипящую воду положить капусту и варить 10-15 минут, затем положить картофель и пассерованные овощи, варить до готовности и посолить. Витлуф и черешковый сельдерей вымыть и нарезать.

Каждый сидящий за столом должен сам нанизать куски мяса на длинные вилки-фондю или шампуры и жарить в разогретом масле (по одному шампуру). Когда рис почти готов, уменьшить огонь до минимума, накрыть и дать пропариться 25-30 мин. Тушить на слабом огне до готовности. Добавить сыр, соль, перец, тимьян.

Разрезать батон вдоль на две части (чтобы нижняя была тоньше верхней). Тушить баклажан 30 мин в духовке срезом вверх. После этого залить бульоном, добавить нарезанный кубиками картофель, промытые кислые сливы, соль, перец, зелень и варить до готовности картофеля.

Зимой можно использовать сухие смеси пряных трав. Как известно, этому сорту водки отдавал должное даже русский император. Если помадка слишком густая, подлить 1-2 ч. ложки воды и растереть. Приготовить крутое тесто только на яйцах, скатать в шар, на» крыть салфеткой и дать отстояться 10—15 минут. Перебрать цикорий, оставив только самые молодые листочки, хорошо промыть, крупно нарезать, дать стечь воде. Вымытые и обсушенные ягоды перемешать с сахаром и подогревать в духовке, пока не пустят сок. Замесить тесто: растопить масло, добавить воду и кукурузный крахмал, а затем остальные продукты. Спелые томаты вымыть, нарезать дольками, распарить в кастрюле при слабом нагреве. Чередуйте слои, пока не наполните форму.

Засыпать в кастрюлю тертый сыр чеддер и проварить до тех пор, пока он не расплавится, затем влить большую часть молока.