Фрикасе из шампиньонов, запеченное в раковинах

Полученную массу выложите на чуть смазанный маслом противень в виде небольших шариков и посыпьте их молотым миндалем.

Готовую рыбу наколите на острые шпажки, чередуя с кружочками помидоров и лука. Хранить сутки. Залить бульоном, припустить в малом количестве жидкости при закрытой крышке.

Желательно выдержать бисквит после выпечки от 8 часов до 2-х суток (после чего он легче режется) пропитать сиропом, смазать кремом. Добавить майонез, все перемешать. Хорошо размешать его и оставить на 10 минут, затем подогреть на медленном огне, пока смесь не станет жидкой и прозрачной. Нарезать мясо (мякоть грудки или ножки) на порционные куски, кости ножек можно удалить.

Головки спаржи (лучшую часть) отварить в подсоленной воде.

Можно заправить сметаной в той же пропорции. Варить 10—12 минут. Свежую рыбу очистить от чешуи, выпотрошить, хорошо промыть проточной водой и разделать на филе. Мясо нарезать по 1 — 2 куска на порцию, посыпать солью и перцем, обжарить и протушить с небольшим количеством бульона, спассерованным луком и свежими помидорами, разрезанными на дольки, или с томатом. Не размешивать. Ее необходимо очистить от покровных листьев, поместить в дуршлаг и на 3—4 мин опустить в кипящую воду, затем охладить в проточной воде, дать ей стечь.

Желтки растереть с сахаром, смешать с очищенными и нашинкованными яблоками, ввести взбитые белки. Подать к столу в вазочках, добавляя сироп. Замесить тесто, выдержать его 30 мин, раскатать в жгут сечением примерно 2 см, нарезать кружочками толщиной 1 см.

Сполоснуть цедру под холодной водой, вымыть кастрюлю.

Запекать в духовке 10—15 мин. Вареный картофель очистить от кожуры и также натереть. Шоколад растопить на пару и смешать с молотым орехом, сахаром, яйцом и ромом.

Лук порезать кольцами и пассировать на сливочном масле. Сформировать шарики, заложив размягченное масло или куриный жир внутрь (в этом главная особенность пожарских котлет).

Мешаем, пока уксус, растительное масло и горчица не смешаются хорошенько. В кастрюлю положить масло, хорошо нагреть и положить часть риса с яйцом, всыпать муку, добавить сахар. Яблоки, очищенные от кожуры и сердцевины, нарезать дольками, залить сметаной и кипятить до тех пор, пока сметана загустеет и приобретет коричневый цвет. Крупу соедините с картофельным пюре, перемешайте и поставьте на 1 ч в духовку на слабый огонь. Готовить в течение 2 минут при полной мощности. Постепенно, продолжая взбивать, по капле добавляйте растительное масло. Изюм промойте. Подать на стол охлажденным.

В заключение положим зеленый горошек и за 6 минут сварим его в супе. В растопленном в противне масле мясо обжарить до коричневого цвета.

Полученную массу рассыпать тонким слоем для просушки на воздухе, а потом в духовке.

Готовый салат выложите в салатницу, заправьте сметаной и посыпьте мелко нарезанной зеленью петрушки и укропа. Сладкий перец вымыть, запечь в духовке или микроволновой печи, удалить семена, очистить от кожицы, мякоть измельчить. Натрите на терке тыкву и свеклу, добавьте сушеный чернослив и растительное масло. Готовый напиток перелейте в бокал. Зелень петрушки мелко нарезать.

Сельдерей нарезать соломкой. Когда курица будет наполовину готова, в той же гусятнице можно испечь яблоки.

Затем соединить потроха с фруктовой смесью, можно добавить уксус и петрушку.

Подготовить цыплят: опалить, выпотрошить, промыть.

Равномерно разложите по всей поверхности начинку в два слоя следующим образом: курица, грибы, рис и т. д. Обжарив со всех сторон, подлить воду и жарить в духовом шкафу примерно 45 мин. Остатки сливочного масла растопить со смальцем и немного остудить.

Сырки мелко нарезать и варить на слабом огне, пока не исчезнут комочки. Рис отварить в молоке, добавив соль и сахар. Курагу замочить в теплой воде на 20 минут, затем мелко порезать, смешать с поджаренным на растительном масле луком, посолить и поперчить.

Затем перегнать и подсластить сиропом (1,3 кг сахара на 5 литров воды).

Масло тщательно растираем с мукой в кастрюле так, чтобы не было комков.