Эскалоп «Вечер при свечах» (под винным соусом)

Добавить растертые вилкой желтки, сметану, отдельно взбитое до кремообразной массы масло и специи (черный молотый перец, мускатный орех и тертая цедра), сок 0,5 лимона и соль. Подать телятину с отварным картофелем, макаронами, рассыпчатой рисовой кашей. Блюдо украсить веточками зелени петрушки. Морковь и кольраби хорошенько промыть, натереть на мелкой терке и перемешать.

Другой конец этой трубки погрузите в сосуд с водой. Затем добавьте яйца, взбитые со сливками и солью, и поставьте в духовку.

Жарьте рыбу на разогретой сковороде с растительным маслом вместе с луком.

В смазанную маслом форму выложить слоями тушеную капусту, нарезанное кусочками «мясо» (или измельчить на кухонном комбайне), кружки картофеля. Раздробить персиковые косточки, наполнить ими бутыль, налить водку, поставить в теплое место на 4—5 недель, потом слить, подсластить. Переложить в салатник, обсыпать салат натертым сыром и украсить веточками зелени. Подготовленную таким образом рыбу положить на сковороду, влить не заправленный куриный бульон (200 г), рисовую водку, добавить концентрат, накрыть сковороду крышкой и держать на слабом огне до испарения жидкости. Снова оставить подниматься на 10 минут, затем посыпать мукой доску и раскатать лепешки диаметром 24 см. Для приготовления соуса чернослив перебрать, промыть, отварить, протереть через сито, соединить с растертой и обжаренной на масле черствой булкой, сахаром и соком, в котором тушилось мясо, проварить, протереть через сито, довести до кипения, дать остыть и залить мясо, нарезанное тонкими кусочками. Поэтому из такого желе можно приготовить различные украшения для отделки поверхности пирожных и тортов. Лук очистим и разрежем на восемь частей, сельдерей промоем и порежем.

Посолим. Салаты вымыть и обсушить. Порционные куски рыбы с кожей и реберными костями положить в посуду, с наклоном один на другой. Сыр натереть на средней или крупной терке. Положите горошек и сливочное масло или маргарин в кастрюлю. Поместить в емкость с фаршем, остудить, добавить сыр. Сверху салат украшаем кружочками вареных яиц и маслинами. Предварительно разогреть духовку до 200° C. Лук мелко нарезать и на растопленном масле слегка подрумянить. Налить молоко, размешивать на слабом огне 5 минут.

Мешать 1 мин.

Когда первая порция желе застынет, красиво уложить сверху дольки яблок, груш, абрикосов, кубики арбуза и снова залить тонким слоем теплого желе. У петрушки отделить зелень от стебельков и мелко по­рубить. Перед подачей к столу посыпать мелко нарезанным зеленым луком. Затем обсыпать его мукой и зарумянить. Требуемое количество масла надо растопить на сковороде с самого начала, потому что, если прибавлять понемногу, рыба не поджарится хорошо и может пригореть. Затем выложите на середину омлета кабачки, заверните в форме пирожка и еще немного обжарьте с каждой стороны.

Залить холодной водой, добавить соль, специи, нарезанные коренья, морковь и лук и поставить варить на 4-5 часов. Подлить немного рыбного бульона. Варите еше 10 минут, пока груши не станут мягкими. Разогреть духовку до 200° C. Добавить рис, залить кипящим бульоном и варить 25 минут, пока вся жидкость не впитается. Белки взбить в крепкую пену, добавить сахар, смешанный с орехами и мукой, и размягченное масло. Быстро-разваривающиеся copтa яблок и очень спелые груши положить в кипящий сироп, прекратить, нагрев поставить в сиропе до охлаждения. Мякоть говядины промолоть на мясорубке или взять готовый фарш. До­бавить розмарин. Ингредиенты смешивают, выкладывают в неглубокую емкость, солят, перчат, заправляют майонезом, тщательно перемешивают. Морковь очистите, промойте и нашинкуйте или натрите на крупной терке. Надеюсь, мои аргументы достаточно убедительны. Смешать грибы, специи и бульон в 3-литровой кастрюле.

Фасоль залить на 6 часов водой, в ней же отварить. Подготовленный перец поджаривают. Подготовленные кнели залить горячей водой и нагреть до кипения. Сок петрушки нельзя пить при воспалении почек. Посыпать или уложить гарнир равномерными полосками на сельдь. На дно литровой банки положить луковицу, нарезанную кольцами, банку заполнить помидорами со специями (лавровый лист, перец), влить сверху растительное масло, залить кипящий рассол и стерилизовать 15—20 минут. Персики ошпарить крутым кипятком, разрезать пополам, очистить от кожицы и косточек. От готового теста отделите небольшой кусок для украшения пирога. Бананы нарезать ломтиками толщиной 0,5 см и смешать с орехами, натертыми на крупной терке, мелко нарезанной ветчиной и изюмом. Тут надо набраться терпения и выдержать чеснок при комнатной температуре примерно полтора месяца.

В теплой воде растворить дрожжи, добавить сахар, дать постоять. Затем смешать сахар со сливками и шоколадом, истертым на мелкой терке, добавить ванилин. Поместить его в холо­дильник и выдержать 30—40 минут.

Готовое блюдо заправить майонезом и подать к столу.

Лук мелко порубить и обжарить в масле, добавить баранину, хорошо прожарить вместе, сложить в кастрюльку, залить водой, добавить соль и перец по вкусу, закрыв крышкой, тушить до мягкости.

Через мясорубку пропустите печень, свинину и бекон. Приготовьте пряности: хрен и чеснок нарежьте на мелкие кусочки, положите лавровый лист, зрелый укроп с «зонтиком».