Бутерброды с сайрой и яблоками

В сосуд коктейлевзбивалки кладут компоненты согласно приведенному рецепту, за исключением мороженого и консервированных фруктов. Вместо одного большого пирога можно сделать несколько небольших, требующих для выпечки всего 15—20 минут. Цуккини и лук вымыть и нарезать кубиками. Чтобы приготовить маринад, из расчета на 1 л заливки берут 530 г воды, 250 г сахара, 220 г столового уксуса, 3 г корицы, 15 зерен душистого перца, 10-15 штук гвоздики. Эти прозрачные супы с мясом и овощами очень освежают, поэтому их подают к столу в любое время дня. Добавить по вкусу морковь, лук и петрушку, перец го­рошком и соль.

Сливки смешать с сахаром и ванилином и, помешивая, нагревать, пока не загустеют и не начнут темнеть.

Горячий сок разлить в подготовленные банки и бутылки и пастеризовать при 85°С 15 мин. Цедру лимона мелко натереть. Готовое блюдо посыпают измельченной зеленью петрушки. Снять с огня, разлить в чашки, предварительно сполоснутые кипятком, пить горячим.

Снимите с огня. Удалить плодоножки с семенами у перца, нашинковать его соломкой.

В то же масло кладут очищенные и мелко нарезанные морковь, корень сельдерея и лук, посыпают их мукой и поджаривают.

То же делают с морковью. 200 г семян аниса тщательно растолочь. Выложить в смазанную маслом и посыпанную сухарями форму, запечь в духовке. Скатать из получившейся массы шарики и жарить во фритюре на сильном огне до готовности.

Сварить мясной бульон и процедить. Очищенные половинки бананов обмакнуть в приготовленный льезон, обвалять в кокосовой стружке и обжарить на масле.

Лук мелко нарезать, смешать с капустой, маслом, сахаром и солью. Помидоры мелко нарезать. Ликер, коньяк, лимонную кислоту, сахарный сироп хорошо встряхнуть в шейкере, процедить в высокий бокал, наполовину заполненный мелкими кубиками льда, положить фрукты, влить шампанское, посыпать сахарным песком и подать с соломинкой и коктейльной ложкой.

Муку просеять. Добавить протертые картофель, коренья, белый хлеб, 2 яйца, сметану, сливочное масло, грибы, изюм, лимонную цедру, перец и соль. Начинка: вымыть и выложить в кастрюлю с кипящей водой 2 сладких картофелины средних размеров. Сливки размешать с сахаром и желтком, выложить в посуду и сварить крем на водяной бане. Сыр натрите на крупной терке.

Готовить еще 4-5 мин. В эту массу добавить кофе и продолжать взбивать. Филе судака (с кожей и реберными костями) нарезать на порционные куски, посолить, смазать горчицей, обвалять в муке, обжарить и переложить в сотейник.

Подавать с отварным рисом и картофелем фри. Разделить начинку на шарики массой 100 г, придать им форму лепешек и в течение 10 мин обжарить на сковороде.

Если тесто получилось очень рассыпчатым, долить немного молока. Тесто: 8 яичных белков взбить пену, добавить сахар, яичные желтки, всыпать муку вместе с содой, измельченные орехи. Сверху посыпать базиликом и тертым сыром. На блюдо положите рядами кружки помидоров и дольки яблок Полейте все это сметаной и украсьте веточками петрушки. Лук мелко порежьте, обжарьте на растительном масле, поперчите.

Противень с пирожками поставить в предварительно разогретую духовку и выпекать около 20 минут. На сметане из муки и отрубей замесить тесто, добавив сливочное масло, соль и соду и нарезанный лук. К столу блюдо можно подавать сразу после приготовления. Рулет переложите на блюдо и перед подачей на стол нарежьте ломтиками. Разрежьте морковь пополам в длину, а затем поперек на кусочки шириной 5 мм. Мясо должно мариноваться в холодильнике не менее 6 часов. Растворить соль в кипящей воде, опустить в горячий солевой раствор фасоль на 3—4 мин и сразу же поставить под холодную воду. Разрежьте авокадо пополам, выньте косточку и осторожно снимите шкурку.

Салат украсить вареными яйцами, нарезанными кружочками. Не прекращая взбивания, постепенно всыпают сахарную пудру и вливают тоненькой струйкой раствор желатина.

При втором способе котлетное мясо пропускают через мясорубку и обжаривают его на глубоком противне в духовом шкафу до готовности. Кекс можно подавать покрытым масляной глазурью. Свинину и бобы залить водой и варить до полуготовности.

Бульон процедить, положить укроп и лавровый лист. Мясо и картофель нужно укладывать слоями, чередуя их. Лук и морковь очищают и нарезают кубиками.

Муку поджарить до светло-желтого цвета, охладить и соединить со взбитыми желтками в эмалированной посуде. Одну часть оставить для крема, поставить в холод, в другую всыпать муку, добавить соду. Охладить.

Мясо нарежем кубиками. Говяжьи почки надрезать до половины, зачистить от пленки и сала, залить холодной водой и вымочить в течение 3—4 ч, два-три раза меняя воду, после этого залить холодной водой и довести до кипения. Перец разного цвета запекать в отдельных формах, добавив немного воды, соль и черный перец. Из приготовленного фарша слепить тефтели.

При подаче украсить мятным сахаром: ис­толочь в ступке несколько листьев мяты с ложеч­кой сахара и посыпать щербет. Вместо дрожжей, если их нет, можно добавить килограмм сухого гороха. Подавая к столу, выложить рис на глубокое блюдо, украсить абрикосами, облить компотом.

Добавить лук, тимьян, соль и перец. Выпекать при средней температуре в течение 1 ч. На разделочной доске порежьте готовые стеки на тонкие кусочки и переложите их на горячее блюдо. Готовое вымя нарезать ломтиками, залить томатным соусом и прогреть в нем. Сверху негусто укрыл кольцами лука. Когда отвар остынет, смешать его с мукой.

Готовые горячие хачапури рекомендуется сверху смазать маслом и подавать на стол горячими. Крупу промыть, замочить на 8—10 ч в горячей воде.

Для приготовления фарша очищенные морковь и репчатый лук нарезать соломкой или кубиками и поджарить с маслом на небольшом огне, добавить вареный рис, соль, молотый перец, нарезанные дольками помидоры, зелень петрушки или укроп, все перемешать.