Боуль ягодный

Подают пудинг горячим. При подаче полить мас­лом или сметанным либо мясным соусом. Вареный картофель очистить, нарезать ломтиками или кубиками. Перед подачей можно украсить заливное ломтиками крутых яиц, соле­ных огурцов и т.п. по вашему усмотрению. лучше для варенья использовать ягоды рябины, снятые после первых морозов. ягоды очистить, промыть, залить холодной водой и дать постоять сутки, затем откинуть на решето, дать стечь воде, опять залить водой, повторив это два-три раза. в сахар влить воду и варить сироп. залить рябину горячим сиропом, вынести на холод на 1 сутки. через сутки ягоды вынуть шумовкой и варить сироп 20 мин, затем рябину опустить в сироп и варить на умеренном огне еще 20 мин, пока сироп не станет густым, а ягоды прозрачными. переваривать рябину нельзя, так как она теряет сочность, делается сухой и безвкусной.

Добавьте куриный бульон, кипятите 10—15 минут, протрите через сито, процедите, смешайте со сливками, поперчите, посолите. Выложите тесто в форму и разровняйте. Соус должен быть не очень густым. Тем временем в небольшом количестве бульона сварить сушеный кизил (без косточек).

Добавить очищенный и мелко нарезанный лук, соль, перец, ряженку и все тщательно вымесить рукой. Холодные сливки смешать с мукой, солью и перцем, перелить в сотейник и готовить на небольшом огне, постоянно помешивая, 10 минут. В воду (0,3 л) всыпать сахар и довести до кипения. Во второй раз поставьте тесто подходить на 1 ч. Когда мясо будет готово, охладите его и выньте из теста. Нарезать тонкими ломтиками поперек волокон и отбить с двух сторон. Довести до кипения, убавить огонь и варить 15 минут. Ломтики тыквы, обмакивая в тесто, обжарить во фритюре.

Наполнить помидоры фаршем.

Телятину нарезать и обжарить в масле, пассеровать в том же масле мелко нарезанный лук, добавить муку, томатный сок, а затем вино, теплую воду и зелень.

Залить холодной водой, добавить очищенные коренья, лук-порей и репчатый лук, лавровый лист, перец. Готовые бифштексы полить собственным соком, стекшим в емкость под решеткой. На­режьте толстыми кружочками. Передки сполоснуть, тщательно очистить от пленок, срезать с костей мясо, удаляя сухожилия. В отдельной миске растираю 2-3 яйца с 2-3 столовыми ложками манной крупы.

Вынуть курицу из бульона, отделить мясо от костей, нарезать ломтиками. Кусками сахара постепенно стереть цедру целого апельсина, выдавить в эту массу сок апельсина, добавить лимонный сок, слегка прогреть (проварить), чтобы сахар, цедра и сок образовали однородную массу. Рыбу разделать на филе, сняв кожу.

К измельченной сырой капусте добавляют кукурузу, мелко нарезанный укроп.

Свиной шпик нарезать кубиками размером около 1 см и слегка поджарить с мелко нарезанным луком, после чего заложить в кипящий бульон или воду. Готовый крем охладить, опрокинуть форму на блюдо, выложить отваренные абрикосы и сметану, сбитую с сахаром. При подаче на стол рыбу выложить на тарелки и полить процеженным соусом из-под рыбы.

Капусту, как правило, тушат вначале на сильном огне, а после того как она прогреется и немного осядет, нагрев уменьшают, но так, чтобы жидкость продолжала кипеть до полной готовности капусты. Тушку цыпленка вымыть, обсушить салфеткой, посолить изнутри и снаружи, смазать маслом. Тесто выдержать при комнатной температуре, поместить на доску, посыпанную мукой, и хорошо вымесить.

К готовой смеси прибавить печеные в духовке и пропущенные через мясорубку лещинные орехи. Смешать оливковое масло с уксу­сом, добавить сахар и соль, перемешать. Добавить порошок карри, орехи и тщательно перемешать.

Верх и бока смазать кремом, украсить.

При желании можно посыпать сахарной пудрой. Все хорошенько перемешать. покрыть салфеткой и оставить на 6-8 часов (на ночь). Затем осторожно ввести взбитый белок. Оставшийся миндаль, не очищая от кожицы, размолоть и тщательно растирать скалкой около часа с оставшимся сахаром. 2 желтками и 3 целыми яйцами.

Мясо промывают, нарезают кусочками и пропускают через мясорубку вместе с луком, чесноком и зеленью петрушки.

Подготовить фрукты. Очисти и выпотроши карпов, разними на куски, посыпь солью и дай часа два в ней полежать.

Тушить 10 минут, посолить, поперчить. Хранить накрытым в холодильнике до 2 дней, а также замораживать маленькими кубиками. За 5—10 мин до окончания варки прибавить пектиновую заготовку и лимонную кислоту.