Биточки рыбные, фаршированные по-грузински

Слегка остудить ее, разрезать на четыре части и выложить на половинки булочек.

Для его приготовления малокостистую рыбу (судака, рыбу-капитана, сома, щуку, налима, треску, лосося и др.) очищают, промывают, разрезают вдоль на две половинки, затем с каждой половинки срезают кости, кладут полученное филе кожей вниз на разделочную доску и срезают мякоть. Снять с поверхности пену и жир.

Сверху посыпать оставшимся зеленым луком.

Масло растереть с сахаром и яйцом, добавить остальные ингредиенты, перемешать. Каждый кусок раскатать тонким слоем и нарезать небольшими квадратиками. Вложить начинку в утку и зашить двойным швом, чтобы фарш не вытек.

Ингредиенты взбить в шейкере.

Разогреть духовку, положить мясо на смазанный маслом противень и обжарить сначала на сильном огне, а затем убавить и тушить до готовности на ма­леньком огне, постоянно поливая его вином. Застывший студень режем на куски и укладываем в тарелки, отдельно подаем соус хрен с уксусом. Для проверки на готовность протк­ните тесто в центре деревянной палочкой, она должна остаться су­хой.

Содержимое банки переложить в глубокую посуду, добавить сливочное масло и сок лимона, взбить вилкой. Белки взбить в крутую пену и разбавить 1/4 стакана холодной воды. Измельчить чеснок и смешать его с мелко нарезанной зеленью.

Муку просейте в миску, добавьте размягченный жир.

Из ягод терна выдавить сок, удалить косточки, выжимки залить водой и варить в течение 10 минут.

Соедините в кувшине все ингредиенты и хорошо перемешайте. Почистите лук, промойте, обсушите и тонко порежьте.

Очищенные корень сельдерея, морковь, луковицу, лук-порей и сало нарезать кубиками. На теплый хлеб намазать творожную массу и сразу же подать гренки к чаю, кофе или какао. Сверху выложить креветки и посыпать рубленым яйцом.

Выпечь в средненагретой духовке.

Полученные рулетики разложить на листьях водорослей и подать к столу. Несмотря на разные рецепты одноименных напитков, именно эта смесь, на мой взгляд, как нельзя лучше подтверждает название очень сухого и крепкого коктейля.

Снять пену, добавить спассерованные овощи, лавровый лист, перец и варить на среднем огне 2 часа. Кальмаров высыпать в центр горкой.

Белки мелко порубить.

Филе рыбы пропустить через мясорубку, добавить сало шпиг, нарезанное кубиками, пассерованный репчатый лук, яйца. Бисквитное тесто разливают на листе, застланном бумагой, так, чтобы толщина его составляла примерно 1 см, и разравнивают ножом по всему листу. Сухое вино вылить на сковородку, в которой обжаривались рулеты, довести до кипения, всыпать пассерованную муку, размешать и залить рулеты.

Рис перебрать, промыть, дать воде стечь, засыпать в сковородку с жареным луком, слегка поджарить, добавить мелко нарезанные красные томаты, продолжить обжаривание, влить немного кипяченой воды.

Посолить, поперчить, добавить вино, хорошо перемешать, влить желе из бульона и желатина, перемешать. В готовый суп перед подачей добавить мелко нарезанные огурцы и оставшийся лук.

Залить майонезом и посыпать петрушкой. Зелень укропа промыть, обсушить, мелко нарубить и перемешать с оливковым маслом, посолить, поперчить и полить карпаччо. К столу подавать, украсив целыми ягодками земляники. Мелко нарежьте перец, огурец, помидоры, нашинкуйте салат и морковь.

Можно добавить (после свеклы) немного проваренных сушеных гриба. Когда хлеб вынут из печи, его следует тотчас же опустить на 3-4 минуты в горячую воду, а затем опять посадить в печь для просушки.

Тщательно растереть творог с йогуртом, сахаром и корицей. Подавать с рубленой зеленью укропа или петрушки. Затем щавель мелко нарезать и смешать с сахаром и свежепросеянным крахмалом. Добавить лук, соль. С наступающими праздниками.

Затем процедите через марлю.

Украсить лимоном и петрушкой. Получившиеся «лодочки» выложить на тарелку, украсить десерт ломтиками лимона и зефира. Нафаршированную капусту уложите в кастрюлю, залейте раствором из воды, свекольного сока и соли.

Приготовленную пасту намажьте на одну половину батона и накройте второй. Для уменьшения горечи плоды погружают на 3—5 минут в кипящий 2,5—3 %-ный раствор поваренной соли. Сладкий перец очистить и нарезать соломкой.

Затем сложите в миску и смешайте с черникой. Фольгу закрыть. Из полученного теста мокрыми руками скатаем примерно 12 кнедликов. положив внутрь каждого по кубику жареной булки.

Выложить их на противень, покрытый бумагой.

Готовое мясо обжаривать, выпаривая воду, до тех пор, пока в сотейнике не останется чистый жир. Влить белое вино и варить 5—8 минут, добавить мелко нарезанную зелень петрушки, эстрагон, соль, перец и вскипятить.