Барбатская крепкая водка

Положить массу в хорошо смазанную жиром форму, покрыть оставшимся растопленным маргарином. Сварить очень густой крем из 4 яиц, 125 г сахара, 125 г муки, 1 литра молока и маленькой палочки ванили; заправить 2 столовыми ложками консервированного черешневого или вишневого сока. Очищенную репу нарезать ломтиками, припустить в небольшом количестве воды с добавлением сливочного масла. Быстро герметично закрыть и поставить остывать. Картофель отварить и протереть, добавить сырое яйцо, соль, перец и хорошо вымешать. Перед подачей 8 белков взбить в пену, смешать, опустить в кипящий бульон, молоко или посоленную воду. Одновременно приготовьте мясной фарш. Снова поместите тесто в миску, накройте полотенцем и уберите в холодильник на 12 ча­сов. Сверху украсить, измельченными фисташками и белым и темным шоколадом. Чтобы желе застыло, поставить бокалы в холодильник на 2—3 ч.

Горячее масло влейте в кастрюлю с морковной смесью.

Помыть стручки перца, обрезать верхушки вместе со стеблем и вычистить семена. В заранее подготовленную форму (сковороду), смазанную маслом и слегка посыпанную мукой, выложить тесто, поставить в нагретую духовку и выпекать при умеренной температуре до готовности. Выпекайте в хорошо разогретой духовке около 20 мин до золотистого цвета. Очистить сельдерей, тщательно вымыть, разрезать сначала пополам, а потом на ломтики толщиной в 1,5 см, обжарить на сильном огне до получения розового цвета, осторожно переложить в кастрюлю с мясом, когда оно почти готово.

Обработанную курицу посолить, натереть солью и приправой, смазать майонезом, положить в форму для запекания, а вокруг разложить неочищенные зубчики чеснока. Такими же мелкими порциями ввести ликер, продолжая взбивать. Влить лимонный сок. Моти залить водой и оставить на 5 минут, после чего поставить на огонь, варить в течение минуты и разложить по порционным тарелкам. Смешайте со столовой ложкой базилика и постепенно добавляйте муку. ЛУК МАРИНОВАННЫЙ Замесить на воде с яйцом тесто, тонко раскатать валек, нарезать его на небольшие куски величиной с масляный орех и опустить в кипящее масло. Уложить в салатницу, оформить «розочка­ми», вырезанными из круглого красного редиса, и «тюльпа­ном» из помидора. вкуснятина Наш северный пирог.

Прокипятить, всыпать истолченные и просеянные сухари, по вкусу посолить и варить соус на слабом огне до густоты сметаны. На сковороде разогреть растительное масло, слегка обжарить лук до мягкого прозрачного состояния, добавить помидоры, потушить. Для приготовления теста просеянную муку разводят теплым молоком, добавляют часть растительного масла, соль. В фарш добавить тертый на мелкой терке лук, раскрошенную мякоть батона, соль, перец, нарезанный салат и хорошо перемешать. Готовое кипящее повидло фасуют в сухие нагретые банки, наполняя их доверху. На полученном отваре заваривают манную крупу. Добавьте листья карри (или лавровый лист) и секунду спустя осторожно опустите помидоры и шафран. Хорошо перемешать и добавить молоко, пряную соль, молотую паприку, тмин и немного воды. Очищенные плоды пропустите через мясорубку или соковыжималку, полученный сок соедините и залейте в стерильные банки, которые немедленно закройте металлическими крышками. На гарнир дать жареный картофель, картофельное пюре или овощи, и шницель полить маслом.

Налейте в чайные чашки и посыпьте сверху корицей. Консервированных крабов промыть, дать воде стечь, очистить, сбрызнуть лимонным соком и мариновать 15-20 минут. Взбить яичные белки, добавить крахмал и тщательно перемешать. Украсить. Смешайте в шейкере сок и напиток и вылейте в коктейльный бокал. Обжаривать рулеты в разогретом масле около 2 мин при полной мощности. Посыпают тмином, красным и черным молотым перцем, нарезанным луком, толченым чесноком и солью. Когда смесь загустеет, добавить корицу. Лук, паприку, масло или маргарин, растертый с солью чеснок положить в посуду и готовить 5—7 мин при полной мощности.

Вместе с манной кашей подать отдельно на блюдце землянику, посыпанную сахарной пудрой. На кастрюлю установить дуршлаг с рыбой так, чтобы он не касался кипящей воды.

Подать с лимоном и другими гарнирами по выбору.

Несколько раз промыть рубцы в холодной воде, залить кипятком и варить 15 мин.

Филе рыбы нарезать на куски, пропустить через мясорубку вместе с замоченным в молоке хлебом, посолить и хорошо перемешать.

Ляжку посолить солью с чесноком, посыпать перцем и поставить на сутки. Добавляем мытый изюм, белый перец и соль. Положить все компоненты, кроме жареной курятины, в глубокую жаропрочную неметаллическую кастрюлю объемом 3,5 л. Подают в холодном виде, оформив зеленью. Морковь натереть на крупной терке, добавить рубленый чеснок, лимонный сок, дольки очищенного апельсина.

Затем еще раз промыть баклажаны, слегка отжать и обжарить в растительном масле вместе с луком. Помидоры нарезать небольшими кубиками. Подготовленные ягоды красной смородины раздавить деревянным пестиком, переложить в кастрюлю, добавить кипяченой воды, охлажденной до 80 °С, перемешать.