Баранья корейка по-милански

Добавляют мелко нарезанный репчатый лук, соль и перец, перемешивают и ставят на 2 ч в прохладное место.

Нарезанную рыбу уложите на блюдо, украсьте зеленым горошком, морковью, лимоном, залейте желе и оставьте для охлаждения. Очистите лук, нарежьте кольцами и обжарьте в масле до золотистого цвета.

Кубики апельсина, виноград и натертый миндаль смешать с лимонным соком, апельсиновым ликером и сахаром. Выпекать печенье 8—10 мин при температуре 200—210°. Освободить сельдерей от ботвы и разрезать корнеплоды на кусочки длиной примерно по 10 см.

Залить рыбу и помидоры яично-луковой массой. Взбивать, пока не будет отставать от рук.

Для длительного хранения надо закладывать айву поздних сроков созревания.

Еще теплый пирог покрыть лимонной глазурью. Затем кастрюлю снять с огня, положить в нее очищенные от кожицы и нарезанные кубиками соленые огурцы и картофель, залить процеженным бульоном и поставить варить на 25—30 минут.

Сосновые орешки обжарить на сковороде и остудить. Вымойте ягоды, соберите их в миске, добавьте сахар, ром, мятный сироп и оставьте настаи­ваться. И выпечь в средне нагретой духовке до легкого подрумянивания теста. Посыпьте мукой и красным перцем, залейте водой так, чтобы она стояла выше продуктов на 2—2,5 см.

Подготовленные фрукты положить в порционную посуду. Курятину, огурчик, чернослив и яйцо шинкуем мелкой соломкой и укладываем их слоями в стеклянные фужеры. Почистить и порубить луковицы.

В керамические горшоч­ки положить половину пельменей, затем — помидоры и лук, оставши­еся пельмени и снова овощи. Отварить макароны в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг.

Картофель нарезать дольками и отварить до полуготовности, а морковь и лук нашинковать соломкой и обжарить до золотистого цвета. После этого раскатать его тонко скалкой, посыпать мукой, свернуть трубкой и нарезать лапшу.

Кусочки свиного сала обжарить, чтобы из них вытопился жир. Готовить в течение 20 минут. За 15 минут до приготовления мясо посолить и поперчить, а к нему добавить пассерованный лук, сухофрукты, очищенные и заранее обжаренные в масле каштаны, тмин, долить немного воды и тушить до готовности. Сварить сироп, и дать ему остыть. Затем вынуть рыбу на тарелку и полить соком лимона, посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки. Компоненты, указанные в рецептуре, смешивают в коктейлевзбивалке 1 мин при частоте вращения мешалки 8,5—9 тыс. об/мин.

Инжир, изюм, айву и чернослив погрузить на 10 минут в горячую воду, затем вынуть, просушить, нарезать небольшими кусочками и перемешать. Осетрину свежую режут на ломти толщиной в палец, обмакивают в разболтанные и подсоленные яйца, обваливают в сухарях или муке и жарят в масле.

Помидоры и сваренные вкрутую яйца нарезают кружочками, укладывают слоями в салатницу, солят, поливают маслом, украшают каперсами и веточками петрушки.

Посыпать тертым сыром и полить майонезом.

Корни очистить, порезать на мелкие кусочки, так же порезать лук и морковь, отварить процедить. Раскатать первую и положить на нее пюре, приготовленное из 1 кг яблок, потом покрыть другой раскатанной частью теста и выпечь.

За 10 минут до готовности положить в суп очищенный и измельченный лук, кунжутное семя и соль. Обложите его вокруг нарезанным тонкими кругами и посоленным картофелем и поставьте в разогретую духовку. Соус рассол подается к припущенной или вареной рыбе.

При подаче посыпьте шашлык репчатым и зеленым луком.

Картофель очистить, сварить в подсо­ленной воде.

Предохранять от слишком сильного верхнего жара. Мелко нарезать укроп и салат. Стручки перебрать, удалить пораженные, отрезать верхние и нижние кончики вместе с плодоножками промыть в проточной воде.

Выдержать при комнатной температуре 3—4 дня. Хлеб разрезать на ломтики толщиной около 1 см, а затем на кусочки треугольной формы. Промытый кусок свинины обсушить, на­тереть смесью молотого перца, паприки, тертого лука и горчицы. Положить массу в форму, смазанную сливочным маслом, поставить форму в посуду с водой или в паровой шкаф, накрыть крышкой и варить при кипении воды в течение 35—40 минут.