Апельсиновый компот

Если нет ключевой воды, можно использовать воду из-под крана, дав ей отстояться или пропустив через фильтр. У белого хлеба срезать корку, нарезать его мелкими кубиками и поджарить до золотистого цвета на растительном масле, при подаче суп и посыпать кубиками поджаренного хлеба и мелко рубленной зеленью петрушки. Готовое мясо вынуть на подогретое блюдо или подходящую тарелку. В бокалы или пиалы положить кубики льда, влить саке и минеральную воду и подать напиток к столу. Дать настояться.

Шпик и дольки помидоров обжарить и положить на хлеб, сверху — глазунью. Смешать гарниры и разложить вокруг порционных кусков цыпленка. Помидоры и салат мелко нарезать.

Этой массой наполнить (не туго) подготовленные кишки. Приготовить тесто: высыпать 2 стакана муки в миску, сделать в центре углубление. В нагретый кофейник насыпать половину количества кофе, залить половиной кипятка.

Сушить на солнце или в слабо нагретой духовке с двух сторон. Маринад идет на приготовление маринованной сельди или жареной салаки. Мелко нарубленный лук и муку спассеровать на подсолнечном масле в течение 5 минут, после чего соединить с грибным бульоном, суп довести до кипения, добавить картофель, нарезанный ломтиками, чернослив и варить до готовности.

Посолить по вкусу, варить еще 5—10 мин, пока тыква не станет полупрозрачной. Укладывать рядами ломтики хлеба, очищенные и нарезанные пластинками яблоки, посыпая их сахаром.

Готовые грибы можно использовать для приготовления желаемого блюда.

Массу охладить и влить в предварительно взбитое масло, добавить ванилин.

Прибавить крыжовник и лимонный сок, помешивая ложкой (непременно серебряной). Охлажденный бисквит разрезать на 3 коржа, пропитать их сиропом, положить один на другой, прослаивая кремом.

Тем временем нагреть растительное масло и обжарить в нем лук, нарезанный полукольцами, до золотистого цвета, добавить порезанные дольками помидоры, посолить, но не сильно, и протушить до готовности. Сливки взбивают с сахарной пудрой я намазывают ими остывший корж. Смесь перелейте в высокий бокал, добавьте несколько вишен и цедру. Рис отварить в подсоленной воде, откинуть на сито. Отварить креветки в подсоленной воде, очистить. Положить под пресс и держать сутки в холодном месте. Фигурки опустить в кипящую подсоленную воду и варить. Добавляем нарезанные полосками кальмары, толченый чеснок, майонез, соль, осторожно перемешиваем.

Черствый ржаной хлеб (без корки) натереть на мелкой терке, прогреть на сковороде с половиной указанной порции масла, добавить сахар, корицу.

Раскатать тесто в полпальца толщиной, на середину положить начинку, завернуть тесто, уложить на смазанный маслом противень и печь. Можно пить через соломинку и без нее. Приготовить смесь из пшеничной муки: 2 стакана чуть теплого молока влить в кастрюлю, положить 70 г дрожжей, размешать и всыпать 2 стакана муки, подбить и дать подойти.

Туда же высыпать некрупно нарезанный картофель и жарить 5 минут. Из этого теста печь блины.

Маринад отцедить, лук выложить к мясу и добавить немного маринада в посуду к баранине. Подавать в горячем виде.

За 30 мин до подачи к столу взбить сливки и, слегка помешивая, добавить в охлажденный сабайон.

Яйца отварить вкрутую и порубить.

Нарезать филе рыбы без кожи и костей на порционные куски, посыпать солью, перцем, запанировать в муке и обжарить на топленом масле. Выпекать в духовке, разогретой до 180° С, в течение 2-2,5 ч. Отжатую от сока редьку перемешать с мелко нарезанным репчатым лу­ком и заправить растительным маслом. Далее тесто вымешивать до тех пор, пока оно не станет гладким эластичным и не начнет отделяться от стенок посуды и рук. Мясо посолить и поперчить.

Положите филе в форму или в емкость кожей вниз. Лук и чеснок нарубить.

В невысокой широкой кастрюльке распускаем маргарин, добавляем муку и быстро размешиваем до образования однородной смеси. Употреблять с мясом, холодцом, шашлыками, рыбой, курицей. Погасить соду лимонной кислотой и добавить в смесь. Свинину пропустить через мясорубку или мелко порубить, добавить соль, натертый чеснок, лук, майоран, молотый перец, немного бульона, нарезанный шпик, все перемешать и приготовленной массой начинить подготовленные свиные тонкие кишки. Готовое блюдо посыпать мелко нарезанным укропом и украсить ломтиками помидоров. Растереть желтки с сахаром, добавить сметану и тертые яблоки, перемешать, смешать с нарезанными яблоками, понемногу добавить муку, корицу. Лучше всего ломтики хлеба посолить перед тем, как положить на них помидоры или огурцы. Подать с белым хлебом, слегка подрумяненным в тостере. Чеснок очистить и мелко нарезать, смешать с орегано. Очистите от кожуры помидоры, нарежьте их кусочками и положите на котлетки.

Затем положить мелко нарубленную зелень петрушки и укропа, смешанные с маслом. Сушеные грибы промыть, залить водой и оставить для разбухания на 3—4 ч, затем мелко нарезать. Если есть еще время, охладите заправку из йогурта и шпинат по отдельности. Поставить на огонь бульон. Сыр натереть.

Картофель пропускают через мясорубку, муку смешивают с солью, масло рубят вместе с картофелем и мукой в однородную массу и выставляют на холод на полчаса. Приготовленный согласно этому рецепту кофе очень крепок, поэтому в него можно добавить воды или увеличить порцию сливок. Почти готовый завтрак выложите в круглую форму, смесь придавите руками.

Добавьте натертый хрен и еще раз перемешайте. Это рыбно-овощное карри, приправленное перебродившей рыбой пла ра, может служить прекрасным образцом кухни северо-восточного Таиланда.