Аджика(5)

С апельсинов снять тонкий слой цедры, все очистить от кожицы и нарезать на кусочки.

Можно закусывать. Поставьте смесь в теплое место и оставьте примерно на 20 минут. Гарнировать отварным картофелем, политым сливочным маслом.

Отдельно взбить сметану, смешать с тертым сыром, приправить солью, поперчить и залить этой смесью картофельное пюре.

Добавьте порубленный миндаль, крахмал, измельченную на терке лимонную цедру и тщательно перемешайте. Оставшиеся кости курицы и потроха можно использовать для варки бульона. Яйца размешать с подсоленной водой и влить в муку.

Напол­ните остывшим кремом и разров­няйте поверхность. В качестве гарнира хорош отварной картофель.

Укроп и петрушку покрошим. Лук нашинковать. Хаггис обычно подается с пюре из репы или брюквы и картофельным пюре. Отварите картофель и яйца. Выпекать обычным способом. Приготовить это тесто легко, и оно с успехом заменяет слоеное. Залить половиной бульона и масла.

В отдельной посуде в небольшом количестве сиропа тушить промытые фрукты. Затем смазать белком, посыпать сахаром и печь в горячей духовке (220-240°) в течение 15 минут.

Затем снова перевернуть, залить оставшимся соусом и прогреть еще 6-8 мин. Выберите крупный овальный картофель, хорошо вымойте и очистите.

Готовую рыбу переложить на подогретое блюдо, украсить ломтиками лимона и обсыпать листиками петрушки.

Яйца очистить и нарезать дольками. Остатком лука и кореньев засыпают мясо, заливают охлажденным маринадом и ставят под гнет на 2—4 дня в холодное месте. Сверху рис залить кипятком, чтобы рис был покрыт на палец. Уложенную в тару капусту покрыть промытыми капустными листьями, затем марлей, свернутой в два слоя, поверх поместить деревянный кружок, вырезанный по диаметру верхнего отверстия тары.

Плоды подготовить так же, как при изготовлении сока. В конце парки прибавить мелко нарезанную зелень петрушки, укропа, мяты.

Добавить чили, молотые специи, палочку корицы и куркуму и обжаривать еще минуту.

Сырой очищенный картофель промыть, залить холодной водой на 10—15 см, на медленном огне довести до кипения и варить, не допуская бурного кипения, 7—10 мин.

При подаче на стол в кашу положить кусочек сливочного масла. Все тщательно перемешать, разделить полученную массу на три части, обвалять каждую в пшеничной муке и слегка обжарить в 20 мл растительного масла. Можно сделать водяную пробку, т. е. баллон закрыть пробкой с трубкой, второй конец которой опустить в сосуд с водой. Налить в противень воду, поставить посуду туда и варить 1 ч 15 мин в духовке. По окончании брожения бочку переносят в холодное место. Положить на блюдо или в миску вперемежку, залить соусом. Дают ему выстояться полчаса, после чего раскатывают скалкой тонким слоем. Украсить зеленью и маслинами. Добавить масло, сметану, размешанную с желтками, соль.

Налейте 1 /2 литра воды, поставьте на сильный огонь и доведите до кипения.

Смешать сыр, сухари, паприку, нарезанный окорок и посыпать капусту смесью.

Сметану взбить с сахаром, всыпать соду и муку. Подготовленную рыбу отварить и нарезать кусочками. В охлажденную смесь добавить нарезанные свежие огурцы, зеленый лук, растертый с солью и желтками, нарубленный яичный белок, сахар, кефир. После этого посыпьте солью, красным перцем и заверните в форме рулета, перевязав тонким шпагатом. Когда остынет, порезать, вынуть зернышки и смолоть на мясорубке. Подготовленную рыбу нарезать порционными кусками без костей, посолить, обвалять в муке. Мокрыми руками сформировать шарики размером с грецкий орех и поставить в холодильник, чтобы застыли.

Готовую буженину нарезают поперек волокон порционными кусками, выкладывают на блюдо, украшают дольками лимона и веточками петрушки и укропа. В процеженный кипящий рыбный бульон кладем свежую капусту и доводим до кипения, после этого закладываем пассерованные овощи (лук репчатый, морковь, петрушку), томат-пюре (50 г) и варим 15—20 минут. В кипящую воду опустить нарезанные соломкой морковь, петрушку, лук репчатый и порей, прокипятить 10 мин. После этого долейте в кашицу кипяченую воду и положите туда же чистые, промытые, разрезанные на небольшие кусочки куриные окорочка. Куриное филе нарезать полосками.

Главное не пересушить телятину.