Жульен с маслинами

Положить черешню и в конце 4 взбитых в крутую пену белка и печь 45 минут в смазанной и посыпанной сухарями форме. Перед подачей к столу посыпать тертым сыром и мелко нарезанными маслинами.

Яйца тщательно смешивают с холодным молоком и охлажденным шпинатом. Готовый охлажденный пирог нарезать на куски и посыпать сахарной пудрой. Выложить эту смесь поверх фруктов. Капусту крупно нашинковать и бланшировать 3 мин.

Стручковую фасоль варим в подсоленной воде, охлаждаем и мелко режем.

Накройте крышкой сковороду и подержите бутерброды на медленном огне 3–4 минуты, после этого содержимое сковороды переверните на тарелку и охладите. Залить кипящим маринадом (уксус можно не добавлять), накрыть стерильными крышками, после пастеризации в кипящей воде сразу же закатать.

Полученную начинку заправить сахарным песком, уксусом, молотым перцем, солью по вкусу и довести до кипения. Затем удалить косточ­ки, персики наполнить ореховой начинкой, слегка распластать, нанизать на нитки и повесить на воздухе для окончательной просушки. В прозрачную салатницу кладем слоями: измельченные белки, тертый сыр, размятую вилкой консервированную рыбу, мелко нарезанный лук, желтки, виноград, разрезанный на половинки (без косточек), и орехи. Положите половину омлета на разделочную доску срезом к себе.

Из 250 г муки, дрожжей, разведенных в небольшом количестве теплого молока, приготовить опару и поставить в теплое место. Держать на среднем огне 2-3 минуты, до готовности свинины. Гвоздику засыпать в сосуд, залить самогоном и настаивать две недели. Готовое жаркое нарезать ломтиками, уложить на блюдо, украсить ломтиками яблок, полить образовавшимся соусом. Иногда помешивайте. Поделить его на две части, раскатать два коржа.

Все ингредиенты сложить в салатник, посолить, поперчить и перемешать. Массу выложить на сковороду в виде лепешек.

Говядину обмыть, нарезать мелкими кусками, положить в кастрюлю, залить 8—10 стаканами холодной воды и поставить варить.

В протертый через сито творог добавить сливочное масло, яичные желтки, сахарный песок, измельченные орехи, изюм, немного ванильного сахара. Месить тесто до тех пор, пока оно не перестанет липнуть к рукам.

Яйцо с мукой и солью размешать, обмакнуть гренки в приготовленном тесте, быстро обжарить на разогретом масле.

Готовое желе разлить в горячие простерилизованные стеклянные банки небольшой емкости и сразу же закатать стерильными крышками. Положите пюре из шампиньонов, лавровый лист и ломтики артишоков в сковороду с утятиной. Салат можно украсить измельченным яичным желтком или стружкой сыра, в центре веточкой зелени.

Прогревайте в течение 1 минуты. Через мясорубку пропускаем хамсу (предварительно вынув из нее хребет), плавленный сырок, сливочное масло, морковь. Сливочное масло растопить, обжарить в нем муку, влить 0,5 стакана молока, тащательное перемешать.

Пеките 30–40 минут. Томаты опустить в кипяток, быстро вынуть, выложить на полотенце, очистить от кожицы. Приготовление соуса: мясной бульон, муку и раковое масло прокипятить, положить ломтики лимона без зерен, добавить сливки. В отдельной посуде соедините молоко, горчицу, лук, вылейте эту смесь в макароны, положите сосиски и готовьте в печи еще 5 минут. Подготовленные продукты соединить с красным основным соусом и кипятить 5-10 минут. Охлажденный торт украсить ягодами из компота. Сушеный авелук промыть в теплой воде, крупно нарезать, положить в кастрюлю с подсоленной водой и варить до полуготовности. Хорошо перемешать. Очистите картофель, порежьте тоже кружочками 1/2 см толщиной.

Готовить на полной мощности 10-12 мин. Положите в казан замоченный рис, разрезанный небольшими кусочками чернослив и доведите до готовности на медленном огне. Подать стручки фасоли с овощами, посыпав зеленью петрушки.

Готовое мясо уложить на подогретое блюдо, полить процеженным соусом, в котором мясо тушилось. Накрыть лепешку маргарина краями теста и раскатать. Слить воду и сделать шилом или острием ножа отверстие, противоположное отверстию в скорлупе. На сковороде, где жарились сердце и лук, прокипятить воду, добавить сметану (из расчета 1:1), перемешать и влить в латку. Готовый десерт остудить и подать к столу. Арахис смолоть.

Вместо сметаны или сливок можно взять сливочное масло и молоко.

Нарезанное мясо подают вместе с капустой в очень горячем виде. Подготовленные куски рыбы заполнить фаршем и заровнять края.

Когда рулеты подойдут, смазывают их взбитым яйцом и выпекают в духовке при средней температуре. Рис положить в кипящую подсоленную воду и варить до полуготовности. Тарелки с холодцом поставить на 2-3 часа в холодильник для застывания. Через 4—5 ч внести часть оставшегося сахара, смесь нагреть до кипения, варить при помешивании 5—6 мин до полного растворения сахара. Воды не добавлять. Готовую рыбу выложить на блюдо, украсить лом­тиками лимона и полить жиром, в котором она тушилась. Подать с майонезом, соусом томатным или с огурцами, помидорами, зеленым салатом. Перемешать.

В сливочном масле или маргарине обжарить смесь, всыпать муку, залить вином и, постоянно помешивая, довести до густого состояния.

Положить нарезанный лук, кастрюлю закрыть крышкой и встряхивать 5—6 мин.