Закуска из кабачков и лука

Традиционно на новогоднем и рождественском столе присутствует мясо. Дайте каше остыть. Затем добавить теплый расплавленный мед с корицей, сметану, соль, соду, всыпать муку и ввести взбитые в стойкую пену белки, быстро замесить тесто консистенции густой сметаны. Помес­тите в отверстие валована полови­ну порции заварного крема и по­верх разложите кусочки ананаса. Уложить в банки ягоды малины, залить приготовленным соком, прикрыть крышками и, поставив в кастрюлю с водой, стерилизовать от 8 до 15 мин. Доведите до кипения и снимите шумовкой пену. Перец вымыть, очистить от семян, мелко нарезать. Когда опара поднимется, добавить соль, сахар, растительное масло, остальную муку и вымешивать тесто, пока оно не перестанет липнуть к рукам. Если Вы любите сыр, то натрите 50 г на мелкой терке. У вымытых слив удалить косточки, а мякоть нарезать небольшими кусочками. Курдючное сало мелко нарежьте, рис переберите и промойте и все добавьте в подготовленный фарш, посолите, поперчите и разведите водой так, чтобы фарш получился полужидким.

Не прекращая взбивать масло, понемногу добавлять сок. Расход соли — 2—3 % от веса баклажанов. Одну часть намажьте фасолевым пюре. Пудинг выложить на блюдо, полить молочным соусом, оставшийся соус подать отдельно. Густую пену, взбитую из белков, ввести с мухой в желт­ковую массу.

В фарш ввести нарезанную мяту, соль, черный перец и зелень петрушки. Затем вынуть из холодильника и запекать в духовке с умеренной температурой 30—40 мин. Для засолки лучше брать поздние сорта баклажанов.

Тем временем 100г муки развести в 0,3л сливок, прокипятить, непрерывно помешивая. Нарезать лимон кружочками, прорезать каждый до середины и развести концы в стороны, чтобы получить «спираль». Тесто в месте шва прижимают тупой стороной тяжелого ножа на расстоянии 1 —1,5 см от края. Орехи прокалить и смешать с маком. Добавить в жидкость выжатый сок лимона и тертую цедру. При подаче к столу салат выкладывают на тарелку, посыпают тертым белком и украшают мелко нарезанной зеленью петрушки. Затем влить вино, уксус (по вкусу), добавить коренья, нарезанные дольками, луковицу, хорошо промытые в холодной воде изюм и курагу, кружки лимона без зерен и кожицы, лавровый лист.

Листья ошпариваем, сушим и режем небольшими кусочками.

Чеснок очистите, измельчите и вместе с луком обжарьте с 1 столовой ложкой масла.

Котлеты перевернуть, смазать горчицей, посыпать сыром и запечь в разогретой духовке.

Из облепихи лучше готовить стерилизованное варенье.

Фарш приготавливают так же, как и для свиной луканки. Добавить сахар и варить до готовности. обработанный молодой картофель нарезать дольками и обжарить на масле, добавить пассерованный лук, красный молотый перец, бульон и тушить. перед окончанием тушения посолить, залить сметаной и проварить. можно добавить смешанную со сметаной муку. подавать на стол в горячем виде. Варить на паровой бане в течение 1/2 часа. Переложить готовые пельмени в глубокое блюдо и залить их приготовленным сметанным бульоном.

В просеянную муку влить подсоленную воду, сырые яйца, замесить крутое тесто. Все овощи нарезать и тушить 30 мин.

Выпеченный корж разрезать на 3 части.

Тем временем репчатый лук нарезать кружками, обвалять в пшеничной муке, посолить и поджарить в большом количестве жира. Шарики приготовить так.

Вновь довести до кипения. Это блюдо можно использовать как в горячем, так и в холодном виде.

Распределите рис на одной половине водоросли. Влить уксус, перемешать.

В молотые абрикосы добавить чеснок, соль, сахар, зелень, влить масло и уксус. Получится негустое тесто, которое надо разделить на 3 коржа и выпекать в высокой сковороде в горячей духовке. В кастрюлю с кипящей подсоленной водой опустить вареники и варить, пока они не всплывут. Сахар залить стаканом горячей воды и вскипятить.

Когда масло закончится и смесь загустеет, майонез готов. После того как коньяк выгорит, держать рыбу на огне еще 20 мин. Рис разложить по тарелкам, сверху положить кусочки мяса и водоросли. Разбить кокосовый орех и собрать молоко. Размять деревянным пестиком 5 стаканов перебранной и промытой облепихи, залить 4-4,5 л холодной кипяченой воды, довести до кипения и проварить на слабом огне 5 мин.

Разделить котлетную массу на порции, каждую порцию сформовать в форме котлеты, запанировать в сухарях или крошках белого хлеба. Это блюдо подается в горячем виде. Готовый мармелад раскладывают в банки или формочки. Сварить вязкую рисовую кашу на воде.

В сахарный сироп выложить растертую клубнику, довести до кипения.

В кипящую подсоленную зоду (или бульон) положить картофель и довести до кипения, затем добавить пассерованные коренья, варить 10—15 минут. Черный хлеб нарезаем на небольшие кусочки и сушим в духовке до образования поджаристой корочки. Поставить в горячую духовку и выпекать на небольшом огне 20—25 мин.