Язык говяжий, запеченный в свином сале

Лук обжарить на маргарине до золотистого цвета. Подготовленного судака запластовать, сверху каждой половины филе сделать ножом неглубокие поперечные надрезы в виде косой клетки.

Заварку залить кипящей водой.

Пробланшированные и промытые плоды заливают подготовленным горячим сахарным сиропом и ставят на 3—4 ч для выстойки, после чего сироп отделяют от плодов, нагревают до кипения и кипятят 5—6 мин. Соедините все ингредиенты, кроме половины натертого сыра и нарезанных кусочками помидоров, и ложкой разложите на противне.

Готовое пюре снять с огня и заправить желтком, растертым с сахаром.

Залить кольраби приготовленной смесью. Грузди нарезать так же. Удалить ванильную палочку и добавить в сливки кусочки шоколада, постоянно помешивать деревянной лопаточкой до образования однородной массы. За­тем варят до готовности на небольшом огне. Четвертый слой - мелко порезанный чернослив с измельченными орехами, смазать майонезом.

На середину уложить фарш, который приготовить из размягченного сливочного масла и натертого сыра. Варить крупу в течение 25 мин. Рыбу разрезать на небольшие куски.

Растереть желтки с сахаром и корицей, всыпать муку и добавить взбитые в пену белки, хорошо вымесить, доливая молоко. Чеснок вынуть, дать воде стечь и переложить в миску, добавить сметану, соль и перец. Выложить в миску мясо, нарезанное кусочками, и мариновать не менее 30 минут.

Перед тем как подавать блюдо на стол, осторожно выньте мусс из формы, нарежьте на порции, украсьте ломтиками лимона, зеленым салатом и другими овощами. брезанное по краям желе подогрейте на пару и при помощи кондитерского шприца оформите готовое блюдо различными узорами. бработанную курицу обжарьте до готовности и остудите. Вынуть пудинг на тарелку, кругом обложить промытым и подогретым консервированным горошком. Зефир разрезать на две части.

Суп довести до кипения и снять с огня.

Мезгу заливают таким же сиропом в объеме слитого сидра и через 4—5 недель снова сливают сброженный сидр в чистую посуду, а мезгу заливают в третий раз. Перемешайте.

Тесто уложить в выстланную пергаментной бумагой и смазанную жиром форму и выпекать в негорячей духовке 35-40 минут. Фарш, сметану и луковый порошок соединить, тщательно перемешать. Переложите в миску и вмешайте соль, мускатный орех и кинзу.

На нижнюю поверхность выложить 3 - 4 ст. ложки геста и закрыть вафельницу. Смесь кипятят 5—10 мин и в горячем виде (при температуре не ниже 95 °С) заливают плоды перца, уложенные в банки. Кипятить суп 10 минут, затем взбить миксером. Натереть солью и оставить для просаливания на 10—15 минут. Мелко нарезанный репчатый лук обжарить на разогретом сале до золотистого цвета, приправить паприкой, тмином, добавить измельченный чеснок, влить немного воды и прогреть. Баклажаны испечь, очистить от кожицы и порубить деревянным или из нержавеющей стали ножом. Дальше тесту нужно отлежаться 20-30 мин., чтобы лучше раскатывалось. Между слоями кладите листики базилика. Грибы порубите ножом и соедините с желтком, все посолите и поперчите. Налить бульон в суповую кастрюлю, довести до кипения, высыпать рис и варить в течение 10 минут.

Вместо соленых грибов можно использовать сушеные, которые нужно предварительно отварить в подсоленной воде. Овощи мелко режут или трут на терке, перемешивают. Подать с компотом.

На гарнир можно подать различные салаты в маринаде. Добавить в рюмку 0,5 мл ликера. Готовый напиток разлить по бокалам или пиалам.

Добавьте цедру апельсина и лимона, сахар и цветки жасмина или ромашку.

Перец нарезать кольцами. Рубленое тесто для этого паштета делается не из равных частей масла и сметаны: сметаны берут только 100 г и кладут яйца, чтобы тесто было более твердым, иначе оно может не выдержать фарша и рассыпаться. Тесто выложить в форму, смазанную маслом и поставить в духовку, разогретую до 150°С.

Тушеную морковь, рисовую кашу и творог перемешать и ввести в массу взбитые белки. Подготовленную рыбу выпотрошить, тщательно промыть, натереть солью снаружи и внутри. Обдать кипятком листья цикория и замочить в соленой воде на 30 мин, чтобы отбелились. Желатин залейте шестикратным количеством холодной кипяченой воды и оставьте для набухания. Когда рис разварится, добавить молоко, масло, посолить, всыпать мелко нарезанный укроп. Яичные желтки протереть через сито, тщательно перемешать со сливочным маслом, перцем и солью. Подавать к вареному мясу, ко всем блюдам из фарша и субпродуктов.

Рыбу очистить, снять кожу, отделить голову и хребет, мякоть нарезать небольшими кусками. Затем откиньте и выложите на блюдо, добавьте растопленное сливочное масло и любую острую приправу. Банки заклеить полиэтиленом. Ячневую крупу разварить до мягкости, растереть, взбить в суфле, смешать со сметаной и слегка подогреть, положить в горячую кашу простоквашу ложками, стараясь не взбалтывать ее, чтобы заварились комки, затем налить сырое молоко и дать путре прокиснуть.

На каждый килограмм смеси добавить по 25 г соли, 2 г черного перца, 2 г селитры и 1 головку измельченного чеснока.

Из 2/3 приготовленного теста раскатать пласт, положить его на смазанную маслом сковороду или противень.

Мясо с луком 2 раза пропустить через мясорубку, посолить, поперчить, добавить рубленую зелень и немного бульона для сочности.

Готовое блюдо посыпать измельченным укропом. Суп будет еще вкуснее, если добавить немного маргарина или сливочного масла.

Положить их по одному на кружочки хлеба с маслом. Вариант Перец можно гарнировать маринованными стеблями чеснока и украсить зеленью майорана. Сверху горку украсить маслинами и дольками лимона. Мелко нарезать яблоки и огурцы. Полученную смесь накрыть крышкой и оставить до следующего дня. Поместить их в разогретую духовку и запекать 5—8 мин. Готовое тесто раскатать в пласт толщиной 10—15 мм, положить на смазанный маслом противень. Нагреть духовку до 180 градусов. Вырезать пельмени величиной в 1/2 стакана, слепить покрепче края, опустить в кипящую подсоленную воду, беря на каждые 3 стакана воды по 2 ч. ложечки соли, или еще лучше в процеженный кипящий бульон, сразу же убавить огонь, варить, но не кипятить, пока не всплывут.