Вишневый пудинг

Для начинки тщатель­но растереть творог с сахаром, добавить раз­мятый вилкой банан и взбить миксером до од­нородной пышной консистенции.

Тесто выложить на салфетку, слегка посыпанную мукой.

Растереть все продукты деревянной ложкой, дать постоять 10 минут, чтобы проявились клейкие качества муки, и, разделив все тесто на 5—6 частей, скатать из каждой, обваливая в муке, тонковатую колбаску.

Приготовьте крем.

Чеснок растирают с солью, добавляют ядра грецких орехов и снова растирают. Блюдо посыпать сверху паприкой и украсить кружочками помидора. Когда рис хорошо набухнет, посуду закрыть и доварить рис на умеренном огне еще 30 мин., не перемешивая. Отдельно приготовить тесто для лапши. Из полученной при жарке жидкости приготовляют соус.

Овощи аккуратно снять с риса, рис добавить к луку, перемешать, сверху положить оставшееся сливочное масло или маргарин, нарезанные стружкой. Баклажаны обвалять в муке (1 ст. ложка) и слегка обжарить в масле.

Остывший торт смазать полученным шоколадным кремом. Орехи ошпарить кипятком и растолочь. Греть, пока желатин не растворится. Сначала держать в теплом месте, чтобы просолилась, а затем вынести на холод. Добавить мелко нарезанный зеленый лук, зелень базилика, чабера, эстрагона, петрушки, кинзы, укропа, гвоздику, молотую корицу, посолить и перемешать. После этого добавить нарезанный кубиками картофель, поджаренные корешки грибов, корнеплоды, лук, специи, соль и варить еще 20—30 минут. Перед выпечкой пирог смазать яичным желтком. Сало нарезают небольшими кубиками и жарят на сковороде, затем добавляют помидоры, перец и лук и готовят на маленьком огне 3-5 мин.

Когда соль покроется коркой, а панцирь станет матовым, креветки готовы.

Начинить этой смесью мясо, перевязать куски и нашпиговать чесноком. При подаче к столу макароны положить на середину блюда с кабачком и помидорами.

Этим способом можно запекать любую другую рыбу. Вареное мясо и язык нарезать тонкими ломтиками, соединить с полученным соусом и размешать. Подавать горячим. На 1,2 кг муки — 500 г сиропа или меда, 250 г сахара, 150 г маргарина или жира, 2 яйца, 3 ст. ложки какао, по 1 ч. ложке корицы, молотого кардамона, тертого мускатного ореха, по 100 г цукатов, орехов, 1 неполную ст. ложку холодной воды, 2 ч. ложки пекарского порошка, соль. Разложить вишни в один слой на решето и поставить в духовку. В отвар добавить сметану (или сливочное масло), соль, молотый перец и залить рыбу полученным соусом. Лук очистить и порубить вместе с каперсами, смешать с чесночной пастой, добавить лимоннымй сок, зелень, соль, сахар, черный и кайенский перец. Готовые галушки перед подачей к столу залить молоком и посыпать сахаром. Картофель почистить, вымыть и срезать с одного конца небольшую часть («крышечку»). Мясо свернуть в рулеты, которые связать нитками. Мясо курицы отварить в слегка подсоленной воде с добавлением специй.

Затем добавить намоченный в воде и отжатый белый хлеб (без корочек) и тщательно растереть эту массу в эмалированной посуде, понемногу добавляя растительное масло. Налить на противень кипяток, поставить на него форму и выпекать при температуре 180 °С около 2 часов, пока паштет не станет упругим на ощупь и его края не будут отставать от стенок формы. Подавать мусс с молоком или ванильным соусом.

В зависимости от размера рыба солится от 2 до 4 дней. Заполнить половинки перца полученной смесью, сбрызнуть растительным маслом и запечь в духовке, разогретой до 200 градусов. Если тесто густое, то его можно развести теплым молоком (консистенция теста должна быть, как средней густоты сметана). Положить измельченный чеснок, орехи, молотые корицу и гвоздику, красный сладкий перец и лавровый лист.

Положить в масло шпинат и тушить, изредка помешивая, пока листья не обмякнут. Подготовленные кости заливают холодной водой и варят обычным способом. В форму для кекса, застланную внутри легко снимаемой пленкой, выкладывайте, чередуя, слои сыра и перцев. Овощи жарьте 3 мин при максимальной мощности. Затем переложите баранину в кастрюлю, добавьте томат-пюре, залейте 3 стаканами горячего мясного бульона и тушите на медленном огне в течение 2 часов.

Желтки соединить с сахарным песком, добавить 1 ст. ложку теплой воды и тоже взбить. На большой сковороде разогреть растительное масло.

В тушеную капусту положить предварительно отваренные, а затем обжаренные вместе с луком грибы и тушить до готовности. гренки из белого хлеба намазать маслом. на каждый бутерброд положить ломтик помидора, украсить зеленью петрушки. При подаче в бокал или стакан кладут пищевой лед. Молотое печенье вымесить с молотым орехом, сахаром, абрикосовым повидлом и ромом.

Подавать на стол со взбитыми с сахаром в крутую пену сливками. Для фарша к припущенной измельченной моркови добавить сахар, лимонную цедру, соль, сырые яйца, сметану, муку и все тщательно перемешать.

В уксус добавьте толченый перец и лук, поставьте на огонь. Для улучшения вкуса, придания белого цвета, ускорения подсушки можно добавить лимонную кислоту — 0,3% к массе сахарной пудры.