Утка, зажаренная целиком (I)

После того как сироп остынет, залейте им предварительно размятый виноград. Печень трески нарезать мелкими кусочками, помидоры и огурцы — ломтиками, зеленый лук нашинковать, все соединить, заправить оставшимся в банке жиром, солью, перцем. Продолжая растирать, добавить желток, ванилин, взбитые в пену белки, муку и вишни без косточек. Скатать 2 колбаски и выпекать при 170 °С 30 минут. Печь при слабом огне. Обвалять мясо креветок в оставшемся крахмале, обмакнуть в белковую пену и обжарить в растительном масле на сильном огне.

Вместо заправки можно использовать майонез (50-100 г), добавить в салат яблочное вино (сидр), кусочки мяса или колбасы, маринованные в уксусе овощи. При желании слегка открыть фольгу сверху и выдержать курицу в горячей духовке до образования золотистой корочки. Все перемешать и оставить на 30 мин для маринования.

Разогреть в сковороде растительное масло и обжарить на нем репчатый лук до золотистого оттенка, добавив красный молотый перец, соль и имбирь. Подавать с пульпетами. Отделить яичные желтки от белков.

Готовую запеканку нарезаем на порции, при подаче на стол поливаем растопленным сливочным маслом или сметаной.

Штрейзель представляет собой мучнисто-маслянистые сладкие крошки для посыпки сформованного теста.

Нарезать вареное утиное мясо маленькими кусочками. Варят в один прием до готовности.

Мороженое достать из холодильника и дать ему немного подтаять.

При подаче к столу залить пельмени горячим бульоном.

Верх торта заглазировать теплой глазурью, предварительно нанеся на корж тонкий равномерный слой негустого повидла или джема. Сами соцветия разломить на мелкие кусочки Разложить брокколи, начиная с тонко нарезанных стеблей, в пароварке) и положить в нее 1 зубчик чеснока, давленый. Отдельно подать отварной рис. В конце варки посолите.

Выложить рогалики и смазать взбитым яйцом. Соцветия капусты, предназначенные для маринования, бланшировать 2—4 мин в кипящей воде, к которой добавить поваренную соль и лимонную кислоту (на 5 л воды — 100—125 г соли и 5—7,5 г лимонной кислоты). Медленно втереть взбитые яйца.

Отварить рис, положить на него приготовленное мясо, полить оставшимся растопленным сливочным маслом и посыпать корицей. Приготовить фарш: сваренную печень, нарезанный поджаренный шпик, лук, морковь пропустить через мясорубку. Размять 100 г сливочного масла, добавить 2 ч. л. тертого хрена и немного соли.

Добавить в молоко гвоздику и корицу и довести до кипения. Огурец очистите от кожицы и семян, нарежьте пластинками и ошпарьте. Отберите мелкие кочаны, промойте и выложите в эмалированную кастрюлю. Перед подачей заправить сметаной. Дело в том, что фруктам для готовности обычно требуется чуть больше времени. ) Готовить до золотисто-коричневого цвета; подавать с кленовым сиропом и/или черникой. Кролика нарубить на порции, поджарить на масле вместе с нарезанным репчатым луком. Все смешать, заправить майонезом.

Шпик нарезают тонкими ломтиками, лук очищают, моют, нарезают кольцами.

Перед подачей к столу готовый салат украсить половинками ядер грецких орехов.

Ягоды промывают, заливают кипятком, кипятят, затем процеживают. Подать баранину, полив соком, который образовался при ее тушении. Вымыть и почистить сельдерей, снять с черешков толстую кожицу. Горячие тарталетки наполнить приготовленной начинкой. Заполнить тушку вместе с шейкой начинкой, зашить, связать ножки, крылья обрезать до первого сустава. Лук мелко нарезать, обжарить до прозрачности.

Откиньте на дуршлаг и остудите под проточной водой. Выложить в блюдо для запекания, влить воду. Ломтики готовой печенки и грибы уложить на блюдо и посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки. Хорошо охладить. Выложить капусту на блюдо, обсыпать молотыми сухарями и перемешать, встряхивая блюдо. Засыпав в воду, кипятить не менее 10 минут.

Молоко вскипятить, влить муку, разведенную небольшим количеством воды, кипятить, помешивая, несколько минут. Духовку разогреем до 180 градусов.

Выложите массу на хлеб с маслом, посыпьте натертым сыром и прогрейте в микроволновой печи или духовке.

Промойте мясо и почистите его от пленок и лишнего жира. Задние ножки и почечную часть тушки жарить в жарочном шкафу до готовности, затем, отделив кости, нарезать мясо поперек волокон тонкими ломтиками по 3—4 на порцию.

Протереть через сито 4-5 стаканов перебранной и промытой клубники или земляники, залить 4 л холодной кипяченой воды, после чего довести до кипения. Вокруг выложить капусту. Не оставляйте молоко в алюминиевой посуде, оно приобретает неприятный вкус, лучше используйте стеклянную или глиняную посуду. сварить суп-пюре из картофеля, заправить его сливочным маслом и льезоном из желтков и простокваши нарезанные кружочками и слегка поджаренные сосиски залить супом-пюре и подавать на стол. Муку просеять, положить в нее соду, взбитое яйцо, добавить полстакана воды. Смазываем маслом верхнюю половинку баклажана. Поставить в теплое место на 10 мин, прикрыв фольгой. Переверните и запекайте еще 10 минут. Подготовленную дичь слегка посолить, обернуть широким тонким ломтиком шпига, связать нитками, положить в разогретый с маслом сотейник и обжарить со всех сторон до образования румяной корочки, после чего сотейник с дичью поставить в духовой шкаф для дожарки или же накрыть крышкой и дожарить на слабом огне.