Тыква сладкая

Когда закваска начнет бродить, вымешать ее с желтками, взбитыми добела с сахаром. Готовый рыбный бульон поставить на огонь и слегка подогреть, после чего влить растительное масло, положить сахар, соль и специи. Во избежании потемнения яблоки опускают в холодную воду или раствор соли (10 г на 1 л воды), не более чем на 30 мин. В кастрюлю с курицей добавить соус и тархун, перемешать. Горячую капусту выложить в салатницу, залить соусом из растительного масла, посыпать рубленой зеленью. Хранят «наполеон» в холодильнике не больше 3 суток.

В этой же посуде готовить под крышкой 5-6 минут, перемешать несколько раз. При подаче слить воду, положить бобы на тарелку и добавить кусочек сливочного масла. Положить в кастрюлю нарезанные петрушку, лук, перец, соль, лавровый лист. Готовое блюдо посыпать зеле­нью укропа и подать горячим. Рыбу (лучше судака) очистите от кожи и костей, пропустите два раза через мясорубку вместе с булкой. Изнутри посыпать солью.

Сладкий перец очистить от семян и нарезать небольшими кубиками.

Накрыть посуду крыш­кой. Булочку размочить, размять, смешать с рубленой бараниной, луком, чесноком, яйцом, зеленью, солью и перцем. Выложить тушеную смесь в спагетти, все перемешать, прогреть и разложить по тарел¬кам. Посыпают мелко нарезанной зеленью петрушки, заливают водой и варят на слабом огне, пока вода не испарится. Начинить фаршем и каждую котлету сколоть двумя палочками.

Держать в духовке 20—30 минут. Количество вариантов гран-десерта бесконечно. Когда тесто в них поднимется, поставить осторожно в горячую духовку. крабы и свинину очень мелко нарезать или пропустить через мясорубку. чеснок раздавить и хорошо перемешать с крабовой массой, крахмалом, солью, перцем, рисовым вином и белком. дать настояться в холодильнике в течение получаса. смочив руки водой, накатать из подготовленной массы маленькие шарики, расходуя на каждый по 1 столовой ложке крабово-мясной смеси. шарики хорошо обвалять в панировочных сухарях, чтобы они со всех сторон были обильно покрыты панировкой. масло для фритюра разогреть в воке или во фритюрнице, но не слишком. жарить шарики во фритюре около 2 минут, пока они не станут золотисто-желтыми. шарикам нужно много места, поэтому предпочтительнее обжаривать их порциями. вынуть и дать стечь. масло снова разогреть и жарить шарики в нем еще раз, пока они не станут золотисто-коричневыми. вынуть и дать стечь. в каждый шарик воткнуть коктейльную шпажку и подавать как закуску к аперитиву или вину. Сладкий перец очистить от семян, нарезать тонкой соломкой, огурцы нарезать мелкими кубиками, зеленый и репчатый лук измельчить. Разделите его на две части так, чтобы одна часть была боль е другой. Распределить на ней брокколи, приправить солью и перцем. Еще раз взбейте, 30 сек., переложите в миску и поставьте в холодильник на 4 ч. Подготовленную крупу залейте холодной водой так, чтобы она только покрыла крупу. Затем острым ножом порезать рулеты из лава­ша на кусочки и выложить на тарелку.

Постепенно, небольшими порциями, вливать воду, положить остальной перец, пряную зелень и тушить до тех пор, пока рыба не размягчится, а большая часть воды не выпарится.

Цуккини отварить в подсоленной воде, процедить и остудить.

В середине приготовления мясо перевернуть. Укра­сить все пластинками соленых огурцов, грибами, посы­пать зеленью.

Свеклу отварить в кислой воде, натереть на терке, добавить рубленые грецкие орехи, посолить, заправить сметаной или майонезом. Когда курица зарумянится, влить в кастрюлю горячую воду (1 стакан) и тушить курицу до готовности.

Сварить апельсин, 3-4 раза сливая воду и наливая горячую.

Выпекать палочки в верхней части духовки 15 минут до золотистого цвета. Положить на тарелку или плоское блюдо. Можно сделать водяную пробку, т. е. баллон закрыть пробкой с трубкой, второй конец которой опустить в сосуд с водой.

Мозги промойте осторожно 2-3 раза очень хорошо водой и оставьте на 1 час.

Панировка для рыбы и рыбных котлет. Филе судака без костей нарезать на порционные куски, посолить, посыпать перцем и обжарить. Обмытые и очищенные от кожуры небольшие баклажаны нарезать кружками, посыпать солью, накрыть крышкой и оставить на 3—4 часа. Жарьте с обеих сторон, пока не подрумянятся. Из муки, маргарина, сахара, щепотки соли и корицы приготовить соломку, рассыпать ее на раскатанном и смазанном молоком тесте. Приготовленным соусом заправьте салат.

Чай употребляют при простудных заболеваниях, недомоганиях. Дважды облить взбитым желтком с солью. Свинину нарезать крупными кусками, сало — кубиками, слегка обжарить их с луком и сложить все в кастрюлю, переложив мясо рубцами, нарезанными морковью и петрушкой. Массу поперчите, и тщательно перемешайте. Перебранный шпинат очистить, промыть под холодной водой и нарезать крупными кусочками.