Цукаты из груш

Еще раз все хорошо взбить, поместить в кастрюлю, поставить в большую неглубокую сковороду, в которой на 2 см залита горячая вода.

Рыбу сбрызните лимонным соком, посолите, посыпьте приправой.

Затем растереть морковь в пюре, добавить сахар, апельсиновый и лимонный сок и варить еще 50— 60 минут, периодически помешивая до загустения.

Сливочное масло растопите в глубокой сковороде, обжарьте до светло-коричневого цвета очищенную, разрезанную пополам дольку чеснока, затем ее выложите. В холодную воду всыпать калмыцкий чай, довести до кипения и держать на огне до уменьшения объема жидкости наполовину.

Горчицу, соль, перец, острый соус хорошо перемешать. Формуют котлеты, обваливают их в толченых сухарях, жарят, подрумянивая с обеих сторон.

Заправить соусом (рецепт см. на с. 62). Добавить зелень, горошины перца, посолить, варить на медленном огне 1,5 часа.

Соус процедить, нагреть до кипения и заправить маслом. Смешать креветки с рисом, нарезанным яйцом и заправить приготовленным соусом. Фаршированные кабачки сложить в противень, положить на них мелкие комочки масла и 20—30 г тертого сыра, залить 200 г сметаны и запекать 20—30 минут в духовке. Долить клюквенный сок.

Соль можно не добавлять. Это рагу хорошо сочетается с рыбными блюдами. Половину овощей посолить, заправить майонезом и положить в салатник, а сверху уложить ломтики копченой курятины и остальные овощи. На сковороду налить масло и в холодное масло положить кусочки рыбы, натертые солью.

Обложить курятину черносливом, изюмом, полить уксусом и посыпать сахаром, накрыть крышкой и тушить на медленном огне в течение 30 минут Сливочное масло, сахар и яйца хорошо размешать, добавить молотый миндаль, ванильный сахар, тертую лимонную цедру и муку, перемешанную с порошком для печенья. Обладает сладковато-терпким вкусом.

Соотношение продуктов по вкусу. Запекайте в разогретой до 180—200 °С духовке в течение 35 минут, переворачивая. Промойте сладкий перец и порежьте его на кусочки или же накалывайте по одному на вилку (со стороны плодоножки) и держите над огнем плиты, поворачивая медленно, чтобы обжечь кожицу. В процеженный кипящий бульон положить пассерованную морковь, картофель, лук и петрушку, нарезанные крупной соломкой, и варить до готовности. Отварные макароны посыпать кусочками наструганного сливочного масла, тертым сыром и молотым красным перцем. Полученное тесто скатайте в тонкий жгут, нарежьте кусочками. Все смешать, добавить соль, перец, 2 яйца. Подлить бульона так, чтобы он покрывал гущу, варить еще 20 минут, снять с огня и процедить. Выдержать до остывания. Полученной начинкой намазывают готовый корж и сворачивают рулетом. Чэк-чэк положить горкой в вазу (или на тарелку), полить медовым сиропом. Морковь смешивают с сыром, майонезом, измельченной зеленью и лимонным соком, солят, перчат, хорошо перемешивают. Запекать в духовке. Когда мякоть станет нежной, выньте баклажаны из духовки, снимите кожицу и оставьте остывать. Сухие грибы ошпарить кипятком, хорошо промыть (если нужно, обрезать поврежденные места), опустить в кипящую подсоленную воду и отварить в течение 6-7 минут на слабом огне. Можно перевязать нитками. Сливки взбить с ванильным сахаром, смазать поверхность шоколада, скатать шоколад в рулет, поднимая края с помощью пергамента, на котором он лежит. Довести до кипения. Ром немного подогреем, подожжем и дадим выгореть, после чего тоже подмешаем в крем.

Выложите их на торт, располагая от середины к краям. Круги станут воздушны­ми и приобретут золотистый от­тенок. На тесто выложите приготовленную смесь, разложите кубики копченого окорока и посыпьте сыром.

Мясо нарежем небольшими ломтиками толщиной примерно в 1 см. На ломтики лимона положить кольца из маслин. Нарезать помидоры «черри» небольшими кубиками. Приготовить пресное тесто: взять муку, добавить в нее воду и яйцо, посолить, вымесить. Картофель сварить и подавать в качестве гарнира. Вскипятить воду. Капусту и репчатый лук также нашинковать и обжарить на сливочном масле. Вырезать из него при помощи ножа не­большие треугольнички.

Для консервирования отбирают плоды с толстыми мясистыми стенками ярко-красной окраски.

Смешать сыр и яблоки, заправить соусом и дать настояться. Очистив морковь, нашинковать ее, всыпать в кастрюлю, залить холодной водой или бульоном, чтобы только покрыло, положить 1/3 или 1/4 ч. ложки соли, 1/2 ч. ложки сахара, варить полчаса на слабом огне под крышкой.

Верх аккуратно разровняйте и сделайте 4 лунки. Раскатать тесто в длинную колбаску и порезать на небольшие равные кусочки, величиной с вишню. Добавьте туда очищенные, тонко нарезанные огурцы и нарезанный кубиками картофель (если вы решили его использовать), и все смешайте. Баранину отварить, мясо пропустить через мясорубку. Самые хорошие кусочки оставить для украшения. Разделить тесто на 4 части, каждую раскатать и поместить на противень.

Посолить, добавить перец. Квашеную капусту перебирают и крупные куски шинкуют. Посыпать рубленой зеленью (по 1 ст. ложке шнитт-лука и мяты), сахарным песком, посолить и поперчить.

Вырежьте хвостики перца, очистите от семечек, помойте и дайте стечь воде.

Этот салат можно разнообразить: добавить укроп, сельдерей, зеленый лук; натертые: репу, тыкву, кабачок; порезанный помидор или болгарский сладкий перец.

Обвалять в пшеничной муке и жарить в хорошо разогретом маргарине.

Само слово «тирамису» «вкусно» звучит, а если, для полного удовольствия, в рецепт добавить сладкие, ароматные ягоды малины (можно попробовать этот десерт и с другими ягодами), будет просто великолепно. Для бланширования паром можно использовать паровую соковарку или кастрюлю с небольшим количеством воды (около 3 см по высоте).