Телятина с йогуртом

Грибы и шпик нарезают маленькими кубиками и насыпают на тесто.

В теплом молоке растворяют дрожжи, соль, добавляют масло растительное, муку и замешивают тесто.

Через час добавляют 0,5 ведра холодной воды, перемешивают и кладут дрожжи. Заправить смесью из уксуса с растительным маслом. Кролика разделать на куски, шпик нарезать кубиками, лук и чеснок мелко нарубить.

Несколько кружочков огурца, четверть необходимого количества консервированного горошка и одно яйцо, предварительно нарезанное тонкими кружочками, положить в каждую тарелку, после чего залить горячим бульоном и подать к столу.

Лук нарезать тонкими полукольцами, выложить на разогретую сковороду и, помешивая, обжаривать в масле на малом огне примерно 10 минут до золотисто-коричневого цвета, в конце жаренья всыпать сахар.

Это же блюдо можно приготовить на косточке говяжьей бульонки. Украсить салат маслинами и дольками сваренного вкрутую яйца.

После этого положить яблоки, а затем пряности. Снять с огня и остудить. Сверху покрыть маслинами (по желанию).

Приготовьте размятое масло.

Положить в мис­ку вместе с остальным сахаром. Размочить в 100 г. холодной воды желатин, заправить им горячий рыбный бульон, прогреть и процедить. Нарежьте омлет длинными полосками шириной 2 см. Свежую клубнику разотрите с большим количеством сахара, до густой массы, или выберите ягоды из варенья, без сиропа. Затем добавить взбитые белки и посолить.

Жарить в кипящем масле, не доводя до порозовения.

Томаты бланшировать, снять кожицу и нарезать мякоть маленькими кусочками. Остаток воды слить, лавровый лист вынуть. Когда карамель загустеет, луковички готовы. Положить морковь, петрушку, тмин, лавровый лист и несколько горошин перца. Аммоний растворить в воде, а соду перемешать с мукой.

В горшочек положить масло, влить бульон, уложить рыбу, затем -слой сырого картофеля, нарезанного кружочками, сверху - пассерованный лук. Остужают, добавляют сахар, немного соли, яйцо, делают котлеты, панируют в сухарях и жарят. Украсить дольками помидоров и листиками петрушки. Подготовленную чернику засыпать в банки, залить на 3/4 охлажденным сахарным сиропом, плотно закрыть и пастеризовать при 85 °С 25 мин или стерилизовать в кипящей воде 5 мин.

Вы­мыть эндивий, отрезать горькую верхушку (конус), тща­тельно вытереть эндивий и нарезать мелкими кусками, добавить к апельсинам, перемешать и поставить салат в хо­лодное место.

Муку просеять, высыпать на доску холмиком, сделать в середине углубление, в которое налить теплую воду или остуженный процеженный бульон, добавить яйцо, соль и, постепенно перемешивая с мукой, замесить тесто. Смешайте все компоненты с творожным соусом.

Вынимаем наше блюдо. Для начинки ветчину или колбасу порежьте тонкими ломтиками, лук нашинкуйте кольцами, сырки разрежьте на аккуратные тонкие кусочки. Морковь и корень петрушки вымыть, очистить, крупно нарезать. Взбейте белок со щепоткой со­ли в густую пену и смешайте с кремом, аккуратно перемешивая. Это блюдо можно использовать в качестве украшения для всевозможных канапе, бутербродов и других закусок.

Мясо тунца вместе с растительным маслом и очищенный зубчик чеснока в миксере на самой большой скорости измельчите в пюре.

На дно банки уложить специи, у огурцов срезать кончики.

Посыпать рубленым луком креветки, затем сбрызнуть их красным вином, посолить и все хорошо перемешать. Заправить полученной массой чернослив. Подавать охлажденным.

Сладкие яблоки очистить от кожицы, нарезать дольками и удалить сердцевину.

Затем разлить квас в бутылки, закупорить и хранить в холодном месте. грибы очистить, ошпарить кипятком, промыть и нарезать на кусочки. лук мелко нашинковать. на разогретую сковороду положить измельченный шпик и прогреть его так, чтобы вытопить сало. в сковороду выложить грибы, лук, посолить и жарить до готовности, периодически помешивая. эти грибы хорошо подать с отварным картофелем (5—6 шт.) либо зажарить картофель вместе с грибами. по подаче посыпать зеленью петрушки Мозги замочить в холодной воде на 1—2 часа. Затем положить в него подготовленное мясо и обжарить до образования румяной корочки, после чего добавить мелко нарезанный репчатый лук, курдючное сало и продолжать жарить еще 10—15 минут, затем добавить молотый черный перец, соль, мелко нарезанную зелень киндзы, перемешать и через 5 минут снять с огня. Готовить при 100 %-ной мощности 5мин.

По желанию можно загарнировать жареным картофелем, нарезанным кружочками. Тогда класть пирожные ложкой на бумагу или наполнить этой массой маленькие бумажные формочки, поставить в духовку со слабым жаром, чтобы высохли, тогда снять бумажки, уложить пирожные на блюдо и опять поставить в теплую духовку, где они должны стоять до самой подачи к столу.