Телятина с вишнями

Затем добавить нарезанные кубиками томаты без кожицы, острый перец, истолченный в порошок, острый соус и лавровый лист.

Мякоть баранины разрезать на кусочки (20 г), в чугунке обжарить в разогретом жире до коричневого цвета, добавить натертую па овощной терке морковь, соломкой нарезанный лук, помешивая, обжарить, добавить томатное пюре, соль, перец, кипяток и вскипятить.

Очищенный чеснок измельчить, зелень укропа и петрушки нашинковать. Хорошо размешайте и процедите через салфетку или марлю.

Выдержать 30—60 минут.

Через 24 часа поросенка, насаженного на вертел, жарим над углями в мангале для шашлыка. Увеличение кислотности продукта, особенно в начальный период брожения, препятствует развитию вредных микроорганизмов.

Капусту обсушить и отрезать 16 листьев. Капусту нашинковать, половину выложить на дно кастрюли.

Затем ввести белковую пену и мешать до тех пор, пока масса не начнет загустевать.

Перед подачей на стол нарезать на порции. Жареную утку вынуть, а в утятницу влить сладкое вино, сок лимона (апельсина, мандарина), добавить перец, соль. Теперь охладите массу, сок, профильтруйте и осветлите.

Гарниры ко вторым блюдам могут быть различными, но лучше все-таки картофель -вареный или жареный, он служит отличным дополнением к горячим блюдам. Переложить горячих раков на блюдо, взбрызнуть портвейном и прикрыть плотным полотенцем на 3-5 минут для аромата.

Из 400 г муки, 20 г смальца, 1 яйца, уксуса, теплой соленой воды вымесить слоеное тесто, смазать топленым смальцем, накрыть салфеткой и оставить на доске.

Яблоко очистим и натрем на терке. Приготовить мясной бульон. Массу из отсадочного мешка с широкой трубочкой выпустить в кипящий жир и выпекать до образования золотисто-коричневой корочки. Взбить масло до мягкой консистенции, затем добавить сахарный песок и взбивать, пока смесь не станет воздушной. Очистить помидоры от кожицы, удалить из них семена и порубить. После чего добавить обжаренного цыпленка, долить оставшееся масло и обжаривать на небольшом огне еще 15 мин. Когда он набухнет, смешать с бульоном, слегка прогреть, помешивая, снять с огня, процедить и остудить. Под давлением груза капуста оседает и покрыва­ется рассолом, и сразу же начинается брожение.

Морковь нарезать крупной соломкой, лук измельчить. Помешивая сироп, добавьте в него лимонный сок. Грибы с луком пожарить на сковороде на растительном масле, посолить по вкусу.

Вымойте райские яблоки, после чего, пока яблоки сохнут, сварите сахарный сироп. Поджарить на смальце со шкварками мелко нарезанный лук до золотистого цвета, посыпать молотым красным сладким перцем, добавить толченый чеснок. Сушеные плоды промыть, залить 4-5 стаканами горячей воды и оставить на три часа, после чего варить на медленном огне в течение 30 минут. Всыпать муку с погашенной питьевой содой, замесить тесто.

Дверку духовки в течение получаса не открывать. На блюдо посыпать сухарики, уложить тыкву ровным слоем, на нее выложить творог, разровнять и слегка ладонью придавить. Эту массу положите на отбитое мясо и заверните.

Промытый сушеный кизил (без косточек) положить в кипящую воду (1/2 стакана), дать покипеть 10 минут, а затем соединить с толмой и варить до полной готовности.

Через сутки долить оставшуюся водку в бутылку с калиной. Посолить по вкусу, залить белым соусом, посыпать черным перцем, мускатным орехом и хорошо размешать. Соленые грибы перебрать, промыть и мелко порезать.

Откинуть на дуршлаг. Подготовленные коржи прослоить кремом, сформовать торт, залить его горячей глазурью и посыпать крупно нарезанными ядрами грецкого ореха или миндаля.

Взять эмалированную форму без отверстия, влить на дно формы 1/4 стакана киселя, поставить на холод.

Перемешать со льдом 20 мл джина, 20 мл ликера, 1 ст. ложку настойки, 20 мл сиропа.

Приготовить фарш протертый отваренный картофель смешать с обжаренным на масле луком и измельченным вареным яйцом. Головки очищают от листьев и укладывают в мешочки. Все тщательно взбивают. Булочки нарезать тонкими ломтиками.

Приготовить раствор из сахара, добавить корицу, гвоздику и кипятить мин. Огурцы нарезать мелкими кубиками. Вбить в тесто яйца, посолить по вкусу и месить, чтобы оно было гладким.

Приготовить фарш: сырое мясо пропустить через мясорубку или мелко порубить, перемешать со сваренным рассыпчатым рисом, мелко нарезанным луком, добавить по вкусу соль, перец.

Залить маринадом шашлык. У апельсинов срезать верхушки и. держа апельсины над миской, ложкой вынуть мякоть, удалить пленки, добавить сахарную пудру, все перемешать и поставить миску в морозильник на 15-20 мин.