Тефтели (1-й вариант)

Полученное тесто вылить в смазанную маслом и подпыленную мукой кексовую форму и выпекать в средне нагретом жарочном шкафу 25-30 минут. Отварить 100 г риса, соединить с сельдереем, развести любым овощным отваром (или молоком), дать прокипеть. Морковь и петрушку нарезать тонкими кружочками или полукружочками. Перец, лук и чеснок обжаривать в оливковом масле 5 минут. В кастрюльку добавить приготовленную смесь и тушить пару минут.

Предварительно замоченную фасоль отварить до мягкости, процедить и остудить. Добавить готовую фасоль, приправить пряностями и подавать отдельно к сельди, обложенной молодым отварным картофелем. Каштаны смешайте с медом, прогрейте, помешивая, 5 минут, посолите. Поверхность и бока торта смазать горячей абрикосовой глазурью. В духовке за 15 минут испечем баклажаны, периодически их переворачивая, потом вынем из духовки.

Отдельно подать стакан холодного кипяченого молока.

Сформируйте из фарша шницели, обваляйте в сухарях, хорошо обжарьте с двух сторон в разогретом жире. При отпуске свекольный настой вливается в раздаточный котел.

Бульонный кубик разведем с кипяточ­ком и тудема же вольем. С помощью салфетки, которую берут за края, приподнимают тесто с яблоками, свертывают его рулетом и кладут на металлический лист, смазанный маслом.

В кипяченую воду добавьте любой ягодный сироп и хорошо перемешайте. Форму для пудинга смазать маслом, посыпать панировочными сухарями, выложить в нее грибную массу и запечь в духовке в течение 30—40 мин.

Отдельно к шашлыку подают ткемали или кетчуп. К свежим томатам добавляют сердцевину, удаленную из плодов томатов, подготовленных для фарширования. Отдельно подать поджаренные гренки из хлеба. Вынутое из ножек мясо и 25 шеек мелко изрубить, смешать с 1,5 ложками этого ракового масла, положить 1/2 французской булки, намоченной в молоке и выжатой, мускатного ореха, укропа, зеленой петрушки, 2 яйца, размешать хорошенько или истолочь в ступке. Готовые мозги остудить, не вынимая из буль­она, и нарезать поперек тонкими ломтиками. Собрать торт. Затем высыпать ее в кастрюлю с кипящим подсоленным молоком и варить до разбухания, непрерывно помешивая. При подаче к столу залить пельмени холодным бульоном, посыпать их сушеной мятой и зеленью. Отрезать плавники, выпотрошить, нарезать кусочками. Сало мелко нарезать, обжарить, добавить муку, спассеровать ее в полученном жире, затем влить бульон и вскипятить.

Жарить в жарочном шкафу при умеренной температуре, периодически смазывая попеременно шпиком, маслом и жиром или сметаной. На мелкой терке натереть хлеб, перемешать с грибами, добавить обжаренный лук и тушить в течение 15—20 мин. Выложить их на порционную тарелку, сверху разложить соус из сливок и лосося, посыпать пармезаном, украсить листочками базилика. Порежьте огурцы, мелко — зеленый лук. Полученной смесью заполнить половинки огурцов.

Острым ножом снять кожицу, на 20—30 минут положить в холодную воду, затем откинуть на сито или дуршлаг, дать воде стечь. Запечь в режиме Гриль 5 мин. Тесто скатать в жгут диаметром 2—3 см, разрезать его на небольшие кусочки и каждый раскатать в тон­кую круглую лепешку. Поставить на огонь и взбивать веничком, пока не станет довольно теплым, но не давать кипеть. Когда мясо остынет, нарезать кусочками. Собрать фигурку. Помидоры нарезать дольками; сливы разрезать пополам, удалив косточки. Необходимо поддерживать нужную температуру, регулируя силу огня. Тщательно промыть мангольд в нескольких водах и насухо промокнуть. Соус подайте отдельно. Сме­шать патиссоны, нарезанный лук, тмин и половину сыра.

Варится такое варенье в несколько приемов по 5-7 мин, причем его надо очень быстро охлаждать после каждой варки, ни в коем случае не накрывая. Подавать с фруктовым соком или ягодами. Хорошо вымесить и поставить на холод.

Тщательно перемешать, посолить.

Мясо нарезать на довольно тонкие ломти и отбить молотком.

Все продукты смешать, заправить растительным маслом или майонезом. Смажьте сливочным маслом и по­сыпьте мукой форму, выстелите тестом, проткнув его зубчиками вилки, и выложите смесь из каш­танов и шоколада.