Тарталетки с ветчиной

Изюм перебрать и промыть.

Воду слейте.

Подавать горячим, посыпав сахарной пудрой. Для этого раскатать половину теста на подпыленной мукой доске в пласт толщиной 2 см, и на пласте наметить выемкой кружки. Уложите на противень, поставьте в духовку, чтобы сухари подсохли. Один из них уложите на смазанный маслом противень, положите на него начинку и накройте сверху вторым пластом теста.

Рыбу, немного отжимая, нанизывайте на расстоянии между кусочками в 3 см.

Один из остывших пластов выкладывают на блюдо и смазывают джемом, сверху покрывают натертой на крупной терке частью теста с какао, затем выкладывают белковый крем и засыпают натертой на терке оставшейся частью теста. Включите духовку, выста­вив максимальную температуру. Вымыть и обсушить изюм, очищенные грецкие орехи крупно потолочь в фарфоровой или керамической ступке.

Салат можно украсить зеленью петрушки, укропа, кинзы или базилика и посыпать консервированной кукурузой. Для приготовления клецек молоко взбивают с яйцами, солят, добавляют просеянную муку и хорошо перемешивают. Тщательно промойте урад дал.

Пока сироп охлаждается, взбить масло, как указано в рецепте 1.

Рыбу обвалять в муке и поджарить, используя 80 г сливочного масла или маргарина, томатный соус, разбавленный небольшим количеством воды, посолить и поперчить.

Петрушку нарубите, добавьте орехи, влейте сметану и хорошо перемешайте до образования однородной массы. Для приготовления чая заваривают 2 ст. ложки порошка в стакане кипятка.

Затем сироп остудите до комнатной температуры и влейте в него бутылку шампанского. Добавить абрикосы (половинками) и нагревать на слабом огне, все время поливая жидкостью (кипеть не должно). В жаропрочной посуде разогреть масло, выложить трубочки и поставить в духовку на 10 мин.

Положить в кастрюлю мясо, залить водой и поставить варить. Пропущенную через мясорубку отварную капусту отжать от сока, вбить в нее яйца, всыпать 1/2 стакана сухарей, сформовать маленькие, величиной с пятикопеечную монету, котлетки, обвалять их в сухарях и обжарить в масле.

Полученную массу разложите в прозрачные розетки.

На листья разложить грейпфрутовую смесь и поставить на порционные тарелки с листьями латука фруктовый салат в половинках апельсиновой кожуры. Приготовление соуса.

Готовую форель переложить на блюдо и залить чесночной подливкой. Перед подачей на стол икру необходимо выдержать в холодильнике не менее 3 часов. Сушеные грибы промыть в холодной воде и на 3—4 часа замочить в теплой кипяченой воде.

Красную капусту нарезаем соломкой, выкладываем на широкую деревянную доску, посыпаем солью, отдавливаем руками и оставляем на 10-15 мин. Перемешиваем рыбу, рис, шампиньоны, мелко нарезанный сыр, орехи и яблоко.

Положить утку на плоскую форму, включить режим гриля и жарить в течение 2—3 минут на почти полной мощности. Остальной соус подать отдельно. Все залить крутым соленым кипятком с уксусом. Подать колбаски вместе со шпажками с жареным картофелем.

Охлаждают 20 минут, кладут соду и быстро перемешивают. Посолить, приправить тертым мускатным орехом, перемешать. За 5-6 минут до окончания варки положить нарезанные дольками помидоры, листья шпината и щавеля, мелко нарезанную зелень сельдерея, посолить. Готовые галушки отцеживают на сито, кладут в посуду вместе с кусками курицы, заправляют маслом и тушат в духовке 10-15 мин.

Лимон кусками в заливном я как-то не очень люблю, так что просто накапал сока в каждое корытце. Воду берут из расчета на 1 кг муки 400 г жидкости. Вынуть шарики и слить с них масло, выложить на блюдо, посыпать перцем и солью и подавать на стол. Через 5 часов выньте, разрежьте еще на четыре части и обжарьте в растительном масле с обеих сторон. Опустите полученное в суп, размешайте, потушите огонь и дайте настояться 5—10 минут. Причем чистить начинают от чашечки и доходят до плодоножки, сохраняя по возможности форму груши. Накрываем форму фольгой (чтобы баклажаны не пересохли) и запекаем еще 20 минут, до мягкости картофеля. Из воды, кукурузной муки крупного помола сварить густую кашу, которую столовой ложкой разделить на большие галушки.

Взбить веничком масло, сахар и марципановую массу.

Перебранную, промытую в кипяченой воде, просушенную облепиху разминают деревянной ложкой с двойным объемом сахара.