Свиная корейка жаренная (молдавское блюдо)

Залить холодной водой, довести до кипения на сильном огне, после чего убавить огонь и варить в течение 1 ч. Удалите сердцевину яблока и нарежьте его на маленькие кусочки. Филе рыбы нарезать полосками и добавить в томатную пасту, выдавить сок лимона, добавить петрушку и цедру, соль, перец и тушить 7 минут. Перелейте крем в две миски и в одну из них добавьте какао, тщательно взбивая венчиком, что­бы оно полностью растворилось. При необходимости досолить. Все продукты растолочь до однородной массы, развести винным уксусом, смешать с лобио. Тесто поставить бродить, и через 3 часа можно при­ступить к выпечке. Картофель очистить, поместить в кастрюлю с водой, посолить и варить до готовности, после чего вынуть и протереть на мелкой терке вместе со сваренными вкрутую и очищенными яйцами. Жестяную или серебряную кастрюльку намазать ложкой масла, осыпать дно и бока сухарями; 12—15 яиц выпустить по одному в кастрюльку, посыпая каждое яйцо солью, простым перцем и мелко изрубленным зеленым луком-сеянцем; на каждое яйцо положить по кусочку сливочного масла, поставить на горячие уголья: как только немного поджарится, подавать на стол в той же самой кастрюльке.

Отварить курицу в соленой воде, добавив мелко нарезанные лук, морковь, сельдерей и петрушку. Манную крупу всыпать в закипевшее молоко (целый стакан), поставить поварить, чтобы получилась густая каша, потом остудить ее. Обжарьте в горячем жире в течение 2 минут, постоянно переворачивая.

К основной помаде добавить 1 ст. ложку ликера «Ароматный» или «Новогодний», подкрасить жженкой в светло-коричневый цвет.

Чернослив промыть, положить в кастрюлю, залить дой, хорошо разварить, удалить косточки. Из луковицы, оливкового масла, чеснока, томатной пасты, помидоров, трав и пряностей сварить томатный соус.

Булочку разрезать вдоль на три части. Затем добавляется мука, вода, соль, перец, тертый сыр. Очистите яблоки от кожицы, семян и плодоножек и мелко нарежьте.

Лук и морковь спассеровать на растительном масле и положить в суп. Когда капуста будет готова, положить 2—3 мелко нарезанных крутых яйца, соли на кончике ножа, перца, немного укропа, размешать, остудить и тогда уже начинить пирожки, смазать их яйцом. Помидоры ошпарить кипятком, опустить в холодную воду, после этого снять с них кожицу и нарезать ломтиками. Бульон от грибов процедите и смешайте с оставшимся куриным бульоном, прокипятите и влейте, помешивая, сливки с желтками.

Шпинат перебрать, промыть, влить немного воды и припустить до готовности на слабом огне.

Сковороду или форму смазать 1/2 ложки масла, обсыпать сырой вермишелью, потом положить слой лапши, слой мясного фарша, слой лапши, слой рубленых крутых яиц и так до конца.

Подать с маслом или соусом «Голландский».

Пласт теста разделить на куски примерно 20X30 см. и каждый из кусков раскатать в направлении от узких краев к середине. Покрыть финиками. Грудинку нарезать ломтиками и гарнировать оставшимся шпинатом и картофелем. Сварить мясной бульон. Для крема взбить 200 г масла с сахарной пудрой, добавить ром и какао-порошок, перемешать. Жареную печенку подавать на стол в горячем виде, вареную — в холодном. Затем легким движением руки добавьте «Мартини». Когда вода выпарится и пюре будет готово, оставьте его остывать. Все части уложить на противень, смазать булочки яйцом. Нарезать перец короткой соломкой. Соленые огурцы разрезать вдоль пополам, вынуть сердцевину с семенами. Выложить тесто в смазанную маслом и посыпанную мукой форму, покрыть свежими фруктами, пересыпая их сахаром, посыпать сахаром и подрумянить в духовке.

Дыню помыть, разрезать пополам, вычистить семечки и специальным приспособле­нием нарезать из мякоти шарики. Подавать запеканку можно в холодном и в горячем виде.

Варим морепродукты 5-10 мин в подсоленной воде, вынимаем и охлаждаем.

Полученную массу выложите в пастеризованную банку или любую другую посуду, закройте металлической крышкой, так чтобы в посуду не попадал воздух. Яйца очистить и нарезать кружочками. Протереть и полученное пюре растереть с сахаром. Яблоки режут дольками, удаляют сердцевину помещают в эмалированную кастрюлю с водой и варят под крышкой, периодически помешивая, пока кусочки яблок не станут мягкими. Готовый бульон процедить. Чтобы придать желе особенно тонкий вкус, в бульон следует добавить зеленой паприки и помидоров. Готовое мясо нарезать ломтями и полить получившимся соусом. Женщины просто млеют. Сварить рассол из всех перечисленных ингредиентов кроме уксуса. Куриное мясо слегка обжарить и половину сварить в 1,5 л воды, а половину оставить для украшения.

Колбасу, вымоченное филе сельди, яблоки, вареный корень сельдерея. Подать оладьи горячими со сметаной, маслом, простоквашей, повидлом, вареньем или со сладким киселем. Приправить солью и соком лимона.

Все смешайте, заправьте салат растительным маслом и добавьте соль. В полученную в обоих случаях кашеобразную массу добавляют сахар из расчета 300 г сахара на 1 л плодовой каши и варят, помешивая, в течение 40 минут.

Выложить в салатницу и украсить ломтиками яблок и овощей, кольцами лука, зеленью. Подавать язык на порционной сковородке, посыпать зеленью.

Масло распустить в жаропрочной глиняной посуде в течение 1 минуты.

Выложить из форм на решетку и остудить полностью. Варить, постоянно набирая и выливая бульон половником тонкой струйкой.