Суп хорошей хозяйки

Положить масло и сахар в большую посуду и нагревать при полной мощности 1,5—2 мин, чтобы только растопить.

Скатайте рулет и выпекайте его в духовке при температуре 220 градусов. Филе рыбы (любой) положить в суп; добавить лавровый лист, перец, соль и при слабом кипении варить до готовности. Нагреть духовку до 180° C.

Яблоко очистить от кожуры и семян, натереть на крупной терке. Потушить под крышкой 2 минуты. Переложить мясо в кастрюлю. Как следует перемешайте. Добавить коньяк или бренди, ликер «Какао», соки и сироп манго. Соберите их на рабочем столе горкой, сделайте в центре углубление, в которое положите измельченные орехи, щепотку соли и влейте воду (в ингредиентах она указана в граммах, чтобы было легче отмерить необходимое количество). Смесь процеживают через сито, охлаждают до 30-35°С, взбивают, раскладывают в вазочки и охлаждают. Если желатин плохо растворился, то смесь при непрерывном помешивании подогревают.

Далее поступают так же, как и при изготовлении томата-пюре.

Подавать можно как в горячем, так и в холодном виде. Листья нарежьте по­лосками. В сосуд коктейлевзбивалки кладут компоненты согласно приведенному рецепту, за исключением мороженого и консервированных фруктов.

Кастрюлю плотно закройте крышкой и поставьте на малый огонь на 1 час.

Подготовьте морепродукты.

Крупу промыть в горячей воде.

Налейте в миску молоко и разбейте туда яйца; хорошенько взбейте полученную смесь, посолите и добавьте растопленное сливочное масло.

Положить на каждый квадрат столовую ложку фарша и небольшой кубик сала, соединить кончики квадрата по диагонали и защипать углы, чтобы манты приобрели продолговатую форму.

Манго предварительно очистить и порезать.

В кастрюлю налить воду, посолить и положить нарезанные кружочками коренья, лук и специи и варить 20 минут.

Тыкву помыть, очистить от кожицы, удалить семена. Отобрать небольшие, длиной 6—7 см, огурцы.

Наколоть его в нескольких местах вилкой и вы и екать 15—20 мин при температуре 230—240 °С почти до готовности. Подготовленного цыпленка разрубить вдоль на две части, после чего жарить на масле до готовности. Готовую массу выложить в салатник, полить сметаной, украсить клюквой и мелко нарезанной зеленью петрушки. Выложить в салатницу капусту, сыр, ветчину, морковь и гренки, залить соусом, перемешать и сразу подавать, чтобы гренки не размокли. Сложить в салатник, посыпать зеленью. Перемешать и положить сверху кружочек лимона, сбрызнуть несколькими каплями рома.

Нарезать спаржу кусками длиной по 4 см, трюфели - тонкими ломтиками. Тунца также слить, разделить на большие кусочки, выложить вместе с артишоками на тарелку. Раскатывают на лепешки, на середину которых укладывают фарш.

Мякоть баранины пропустить через мясорубку, обжарить фарш на масле, положить в горшочки вперемежку со свежими помидорами, добавить поджаренный лук, соль, перец и поставить горшочки в духовку запекаться до готовности.

Готовую фасоль вместе с ароматическими кореньями протереть через сито, в пюре подлить бульон, добавить пассированную муку и варить на медленном огне 5—8 минут. Полить растительным маслом и лимонным соком.

Желтки взбить, развести теплыми сливками и, помешивая, положить 3—4 кусочка сливочного масла. Натереть на крупной терке 75 г моркови (или пастернака) и смешать с нарезанным тонкой соломкой сладким перцем (75 г).

В грибной горке тыльной стороной ложки делают углубление, куда кладут очищенное от скорлупы яйцо, сваренное в мешочек (варить 5 минут) или горячие тушеные овощи. Сухой горошек перебрать, промыть, замочить в холодной воде (4—5 л на 1 кг сушеного горошка), через час сварить в этой же воде без соли.

Желтковую и белковую массу запечь отдельно друг от друга.

Положить дольки яиц на плоскую тарелку, посолить, поперчить и полить растопленным сливочным маслом. Выложить на лист салата и украсить кусочками свежего помидора. Нагреть 2 ст. л. растительного масла на сковороде. (Остав­шееся масло — для соуса.) 2 минуты поджаривать стручки гороха, грибы, брокколи, морковь и сельдерей. Приготовленный на воде напиток отличается более резким вкусом, так как молоко смягчает вкус пряностей. Стручки красного острого перца вымыть, удалить у них плодоножки и семена, нарезать тонкими полосками. К процеженному отвару добавить сахар, довести сироп до кипения и тонкой струйкой всыпать в него манную крупу.