Стручковая фасоль с мясом и грибами

Нарежьте тыкву на кусочки.

Можно подать с каперсами, корнишонами, хреном и горчицей. Гарнировать картофельным пюре и зеленым горошком. Сливовое пюре без сахара варят в течение 10—15 мин, а затем небольшими порциями добавляют сахарный песок, уваривают массу до готовности. На чашку горячего молока кладется 1-2 ложечки этой эссенции.

Зачищенную от пленок и сухожилий говядину хорошо промыть, слегка обсушить и нарезать на куски весом по 50—60 г.

Влить вино и оставить мясо на огне, пока вино не испарится наполовину, посолить, поперчить, добавить томатный соус, слегка разбавленный бульоном. На намазанные сливочным маслом ломтики ржаного хлеба положить луковую пасту и посыпать рубленым яйцом и зеленью, подавать к завтраку.

Хлеб нарежьте ломтиками, обжарьте с обеих сторон, посыпьте тертым чесноком с солью. Нарезаю пару небольших морковок и одну луковицу и обжариваю их в растительном масле до золотисто-розового цвета. Варите 10 минут и охладите прямо в отваре.

Форель (карп, сазан, сом) нарезать на порционные куски, отварить до готовности, выложить на блюдо, охладить, украсить веточками петрушки. Подавать в горячем виде.

Лук очень мелко рубят, немного обжаривают в гусином жире и прибавляют туда красный перец и чеснок.

Крем приготовить следующим образом: сливочное масле взбить в пену и постепенно добавить в него натертый сыр желтки и приправу. Консервировать способом горячего розлива в большой посуде или пастеризовать при 85 °С: поллитровые банки и бутылки — 15 мин, литровые — 20 мин и трехлитровые — 30 мин. Зелень крупно нарезать. Для этой цели можно также использовать финики. Раскатать его в виде длинной колбаски в палец толщиной и порезать на кусочки длиной 4-5 сантиметров. Кому будет недостаточно сладости, может, прежде чем пить, на каждый стакан добавлять чайную ложку сахара и размешивать его, наливая шампанское.

Откинуть па дуршлаг, обдать холодной водой, посолить, налить холодную воду и варить 5 мин.

Размешивают и взбивают компоненты смеси в течение 30 с при частоте вращения мешалки 8500 об/мин. Масло вливать постепенно, тонкой струйкой, и взбивать, чтобы масса стала однородной. В этом случае с соуса снять жир, процедить и по­лить им жаркое, а на гарнир подать обжаренный в масле картофель, морковь или грибы.

Крабовые палоч­ки порезать кусочками. Для фарша рис промойте 6 раз и отварите до полуготовности, добавьте в пего перец, чеснок и разотрите эту массу. Сироп охладите и смешайте с ягодным пюре. Добавить в кипящее молоко подготовленную морковь и тыкву, заправить по вкусу сахаром и солью.

Перец вымыть, обсушить, очистить от семян и перегородок, нарезать колечками или полукольцами.

Тушку разделывают на 5—б кусков. Фольгу завернуть и поставить мясо в духовку еще на 10 мин.

Шарики мороженого положить в стакан и залить кофе (оставить 10 мм до края стакана). Прогреть, не доводя до кипения. Заправить растительным маслом и украсить зеленью. Отварить предварительно вымоченную треску, процедить, очистить от чешуи и костей.

Кухонными ножницами отрезать хребет у головы и вытащить. Стерилизовать литровую банку 20 мин. Лимон вымыть, нарезать дольками. Помешивая, влить бульон и вино, положить томатную пасту, грибы, посолить и поперчить по вкусу. В кастрюле растопить масло, засыпать часть риса, перемешать, всыпать остальной рис и полить растопленным маслом. Вынуть готовый гювеч из духовки.

Для соуса: 2 луковицы и 2 зубчика чеснока очистить, нарезать кубиками. 3 ст. ложки растительного масла разогреть, потушить в нем нарезанные кубиками лук и чеснок. Дать артишокам стечь и разрезать каждую головку на 4 части.

Зрелые плоды айвы и яблок нарезать дольками, разварить с небольшим количеством воды (отдельно. ) до размягчения и протереть через сито.

Лапшу из соевой муки подать к столу в качестве гарнира к мясному или рыбному блюду. Выжимки залить горяче водой, довести до кипения, прокипятить течение 5-10 минут, процедить, добави сахар, охладить и смешать с отжатым ком.

К салату добавить нарезанный свежий огурец, несколько стебельков молодого чеснока и немного мелко нарезанного укропа.

Разложить горячую массу в банки и стерилизовать в кипящей воде: пол-литровые банки — 20—25 мин, литровые — 30—35 мин. Все перемешивают до образования однородной массы, разогревают несильно духовку вместе с формой. Разогреем 1 ст.л. оливкового масла, пожарим на нем порубленную сердцевину овощей и выложим в миску.

Кашу охладить, после чего ввести в нее яйцо. Подготовленный щавель нашинковать, затем сварить в воде до готовности и охладить. Перед подачей к столу влить газированную воду.

По ходу раскатывания надо ладонью приподнимать тесто и подсыпать под него муку, чтобы оно не прилипло к доске. В кастрюлю положить все овощи для борща вместе с заправкой из томата-пюре. Взбив сливки, всыпать в них сахар и 1 /2 стакана ягод малинового варенья или вместо сахара (что еще лучше) смешать взбитые сливки с густым малиновым сиропом и оставить те же 1 /2 стакана ягод малинового варенья. Подавать с картофелем в "мундире" или деревенским хлебом. Переложить смесь в жаропрочную посуду, залить яйцами с молоком, обсыпать брынзой и запекать в сильно разогретой духовке до готовности. черный или белый хлеб намазать маслом, положить сверху кружок помидора и покрыть его кружком яйца. для разнообразия на некоторых бутербродах помидор и яйцо можно поменять местами. при желании можно украсить кусочком кильки или сельди либо посолить. украсить укропом или зеленым луком. Растопить 1 ст. ложку сливочного масла, сыр натереть, яичный белок взбить в густую пену. У мангольда отделите листья от стеблей. Помешивать уху нельзя, можно только время от времени встряхивать кастрюлю.