Сандвичи с колбасой и сыром

Варить еще 15—20 мин.

Массу тщательно вымешать, как тесто.

Грибы сварить и процедить, мелко нарезать и потушить вместе с мелко нарезанным луком в масле.

Смазать противень разогретым маслом, положить один пласт теста, а на него выложить ровным слоем приготовленную смесь. Получившийся от варки рыбы бульон слить и приготовить желе, т. е. растворить в нем размоченный желатин, вскипятить и процедить через салфетку. Для ароматизации в желе можно добавить выжатый фруктовый сок. Включите духовку и выньте противень. Подавайте на листьях салата. лук нарезать, залить кипятком, довести до кипения, откинуть на сито, промыть водой и осушить. затем спассеровать лук до образования золотистого оттенка, прибавить муку. когда мука слегка подрумянится, добавить сметану или простоквашу, хорошо размешать, развести свежим молоком, посолить по вкусу, довести до кипения и перемешать до образования однородной массы.

Смажьте форму для выпечки маслом. Мелко нашинкованный лук слегка пассеруют. Приготовить тесто, разделить его на небольшие кусочки, раскатать их в тонкие лепешки, на каждую положить начинку. Произвести троекратную заливку. Добавить, не переставая помешивать, муку. Домашнюю колбасу готовят из свиного мяса, которое нарезают мелкими кубиками (10—20 мм) или измельчают на мясорубке с диаметром отверстий решетки 8—10 мм. Разделить его на две части. Печь 10—15 мин, затем перевернуть и запекать еще 10—15 мин. Приготовить тесто, медленно добавляя в муку воду, чуть взбитое яйцо, сахарный песок, соль, соду. Кашу подать горячей.

Взять баранью лопатку, срезать мясо, отбить деревянным молотком, чтобы можно было выбрать жилы, порубить, положить 2 желтка, 1 ложку масла, 1/2 белой булки, намоченной в стакане бульона или воды, посолить, посыпать перцем, хорошенько размешать, сделать котлеты и оставить на 1 час. Все перемешать и испечь на противне, смазанном жиром. Сельдь разделать на филе, разрезать на ку­сочки, положить в салатник и залить сме­танным соусом.

В готовый кляр обмакнуть обжаренную свинину и поджарить со всех сторон до образования золотистой корочки.

На стол закуску подать, уложив пирамидкой на блюдо и украсив веточками укропа, петрушки или кинзы. Готовые бутерброды украшают измельченной зеленью петрушки. Полученным маринадом залить нарезанную кусочками рыбу и оставить на 20-30 минут.

Таким же образом готовят ликер для доливки из черной смородины, т.е. используют 800 г сахара и столько же черной смородины, 1 бутылку коньяка в расчете на 30 бутылок. Затем нарезать поперек на куски сантиметровой толщины, удалив протоки, добавить перец, соль и обжарить на порционной сковороде с жиром. Окорочка хорошо обжарить с обеих сторон.

Все перемешать и смазать массой нарезанный на куски лаваш. Края бокала украсить сахаром.

Из помидоров удалить семена и нарезать ломтиками. Кастрюлю со смесью поставить на слабый огонь или водяную баню и продолжать взбивать до загустения; при этом нельзя допускать кипения.

Положить слоями яблоки и сухари ржаные, сбрызгивая патокой и маслом.

Рассол должен покрывать огурцы не менее чем на 3 — 4 см.

Оставить остывать в бульоне. Телятину нарезать на тонкие куски толщиной 1-1,5 см, посолить и поперчить по вкусу.

В отдельной посуде смешать сметану, готовую горчицу, мелко нарезанную зелень укропа, соль, молотый красный перец и тщательно растереть.

Затем посыпать солью и перцем. Перемешать, залить фрукты. Яблоки и апельсины выложить в салатницу, полить сиропом и посыпать промытым и обсушенным изюмом.

Влейте смесь в формочки и поставьте в посуду с кипящей водой. При подаче выложите торт из формы, оформите по желанию.

В далекие времена на Руси пользовался спросом чай из кипрея, да и растение-то называлось не кипреем, а иван-чаем.

Сдвинув в сторону грибы, на освободившейся части сковородки на маленьком огне обжарьте одновременно чеснок и петрушку. Лук и шампиньоны режем кубиками и тушим 5 мин. Смешать нарезанные огурцы, помидоры и лук, заправить растительным маслом.

Приготовить белый соус из стакана муки, 1 1/2 ложки масла и 3 стаканов бульона от поросенка, прокипятить, посолить, процедить, влить стакан или более свежей сметаны. Мякоть копченой трески, шпик, сваренную морковь, сыр пропустите через мясорубку с частой решеткой. В стакан влить холодное пастеризованное молоко, добавить фруктовый сок, сахар и размешать.

Блюдо подается в глубоких тарелках с кусочком рыбы.

Промыть мясо и положить в кастрюлю с холодной водой. Сок процедить, полить ягоды, покрыть их сливками в виде купола.

Я в этот раз положила немного свежей зелени петрушки - вкус потрясающий получился.

Филе рыбы по­резать, посолить и залить вином. Огурец или яблоки порежьте колечками.

Процедить. Ягоды плотно укладывают в подготовленные банки и заливают кипятком.

Варить полчаса. Потом откидываем в дуршлаг. В заправку добавить мелко нарезанную петрушку, специи, развести соком консервированной цветной капусты, молоком и варить. На дно пропаренной и высушен­ной банки кладут 2—3 зубка чес­нока, 1—2 лавровых листа, гвозди­ку и перец-горошек.

Пропустить через машинку 250 г миндаля или лесных орешков. Затем обрызгать растопленным маслом, намазать какой-либо начинкой, свернуть трубочкой, завернуть плотно в пергаментную бумагу, накрыть тем же полотенцем и поставить в холодное место на час.

Для гарнира использовать морковь: нарезать мелкими кубиками, припустить в бульоне или воде, положить в суп при подаче.