Салат с морковным соусом

Приготовьте густой соус из сливочного масла, муки и процеженного бульона, приправьте солью, перцем и шалфеем, добавьте соус в миску с лососем, взбейте яйца и введите туда же. Укупоривают банки и охлаждают в кастрюле с водой, подливая холодную воду.

Поварите еще 5 мин, посолите.

Полученную массу выливают на выстланный промасленной бумагой противень слоем в 3— 4 см и ставят в жарочный шкаф на 15—20 мин при 190—200°С. Морковь и лук нашинковать, положить в кастрюлю, добавить 2 столовые ложки воды, масло и готовить 7—8 мин в 100% режиме.

Филе анчоусов промыть в холодной воде и измельчить.

Отварить в кожуре свеклу и морковь.

Положите в готовую кашу масло и полейте ее медом.

Украсить кружочками помидоров и яиц, брусочками сыра.

Филе дважды пропустить через мясорубку. Подать на стол горячим. Зеленое масло готовится из сливочного масла с добавлением измельченной зелени петрушки и лимонного сока. Готовый салат выложить горкой на сервировочное блюдо, посыпать зеленым луком, украсить листьями салата и ломтиками карбованной моркови. Достаньте из духовки и остудите. В сотейник с рыбой положить подготовленный хрен, добавить сметану, соль, сахар, уксус и протушить несколько минут.

Достать филе из бульона, остудить и нарезать толстыми полосками.

Взбейте охлажденные яйца с сахарной пудрой и солью.

Творог пропустить через мясорубку. Всыпать рубленый укроп, петрушку. Отжать сок из ягод. Смешать вино и ликер, добавить лед. Подавать с гарниром из отварного или жареного картофеля. Выложить на подогретые тарелки и полить сметаной. Фарш должен быть достаточно жирным, мелкого (двойного) помола, сочным. Подать с ложечкой и соломинкой.

Намазать этой смесью верхнюю сторону уложенных кусочков хлеба, сверху положить по кружку яблока, на яблоко выложить взбитые белки (можно яблоко покрыть смесью из брынзы). Оставить стоять некоторое время для подъема, а потом хорошо подрумянить, чтобы тесто стало немного хрустящим. Переложить говядину в смазанный маслом небольшой противень с высокими бортами, посолить, поперчить. Опару сверху посыпьте мукой и поставьте для брожения в теплое место.

Кипятят 200 г меда (на 400 г ягод), всыпают рябину и варят, снимая пену, до густоты. Ростки сои также промыть в холодной воде и откинуть на сито. Приготовить мясной бульон, промыть, высушить мясо, очистить его от пленок и сухожилий.

Приготовить фарш: мелко нарезанный лук обжарить в сливочном масле, снять с огня и тщательно перемешать с измельченными сосисками, яйцом, хлебом, вымоченным в молоке и отжатым, тертым сыром, солью, черным молотым перцем.

Вареных раков подать в суповой вазе или салатнике в горячем виде, залив их пивом, в котором они варились. Заправить майонезом, смешанным с лимонной кислотой или лимонным соком, и сметаной.

В качестве гарнира подать печеный картофель, зеленый салат, маринованные фрукты и ягоды.

Выложить в кастрюлю из нержавеющей стали под давлением: 1/2 стакана сухой фасоли, 1/2 стакана сухих синих бобов, 1/2 стакана овощного бульона, 1 лавровый лист, щепотку асафетиды, 1 целую луковицу небольшого размера ( по желанию), 1/2 чайной ложки целых семян кориандра, 5-6 горошин черного перца, 1 столовую ложку оливкового или кунжутного масла. Пудинг по-йоркширски. Налить в кастрюлю растительное масло и положить половину порции сала, нарезанную морковь, сверху — слой мяса. Для крема замочить желатин. Отобрать наиболее толстую и мясистую спаржу, очистить ее и связать в пучки по 4 — 5 штук. Воду слейте. При подаче посыпать тертым острым сыром или полить соусом из жареного шпика. Если на тушках после копчения появились копоть или нагар, их снимают сразу же после извлечения из камеры, обтирают или бумагой, или очищают тупой стороной ножа.

В кипящий мясной бульон кладут картофель, нарезанный дольками, и варят.

Перед подачей на стол посыпьте нарубленной зеленью. Соединить лук с томатом, добавить лавровый лист, гвоздику, перец черный и перец душистый, сахар и соль, довести до кипения. Хлеб покрыть приготовленной массой, посыпать красным перцем (паприкой), солью и поставить на 5 минут в духовку.

Замешивайте тесто, пока оно не станет мягким и нежным.

Затем вылить ее в форму или глубокую тарелку и поставить на холод.

Добавить мелко нарезанные дольки чеснока, репчатый лук, зелень петрушки, лавровый лист, черный перец с горошком. Нарубить мякоть манго на мелкие кусочки.

Мелко нарезать или пропустить через мясорубку чернослив и брынзу, добавить измельченные ядра грецких орехов, залить майонезом, тщательно перемешать. Жирную баранину нарезать на куски, залить водой (12—15 стаканов) и варить до полуготовности, удаляя появляющуюся на поверхности пену. Положите в суп миндаль, сливочное масло, сахар по вкусу.

Куриное филе нарезать кусочками, огурцы - тонкими полукружочками.

Приготовить соус. Баранину цельным куском обмыть, положить в кастрюлю, залить кипящей подсоленной водой так, чтобы она едва покрыла мясо, и варить сначала на сильном, а затем на слабом огне до готовности.