Салат картофельный со свеклой и фасолью

Накрыть и варить на среднем огне 30 мин. Мясо подать на блюде, гарнировать вареными макаронами или картофелем и салатом из огурцов либо зеленым салатом. Купырь вымыть и несколько листочков отложить в сторону.

Затем добавить молоко, молотые сухари, очищенные и натертые на терке яблоки и растопленное сливочное масло. Для этого положить их в марлевый мешочек или сетчатую корзинку, повесить над кастрюлей или эмалированным ведром с кипящей водой и накрыть крышкой.

Овощи нарезать соломкой, лук-порей – соломкой, и слегка потушить до мягкости в небольшом количестве воды с 1 ст. ложкой масла.

Морковку, лук и корень петрушки вымыть, почистить, нарезать соломкой, высыпать в сковороду с растопленным куриным жиром и слегка обжарить, затем добавить уксус и продолжать обжаривать, пока жидкость не выпарится. В процеженный соус положить пассерованный лук, вареные нарезанные ломтиками шампиньоны, раковые шейки, оливки (без косточек), довести до кипения, заправить сливочным маслом, смешанным с протертыми анчоусами, и полить уложенную на блюдо рыбу. Остальное молоко подогреть, растворить в нем сахар, добавить разведенный кэроб, перемешать, вскипятить. Влейте слегка взбитое яйцо, снова хорошо перемешайте.

Головки чеснока очистить от верхней шелухи и добавить в бульон. Жидкость прокипятить, процедить и выдержать в теплом месте 3—4 недели. Баранину обжарить, положить в горшочек, залить бульоном (чтобы он только покрыл баранину) и тушить в духовке. Разделить тесто пополам. В готовый соус можно добавить столовую ложку сметаны.

В отдельной посуде разогреть оставшееся масло.

Нарезать соломкой картофель, ветчину, лук и огурцы, квашеные яблоки очистить и нарезать кусочками. К молоку можно добавить сливки или сметану. Когда дичь будет готова, ее надо вынуть и разрубить вдоль на две части. Пока каша варится, смешайте сок с медом, а затем нарежьте маленькими дольками клубнику и банан. Тосты подавайте с нарезанными дольками помидорами на листьях салата.

Вареных кальмаров нарезать мелкими курками или провернуть через мясорубку, соединить с зеленым горошком, рублеными вареными яйцами, нарезанным мелкими кубиками свежим или соленым огурцом, мелко нарезанным зеленым луком, майонезом, посолить, хорошо перемешать. Учтите, что уровень воды в ней должен быть на 3 см ниже верха горлышка банки. Добавить сахар, растворить его в желатине, затем влить сок лимона.

Влить рассол так, чтобы яблоки были полностью покрыты. Все компоненты соединить, не смешивая. Затем тесто снова выложить на посыпанную мукой поверхность, и снова месить, чтобы исчезли образовавшиеся пузырьки. Батон нарежьте тонкими ломтиками. смочите в миндальном молоке, приготовленным из 1 ст. молока, 10 зерен сладкого и 10 зерен горького миндаля, 5 ст. л. сахара, 1 ч. л. оливкового масла. Вскипятите воду в пароварке. Крабы перебираем и измельчаем, оставив несколько больших кусочков для украшения. Сверху на хлеб уложить кусочками ветчину, смазанную горчицей, и слегка пропечь (до появления на хлебе бледно-розовой корочки). Когда желе на рыбе застынет, залить ее оставшимся бульоном и охладить. Готовые пельмени поставить на холод, за 15 минут до подачи опустить в широкую кастрюльку в крутой соленый кипяток, беря на каждые 2 стакана воды по 2 полные ложечки соли. Яблоки и сельдерей очищают, нарезают кубиками, поливают апельсиновым соком, перемешивают и выкладывают в центр блюда. Белки взбить в густую пену и ввести в рыбную массу, слегка перемешать.

После этого на слабом огне нагревают ягоды до кипения (очень осторожно перемешивая до полного растворения сахара в соке) и через несколько минут снимают таз с огня на 20—25 минут. Готовый охлажденный пирог нарезать на куски прямоугольной формы, посыпать сахарной пудрой, смешанной с ванилином.

Соленые кабачки нарезать кубиками. Горлышко банки плотно закрыть фольгой и поставить в только что включенную духовку. Подать к столу с соевым соусом и тонко нарезанным маринованным имбирем.

Сварить пасту. Виноград, ежевику и клубнику вымыть. Готовый отвар процедить. Вынуть кастрюлю из печи и оставить на несколько минут.