Салат из цветной капусты, помидоров и огурцов

Закуску подать к столу горячей с соевым соусом. Смесь размешать, поставить в теплое место для брожения на 5 часов. Приготовить прозрачный бульон из рыбы (мелочи или отходов), но более концентрированный, чем обычно.

Затем влить горячее молоко и варить кашу до готовности.

Все овощи промыть, очистить, мелко нашинковать, пассеровать на сливочном масле, залить кипятком, проварить 20 мин. Вместо огурцов можно использовать 2 кисло-сладких яблока или 100 г зеленого лука. Добавить мелко нарезанные шампиньоны, посолить, поперчить, влить слегка взбитые белки и хорошо перемешать. Выпотрошенную тушку, разрезав по грудной клетке, солят сухим способом.

Раскалите сковороду на сильном огне, налейте оливковое масло и жарьте рыбу постепенно уменьшая огонь.

Выложить ломтики картофеля и цуккини, как черепицу (чешую), в смазанную жиром форму для запекания.

Раскатайте шарики в очень тонкие лепешки (толщиной примерно 2 мм).

Можно приготовить творожную массу иначе, воспользовавшись кухонным процессором с металлической насадкой. На дно кастрюли положить нарезанные кусочками овощи. Салат разобрать на листья промыть, высушить и нарезать на кусочки. Кусочки почек кладите на куски мяса поближе к позвоночной кости и заворачивайте мякоть кольцом, оборачивая почку. Ливер нарезать кусочками, шпик — соломкой, все вместе обжарить на смальце до образования румяной корочки. Белки порубить. Перед самой подачей снимите крышку, всыпьте жареные орехи и взрыхлите горячий рис вилкой. Лапшу или вермишель сварить в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг. Когда хворост всплывет и зарумянится, вытащить и положить на сито или бумагу, сверху посыпать сахарной пудрой. Рисовый уксус, соус, сахар, сок лимона и водоросли смешать и поставить на слабый огонь.

Грибы и лук нарезают, слегка подрумянивают в жире, добавляют измельченные стручки сладкого перца и тушат до готовности. Все сушить при комнатной температуре в тени. В подготовленные банки наливают томатный соус слоем 1—2 см, плотно укладывают обжаренные кружки кабачков, заливают горячим томатным соусом на 2 см ниже верха горлышка.

Подать как гарнир к любым сортам светлого мяса. 7 лимонов средней величины тонко нарежьте и с каждой дольки снимите цедру. Кукурузную кашу можно подать к мясным блюдам или с омлетом.

По готовности зирвака засыпать рис с машем, долить необходимую воду и варить при сильном кипении. Добавить уксус и сахар по вкусу. Украсьте салат нарезанной зеленью и яйцом.

В кастрюлю положить нарезанное кусочками и поджаренное сало, грибы, капусту, налить 0,8 л воды, в которой замачивались грибы, и все тушить на слабом огне 2 часа. Положить на сковороду, сбрызнуть томатной пастой, посыпать тертым сыром и запечь в духовом шкафу до образования румяной корочки. Добавить мелко нарубленные соленые огурцы (моченые яблоки) и вскипятить. Охлажденные лепешки соединить попарно полученной массой таким образом, чтобы лепешки, украшенные мармеладом, были сверху.

Морковь потереть на терке, лук мелко порезать, смешать овощи с морским ассорти и выложить в глубокую сковороду. Мясо пропустить через мясорубку, крупу отварить до полуготовности, охладить и смешать с измельченным мясом, добавив мелко нарезанный, слегка поджаренный лук, соль и перец. Бульон доведите до кипения и варите в нем кабачки в течение 5 минут. Выложите лук на блюдо, полейте гранатовым соком, а каждую головку — ореховым маслом. Нарезать луковицу и лук-порей маленькими кубиками, положить овощи в 3 литра подсоленной воды и довести до кипения. Фасоль замочить в холодной воде и отварить. Пельмени можно сварить сразу же, опуская их в подсоленную кипящую воду, или сохранить, заморозив в камере холодильника.

Полоски перца выложить на селедочное филе, свернуть в виде рулетиков и сколоть шпажками.

Таким способом замороженную вишню и черешню без косточек можно использовать и для приготовления пирожных и пирогов. отварное мясо зачищают от пленки и соединительной ткани, нарезают соломкой и соединяют с протертой вареной морковью. затем мясо заливают сметанным соусом и кипятят на слабом огне 5—10 минут в посуде, закрытой крышкой. отпускают бефстроганов вместе с соусом и гарниром, вермишель или лапша отварная, овощи или овощное пюре картофель отварной, картофельное пюре капуста отварная, салат зеленый или из других овощей, не содержащих много сахара и крахмала Для получения пюре бланшированный щавель протирают через мелкое сито.

Кольраби очистить, промыть, опустить в кипящую подсоленную воду, отварить до готовности, нарезать и поставить в теплое место.