Салат из огурцов и яиц

Выпекать около 5 минут.

Остывшую чечевицу от­киньте на дуршлаг, отвар слейте в отдельную посуду. Через 10 мин добавить нарезанные картофель, морковь, лук и варить суп при слабом кипении 20 мин.

Цветную капусту разобрать на мелкие кочешки и бланшировать.

Порезать соломкой, добавить лук, зеленый горошек, соль, перец. Подготовленные курагу и изюм положить в кипящую воду, добавить соль и сахар. Подготовленные сливы разрезать на половинки, удалить косточки.

Если щи недостаточно соленные, то можно их слегка подсолить.

Полейте их соусом и сразу подавайте. В последнюю очередь доба­вить взбитые в пену белки. Муку спассеруйте без масла, отдельно спассеруйте томатную пасту.

За 5 минут до окончания добавить душистый перец, лавровыи лист а соль. Мелкие грибы укладывают целыми, а крупные разрезают на части. С хлеба срезать корку, нарезать кусками и на некоторое время замочить в молоке.

Смешать все это и измельченный чеснок, приправить солью.

Помидоры ошпарить кипят­ком и снять кожицу, мелко порубить.

На этой же сковороде слегка подрумянить мелко нарубленные лук и чеснок, влить красное вино и тушить на слабом огне. Вместо свежих помидоров можно использовать маринованные овощи (репчатый лук, свеклу или сладкий перец). Рис перебрать, промыть и залить на 1—1,5 ч холодной водой. Противень смазать сливочным маслом, посыпать мукой и уложить в него жгутики, каждый слегка роз-резав вдоль ножом. Затем нагреть помидорную массу до 60° C и отжать сок через марлю или волосяное сито. Свинину и лук пропустить через мясорубку, добавить мелко нашинкованную капусту, соль, перец, воду и хорошо перемешать. Окрошка на кефире очень вкусна и полезна. Через час выкладываем салат в салатницу и украшаем его взбитыми сливками. Снять с огня и остудить. Снова положить мясо в емкость с кипящей водой и, когда оно прогреется, выложить на тарелку.

Засыпьте все это в простоквашу, помешайте и сразу же подавайте к столу. Влить вино, готовить 15 минут. Нашинкованный лук смешать с мукой, слегка обжарить на масле и разбавить бульоном.

Откидываем на дуршлаг. Взять тонкий край с шестью ребрами и часть краевой вырезки, разрезать его на шесть частей и придать им форму котлеток.

Тесто раскатайте и выложите в смазанную маслом форму. Пенки нарежьте.

Нельзя допускать, чтобы опара и тесто перестояли больше, чем положено. Сыр, оставшиеся сливки и желтки нагреть на водяной бане, ввести набухший и подогретый желатин и 1/2 часть растопленною шоколада, довести смесь до однородной консистенции, охладить и добавить во взбитые сливки. Температура смеси должна быть не более 40° С. После обработки банки необходимо герметически укупорить, перевернуть вниз горлышком и охладить. Крем приготовить следующим образом: желтки растереть с сахаром, залить горячим молоком, запарить на легком огне, а когда загустеет, охладить. пудинги Мороженое выложить в широкую вазочку. На стол подавать в охлажденном виде. Уложить винегрет горкой, украсить зеленью, кружочками вареного яйца, маринованными ягодами (брусника, вишня, виноград). Выпекать в смазанной жиром и посыпанной сухарями форме в теплой духовке (150-190°) в течение 1 часа каждый, чтобы коржи хорошо высохли.

Капусту мелко нарезать или пропустить через мясорубку, потушить без жира и развести грибным бульоном. Кастрюлю накрыть крышкой, поставить в духовку и тушить, периодически поливая капусту соусом. Все перемешать и выложить в форму, дно которой выстлать пергаментной бумагой. Подать грог горячим.

Варить на среднем огне, постоянно помешивая, чтобы «стружки» не осели на дно и не пригорели. Добавить к курице готовый сычуаньский соус.

Выньте пирог из ду­ховки и украсьте ломтиками апельсинов, выкладывая их в ви­де буквы S. Обернуть верх формы снаружи полоской пергаментной бумаги так, чтобы край бумаги был на 5 сантиметров выше края формы. За это время жидкость перебродит, то есть превратится в квас. Разогреть в воке или сковороде 2 столовые ложки растительного масла, добавить пекинскую капусту и жарить ее в течение 2-3 минут, добавив 0,5 чайной ложки соли. Смешать фрукты и овощи, добавить соль и перец. Овощи можно порезать примерно одинаково и сварить вместе, будет быстрее — 5 минут кипения.

Сваренные вкрутую яйца мелко нарезать, уложить поверх лука, полить майонезом. В кипящую подсоленную воду добавить нарезан­ные кубиками картофель, морковь, петрушку и мел­ко нарезанный лук. Добавьте нашинкованные лук и укроп.

Ну, что. Уложите на противень и припустите в течение 10 минут в огуречном рассоле со специями и репчатым луком (или в бульоне с добавлениием уксуса).

Соевый соус соединить с порошком имбиря, раствором уксусной кислоты и перелить в отдельную посуду.

Приготовить фарш. На овальный ломтик хлеба положить тонкий широкий ломтик семги, один конец ее подогнуть, а с другой стороны украсить маслом, черной икрой, листиками зелени петрушки и кусочком огурца.

Сельдь вымачивать в воде несколько часов. Тщательно перебранную, очищенную от грубых стеблей и промытую спаржу сварить в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг, дать остыть и мелко нарезать.

Из сахарной глазури без подогрева и с подогревом можно приготовить цветную глазурь, добавив пищевых красителей желаемого цвета. Перед началом третьей варки доложить остальной сахар, смесь уварить до готовности в последней четвертой варке. 2-й способ.

Кастрюлю накрыть крышкой и поставить на огонь. С помощью двух чайных ложек отделять небольшие порции конфетной массы, затем скатывать из них холодными руками маленькие шарики и обваливать их в тертом шоколаде. Наконец добавить крупно нарезанный сладкий миндаль и изюм.