Салат из маринованной столовой свеклы

Жарить оладьи на растительном масле. При подаче к столу в тарелку положить кусочки мяса и зелень. Каждый слой полить майонезом. Подается соус к жареной дичи, баранине.

Можно влить 1 рюмку рома.

Когда он приобретет золотистый оттенок, удалить его и положить помидоры, протертые через сито, заправить солью, черным молотым перцем, добавить зелень петрушки и базилик.

Добавить негашеной соды. Проткните дно зубчиками вилки и наполните сливовым пюре, хоро­шо разровняв поверхность.

Свеклу вымыть, отварить, очистить и нарезать дольками. Бутылки плотно закрыть пробками, обвязать проволокой или веревкой и поставить лежа в холодильник. "Шампанское" будет готово через 3-4 недели. Огурцы желательно замочить на 3-8 часов в холодной воде. Очистите и мелко нарубите чеснок.

Печень вымыть, освободить от пленок, нарезать небольшими ломтиками, посыпать перцем и панировать сначала в муке, затем обмакнуть в льезон и панировать в сухарях.

Газовая духовка: регулятор в положении 3 (без предварительного разогрева).

Баранину (лопатку, грудинку) обмойте, разрубите вместе с костями на небольшие куски (35—40 г), посолите, обжарьте на хорошо разогретом смальце или сливочном масле, добавьте в конце жаренья томат-пюре. Перед подачей на стол ветчину нарезать тонкими ломтиками (предварительно сняв с нее кожу), уложить на блюдо и полить 2—3 ст. ложками процеженного отвара, полученного при варке ветчины. Смочить руки в холодной воде и начинить кожу рыбы фаршем, а также голову и хвост. Залить водой 400 г сушеных яблок (или чернослива, или смеси фруктов сушеных), отварить, процедить через сито. Выпекать еще около 15 минут. Cырую морковь натереть длинной соломкой и выложить в глубокую миску. Истолочь грецкие орехи с чесноком, перцем, кориандром, солью, слить бульон и соединить с подготовленным луком.. Парфе (фр. «parfait») – нежный охлажденный десерт с ароматическими добавками.

Сверху тесто накрыть кулинарной бумагой. Когда тесто поднимется, обомните, выложите на противень форме лепешки. Готового гуся выньте из духовки, уберите нитки. Для приготовления соуса смешиваем майонез, сливки, уксус, соевый соус и мед. Тонко нашинковать лук и обжаривать в масле вместе с петрушкой 2-3 мин.

Грибной порошок получают, перемалывая хорошо высушенные грибы в кофемолке или мельнице для перца. Тыкву очистить от кожицы и семян, нарезать на ломтики и отварить в небольшом количестве подсоленной воды; вынуть из воды, слегка обсушить и подать на тарелке или сковородке, полив соусом сухарным.

В бутыль положите ягоду, липовый цвет и залейте водкой. Выкладывать тесто на противень шариками размером с грецкий орех. Основу бульона доведите до кипения и бланшируйте в ней моллюсков.

Муку просеять через частое сито, собрать горкой, в середине ее сделать углубление, куда положить сметану, сырое яйцо, сахар, размятое сливочное масло, ванилин, и замесить тесто, которое поставить на некоторое время в холодное место.

Для прослойки и украшения: вареное сгущенное молоко, взбитые сливки, творожный крем. Отборные ягоды спелой свежесобранной брусники промыть, высыпать в подготовленную тару, встряхнуть, накрыть салфеткой. Хлеб нарезают тонкими ломтиками. Подают напиток хорошо охлажденным. Приготовить четырёхугольные лазанки. В небольшом блюде смешать соевый соус, уксус, масло, сахар, орехи, соль и перец. Насыпьте горошек в сито и опустите его в кипящую воду. Салатный перец вымыть, дать стечь воде, удалить у перца плодоножки и семенные гнезда, нарезать, бланшировать в кипящей воде 3—5 мин, охладить в холодной воде, после чего перец пропустить через мясорубку или измельчить на кухонной доске. Свернутое рулетом тесто, не давая ему подойти, поместить сразу же в сильно натопленную духовку, разделив на два куска и защипав края, чтобы не вытекало масло.

Подвернуть края теста внутрь и свернуть его рулетом. Чеснок разда­вить. Сверху положить лук, нарезанный тонкими колечками.

Овощи очистить, вымыть.

Ананасы нарезать кусочками.

Суп-пюре «Аржантейский» можно подавать к столу как горячим, так и охлажденным, посыпав рубленой зеленью. сырой картофель очистить, натереть на терке или пропустить через мясорубку, добавить соль, яйцо, муку, замесить крутое тесто и раскатать пласт толщиной 2—3 см. на всю поверхность пласта положить фарш. рулет с фаршем аккуратно скатать, разрезать на порционные куски весом 150—200 г, сложить на противень, смазанный жиром, полить растопленным сливочным маслом и запечь в духовке. время от времени рулет следует поливать молоком, чтобы он не пригорел и зарумянился. готовый рулет подать с луковым и грибным соусом, со сметаной, сливочным маслом. приготовление фарша: щавель хорошо промыть и нашинковать, репчатый лук мелко нарезать и тушить на сливочном масле с добавлением воды до мягкости, после чего добавить мелко нарубленное сваренное яйцо, заправить солью, перцем, хорошо перемешать Морковь и белокочанную капусту нашинковать, пе­ретереть с солью и заправить мелко нарезанным луком и сметаной, горкой уложить в салатник.