Салат «Австралийский»

Жарить в нем лисички, пока жидкость не испарится почти полностью. Для приготовления оттяжки икру растереть в ступке, постепенно прибавляя воду (по 1-2 ложки) до тех пор, пока не получится однородная масса (икринки должны быть тщательно растерты).

Сделать из этой массы круглые клецки и сварить их в крутом соленом кипятке.

Испечь блины, поджарить с обеих сторон; 3 желтка смешать с 1 полной чайной ложкой тертого ситного хлеба, с 0,5 стакана сахара и 1/2 чайной ложечкой корицы, положить 3 взбитые белка, размешать, намазать этой массой каждый блин, свернуть каждый из них в трубочку, сложить на блюдо; 4—5 желтков растереть добела с 0,5 стакана сахара, развести 1 стакан сметаны, смешать с 4—5 взбитыми белками, облить блины, вставит в печь на 1/2 часа. Налейте топленое или растительное масло в сковороду диаметром 20 см так, чтобы его слой составил 2,5 см. Готовить при полной мощнос­ти 2—3 минуты, потом перевернуть и довести до готовности еще за 2—2,5 минуты. Морковь нашинковать соломкой, добавить соль и сахар, припустить с маслом и небольшим количеством бульона о готовности, так, чтобы к концу варки вся жидкость выпарилась. Добавить взбитое яйцо, половину муки, 0,5 ч. ложки соли, перемешать. Сваренное вкрутую яйцо охладить и мелко нарезать.

На овощи положить подготовленный рис, влить немного мясного бульона и варить плов под крышкой, не перемешивая, на слабом огне в течение 1-1.5 часа.

При подаче укладывают горкой в салатник, оформляют зеленью укропа. Сметану, яйца, сахар и соль перемешать до растворения соли и сахара.

Полить крем готовой карамелью и дать застыть. Свинину прокрутить на мясорубке, посолить, поперчить и перемешать. Даже не ожидала,что из такого сочетания ингредиентов может получиться такая вкусняшка. Сыр натрите на крупной терке. Массу заправить растительным маслом и уксусом, выложить в селедочницу в форме рыбы, разместить голову и хвост. Рыбный бульон можно подавать на стол в натуральном виде или сварить из него овощной, картофельный суп или суп с рыбными фрикадельками. В это время баклажаны немного выжать, просушить бумажной салфеткой.

Перебрать и промыть курагу. Затем вынуть их из воды и откинуть на дуршлаг.

Промыть в большом количестве воды. Сложите лепешку конвертом размером с кулак. Смешайте джин, ликер «Кюрасао», а затем добавьте горькую водку «Битер», охладите и подайте с кусочками пищевого льда в бокалах. Часть зелени нарезать. Затем приготовить начинку: мясо порезать кусочками потушить полчасика, потом обжарить. Замесить полукрутое тесто из муки, яиц, сливочного масла, соли и воды. Мясо курицы нарезать кубиками. Полить оставшимся соусом и посыпать сыром. Очищенный лук нарежьте кубиками и вместе с остальными овощами и пряностями разложите по горячим банкам. Филе залить получившимся соусом и посыпать тертой брынзой. Мелко нарезать зеленый лук и поставить тушить, добавив щавель, нарезанный полосками. На раскаленной сковороде слегка обжарьте овощи, а затем выложите на нее колбасу, слегка посолите. Остывшие изделия смазывают подогретой до 40°С помадой и посыпают измельченными жареными орехами. Перед закипанием снять пену, положить лук, морковь, петрушку, кости. Лук очистить, вымыть, нарезать квадратиками, обжарить до золотистого цвета в 50 г разогретого масла, добавить еще 75 г масла и 3 ст. ложки пшеничной муки, перемешать, но не жарить, влить сливки, вскипятить и разбавить горячим бульоном, смешанным с томатным соком. Заправить кукурузным маслом и лимонным соком.

Сыворотку можно заменить хлебным квасом. Из свежих крабов извлечем мясо, мороженые — разморозим. Все заправить по вкусу солью, рубленой зеленью петрушки, и подать на стол горячим. Подать суп с куском мяса или курицы или с куриными потрохами, посыпанный зеленью. Орехи мелко порезать. Закрыть крышками и тушить в разогретой духовке до готовности. Налить бульон, огуречный рассол и припускать: порционные куски — 10— 15 минут, а звенья — 30—40 минут. Капусту вымочить и отжать, яблоки освободить от сердцевины, порезать и перемешать с капустой. Подавать горячими. Рис отварите, посыпьте сахаром и перемешайте с плодами. Добавить воду, лавровый лист, сливочное масло и соль. Смешать муку с водой.

Внимание.

Очистить рыбу, вымыть, нарезать на куски, натереть солью и посыпать перцем. Сельдерей также нарезаем очень мелко, сыр фета нарезаем кубиками.

Отваренные вкрутую яйца мелко порубить, яблоки очистить от кожуры и сердцевины и нарезать мелкими кубиками. Мелко порубить острый перец. Заправить майонезом. Перебранные и промытые ягоды присыпать сахаром. Поставьте на огонь и варите, постоянно помешивая, чтобы не пригорело. Полить биточки приготовленным соусом и подавать горячими.

Порезать мяту. Украсить крутым яйцом, зеленым салатом, но можно и редисками, разрезанными в виде розы, кружками лимона, на которые положены кружочки из анчоусов.

Если орехового масла нет, то имеет смысл перемолоть на мясорубке или в кофемолке 15—20 шт. очищенных грецких орехов и добавить в массу. Разложить в рамке каштаны рядами, полукругом, рогом изобилия, кругом и облить соусом из красного вина.

Готовое блюдо перед подачей к сто­лу посыпать мелко нарезанной зе­ленью.