Рыба под белым маринадом

Возьмите не­много теста и скатайте в ци­линдр диаметром 3 см.

Готовые кексы вынуть из формочек и чайной ложкой вырезать в каждом посередине ямку. После этого снимите котел с огня и поставьте его в сторону, чтобы содержимое как следует остудилось, примерно до 20-25 град. Лимонный сок, 1/2 столовой ложки сахарной пудры и сметану добавьте к фисташкам и шокола­ду, перемешайте. Морковный сок сохраняет все питательные, диетические и целебные свойства свежей моркови. 4 яичных желтка, 150 г сахара, 1 пачку ванильного сахара, 120—150 г крепкого сладкого красного вина варить над горячим паром до густого состояния, снять с пара, домешать 2 чайные ложки рома, охладить и добавить 150 г растертого в пену сливочного масла. Когда репа покроется блестящей глазурью, вынуть ее из духовки. Молодую цветную капусту разобрать на соцветия, помыть, отварить в соленой воде, остудить, обсушить бумажным полотенцем, нашинковать и слегка посолить. Котлету нарезать ломтиками. Подготовленные баклажаны уложить плотно в банки, залить остуженным отваром сельдерея и плотно закрыть. Разогреть духовку. В этом случае эссенции можно взять меньше — достаточно чайной ложки, но заливать помидоры кипящим рассолом придется не дважды, а трижды. Подавая этот суп, кладу в каждую тарелку сметану и немного рубленой зелени. Отделите мясо от костей. Приготовить формочки для пирожного, намазав их маслом и обсыпав мукой. Яичные белки взбиваем в устойчивую пену, добавляем в тесто и сразу же выпекаем.

Перед подачей к столу взбить сметану (или сливки) с помощью миксера, добавив к ней предварительно 1 ст. ложку сахарной пудры, и украсить взбитой смесью начиненные половинки апельсинов.

Затем отжать лишнюю жидкость.

При необходимости добавить сахар. Жидкость и яичные желтки смешивать в кухонном комбайне в течение 30 сек. Затем тесто раскатать и выложить в форму для торта, выставить края высотой 1—2 см, яичные белки взбить в густую пену, постепенно всыпать 1 столовую ложку сахару и 1 столовую ложку крахмала, добавить нарезанные яблоки и выложить в форму с тестом.

В выделившийся сок добавить немного сливочного масла, растопить. Когда яйца начнут густеть, посыпать, мелко нарезанным зеленым луком.

На одну сторону лепешки положить приготовленную начинку нетолстым слоем, а другой стороной накрыть, хорошо слепить края чебурека и наколоть вилкой в нескольких местах. Хорошо перемешать и еще раз пропустить через мясорубку. Слегка смачивая водой, продолжать месить, пока не получится мягкое тесто. Все хорошо перемешать. Достаньте артишоки из банки и дайте им стечь, но масло не выливайте. Картофель отварить, протереть через сито, тщательно перемешать с мукой, солью, черным молотым перцем, мускатным орехом.

Посуду поставить на огонь, довести до кипения, убавить огонь и варить в течение примерно 25-30 минут, при необходимости время от времени снимая пену. Свинину обвалять в муке, обмакнуть в яйцо и обвалять в сухарях. Перед подачей горячий плов положить горкой на блюдо, полить маслом и посыпать зеленью петрушки или укропа. Сыр натрите на мелкой терке. Перед подачей вынуть из бульона на доску мясо, снять нитки, нарезать кусками, сложить на блюдо в целом виде и полить белым бульоном с частью рубленой зелени. Изделия посыпать оставшимся тертым сыром и быстро выпекать. Растереть в чашке масло с сахаром, прибавить сметану, яйца, корицу и 1/2 ст. ложки порошка какао, хорошо размешать, добавить муку, смешанную с содой, и замесить тесто. Подавать, посыпав мелко нарезанной зеленью петрушки. Теперь осталось выложить грибы в чистые банки, залить отваром, укупорить и пастеризовать 15—20 минут. Добавить молоко и взбивать тесто ложкой в течение 1 минуты. Добавить в салат немного столового уксуса и дать настоятся 1-2 часа.

Подготовленные грибы нарезают кусочками и тушат в жиру или маргарине вместе с нарубленным луком.

Кильку, хамсу, салаку или тюльку промыть, перебрать, удалить головы и внутренности. Авокадо очистить, мякоть нарезать мелкими кусочками и сбрызнуть 2 ст. ложками лимонного сока.

Вы­мойте, обсушите и порежьте на тонкие ломтики персики.

Лук, чеснок и зелень пассеровать в топленом масле. Остальные 7 стаканов молока посолив, вскипятите и оставьте на минимально малом огне. Подмешаем их в подошедшую опару, добавим остальную гречневую муку и пшеничную муку и вымесим гладкое жидкое тесто.

Эту смесь нанести на изделие (торт, пирог) и равномерно распределить ножом с широким лезвием.

Из оставшегося кусочка теста скатайте тонкие жгутики и сделайте на пироге сеточку.

Когда каша совсем остынет, перетрите ее сквозь сито на тарелку.

Суп подавайте к столу горячим. Готовый картофель выньте из жира шумовкой, положите на дуршлаг и дайте жиру стечь. Вареные креветки очистить от скорлупы, мелко порубить.

Фарш приготовить следующим образом: телячью печенку поджарить слегка, мелко изрубить, но лучше натереть на терке, посолить, смешать с булкой, в молоке намоченной и выжатой, 2—3 яйцами, 1 ложкой масла, 1/8 стакана коринки, 5 зернами английского толченого перца, 1 ложкой сахара; белки можно сбить в пену; нафаршировать индейку не очень туго, потому что эта масса поднимется.

Приготовленным фаршем начи­нить каждый кусок рыбы (вместо вырезанной мякоти и внутренностей). Добавить соль, сахар, яйцо, изюм и дрожжи. Сначала приготовить фарш: сварить гречневую кашу.