Рябчики в сметане

В это же масло положить мелко нарезанную зелень петрушки, полить уксусом, поперчить, довести до кипения, охладить. Когда фарш загустеет, вылепить из него котлетки.

Подавать, поперчив по вкусу. Дрожжи развести в молоке.

Перемешать желток и сливки, заправить соус (больше не варить). Затем добавить сырые яйца, немного бульона, соль и все хорошо перемешать. Слив сгусток простокваши в мешок, надо подвесить его над какой-либо посудой и оставить минимум на 5—6 часов, в течение которых сыворотка постепенно выйдет из простокваши, и образуется творог. Открыть баночку, слить жидкость, положить капусту на сковородку, поджарить в течение 5-7 минут на любом жире.

Готовую грудинку полить сливочным маслом и подать с жареным картофелем или сложным овощным гарниром, или гречневой рассыпчатой кашей. Добавьте молотый кориандр, чеснок, чили, помидоры и сладкий перец.

Добавьте сметану, твердый сыр, панир и крошки хлеба. Поставить блюдо на нижнюю решетку или вращающийся поддон и готовить запеканку 20—25 мин при мощности выше средней и температуре горячего воздуха 200° С. Рыбу вымыть, обсушить бумажной салфеткой, нарезать кубиками, слегка посолить, завернуть в фольгу, выдержать 25 мин в морозилке, а затем измельчить с помощью миксера до состояния пюре, добавить белок и 1 стакан сливок, посолить, поперчить и тщательно перемешать. В кипящий бульон положить пассерованные овощи, припущенные огурцы и варить 5-10 мин. Смешать сыр, подсохший творог, добавить забродивший или свежий кефир, смешанный с гашеной уксусом пищевой содой, сырое яйцо и столько муки, чтобы получилось такое тесто, как на оладьи . Затем положить на капусту сваренную отдельно лапшу и протушить еще 3—5 мин. Украсить черносливом. Выложить фаршированные помидоры на тарелку, выстланную листьями салата, украсить закуску помидорами черри, ломтиками яблока и лимона. Морковь и ка­пусту бланшировать в кипящей воде 5 минут, охладить.

Картофель очистить, отварить, приготовить картофельное пюре, растерев картофель с теплым молоком, солью и маслом.

Половину капусты положим в огнеупорную посуду.

Зеленый салат разрываем на узкие полоски.

Выпекать при той же температуре еще 20-25 минут. Дайте пирогу расстояться, смажьте яйцом, сделайте прокол в верхнем слое и выпекайте при температуре 200—230 °C в течение 25—30 мин.

Го­товый рис посыпьте перцем, выложите на блюдо в фор­ме кольца и украсьте половинками кураги.

Фасоль порежьте на кусочки, отварите, добавив сахар, и обжарьте на сливочном масле. Отвар от фасоли можно использовать для приготовления овощного супа. Баклажаны и помидоры бланшировать 5 минут, очистить от кожицы. Как только почки сварятся, выньте их из кастрюли и порежьте на мелкие кусочки, чтобы потом подать к столу. Готовые изделия разделить и посыпать пудрой.

Отдельно в сливочном масле обжарить до золотистого оттенка мелко нарезанные лук, чеснок и розмарин, переложить в бульон с горохом, удалив чеснок и розмарин, добавить мясной бульон и макаронные изделия, варить еще 15—20 мин.

Вареное яйцо, лук, огурец и зелень измель­чить и положить в охлажденную основу.

Готовое блюдо украшают тертым сыром, измельченным зеленым луком и веточками укропа и подают к столу. Подавать в той же посуде, в которой блюдо готовили.

К салме подать катык (вид простокваши) в пиалах или чашках.

Приготовить соус: тщательно перемешать две столовые ложки соевого соуса, две столовые ложки бульона, две чайные ложки растительного масла, чайную ложку красного молотого перца, толченый чеснок, подсоленный кунжут.

Смешать клюкву и сахарный песок в огнеупорной посуде, запекать в духовке в течение 60 мин, часто перемешивая. Неспелый виноград размять деревянной ложкой, выжать сок, процедить и слить в отдельную посуду.

Затем нарежьте его кусочками длиной 3 см, добавьте нарезанный соломкой репчатый лук, измельченный на мелкой терке чеснок, соевый соус и охлажденное перекаленное растительное масло со щепоткой красного перца. Мелко нарезанный лук обжарить до светло-желтого цвета, прибавить толченый чеснок, красный перец и нарезанное кусками мясо.

Для приготовления соуса смешать красное вино, уксус, соевый соус и имбирь. В горячем ви­де фасуют в подготовленные банки, дают остыть, после чего за­крывают пергаментной бумагой или закатывают. Чеснок порубить. Выложить на сковороду полную ложку приготовленного теста и равномерно распределить по поверхности. Это блюдо идеально для вечеринок, потому что им можно наслаждаться, не пользуясь столовыми приборами. Все это размешиваем и начиняем поросенка фаршем.

Оливковое масло (100 мл) соединяют в одной емкости с лимонным соком (100 мл), измельченным луком-шалотом, молотой паприкой, солью, перцем и лавровым листом.