Рисовые блины с ягодами

Затем капусту вынуть, остудить, разобрать на соцветия. Взбивать полчаса 3 стакана желтков, смешать потом с 1 стаканом вскипяченного остывшего молока, процедить, всыпать, мешая, 3 стакана муки, положить 2 ч. ложки сухих дрожжей, разведенных 1—3 стаканами теплого молока, хорошенько взбить, дать подняться. Ветчину нарезать тонкими слоями.

Яблоки очистить от кожуры, натереть на крупной терке и смешать с целыми или раздавленными ягодами брусники. Отдельно подать молоко (100 мл). Помидоры ошпарьте крутым кипятком, удалите с них кожицу и нарежьте мелкими кубиками.

Рис промойте и замочите в холодной воде на 1—2 ч. Брынзу можно заменить таким же количеством тертого сыра. Ананас разрезать пополам. Булочки разрезать вдоль пополам и слегка обжарить в масле на сковороде. Варить 5 мин (пока тесто не всплывет). Разогреть духовку до 200° С. Лук очистить и нарезать полукольцами. Соус варить 2,5 мин при полной мощности, помешивая.

Подают как второе блюдо. Печень промыть, очистить от пленок и протоков и перемолоть на мясорубке вместе с булкой, замоченной в молоке. Перед подачей на стол подогрейте соус, в котором мариновались кальмары, и подавайте шашлык вместе с соусом и зеленым луком.

Стерилизовать при 100 °C банки вместимостью 0,5 л — 70 мин, 1 л — 80 мин. Лук нарезать кубиками, морковь натереть на крупной терке, все обжарить. Готовые лепешки подать к столу как гарнир к мясу или как самостоятельное блюдо.

Блюдо можно подавать как гарнир к мясным блюдам или блюдам из дичи.

Лучше всего брать венчик, приготовленный из размочаленного лыка. Черешки ревеня очистить от кожицы и наружных волокон, уложить в кастрюлю (эмалированную или из нержавеющей стали), добавить воду (1 кг ревеня, 3—3,5 л воды), на умеренном огне варить до размягчения. Промытую крупу всыпьте, размешивая, в кипящее молоко и варите до готовности. (Рис и пшено перед засыпкой в молоко следует предварительно проварить в воде 10— 12 мин, потом откинуть на сито и затем уже засыпать в молоко). Духовку нагреть до 80—90 °С.

Все продукты смешать с зеленым горошком и заправить майонезом.

Все хорошо перемешать. Рыбу запанировать в муке и поджарить на растительном сале. Суп разлить по тарелкам и украсить пассерованным красным перцем и листиками базилика.

На ломтики батона намазать паштет из печени и посыпать тертым сыром. Мясо разрезать, уложить на блюдо и облить соусом. Смешайте творог с сахаром, яичными желтками и крахмалом.

В сотейник положить ровным слоем нарезанные тонкими ломтиками морковь, лук, петрушку, а на них — фрикадели, все залить горячим рыбным бульоном или водой, посолить и варить при слабом кипении 1—1,5 часа.

Капусту мелко нашинковать, сложить в кастрюлю, добавить несколько ложек воды, под закрытой крышкой прогреть 2—3 минуты при полной мощности.

Раскалить сковороду и налить в нее масло.

Овощи смешать, заправить творожным соусом, выложить в салатницу и посыпать гренками с сыром. Очищенную, выпотрошенную и промытую рыбу отварить целиком в течение 5—7 минут в кипящей подсоленной воде. Яйца, сахар и сливочное масло растереть, добавить молоко и такое количество муки, чтобы получилось тесто чуть гуще теста для блинчиков, в нем смочить кружочки яблок и поджарить во фритюре до приобретения золотистого цвета, после чего посыпать их ванильным сахаром.

Салат поливаем полученным соусом и охлаждаем.

Вложить начинку в разрез, сделанный в филе, закрепить разрез зубочистками. До употребления заправку следует хранить в темном холодном месте. Масло взбить, добавить мясо и приправы и взбить все вместе до образования светлой пены.

Желатин растворите в воде и, подогрев на паровой бане, а затем немного охладив, введите в мусс тонкой струйкой, не переставая взбивать его. Лук очистить, вымыть и нарезать кольцами.

Тушку гуся натирают солью и фаршируют тушеной капустой с яблоками. На нее ломтики мяса, посыпьте их сверху тертым сыром.

Картофель нарежьте тонкими ломтиками, лук - тонкими кольцами. Перец помыть, удалить сердцевину и мелко нарезать. Целесообразнее всего делать мешочек объемом на 3—5 литров молока, но не меньше.

Торт поставить в разогретую духовку и запекать в течение 10 мин на сильном огне. Рыбу (щуку, судака, сома или карпа) очистить от чешуи и, удалив внутренности, промыть в холодной воде.

Смешать этот фарш с 1 яйцом, сметаной, грибами, изюмом, пряностями и солью, посыпать мукой и оставить на 30 минут.