Пюре из сельдерея

Затем сироп слить, довести до кипения и вновь залить яблоки на несколько минут. Обжаренную печенку с луком пропустите через мясорубку, добавьте перец и соль. Положить в кастрюлю 50 или 100 г масла, влить 1 стакан мадеры, 1 стакан огуречного рассола, 1 лавровый лист, пучок зеленой петрушки, положить сверху осетрину, потушить под крышкой.

Готовую рыбу вынуть, нарезать, не вынимая из посуды, кусками. Все овощи кладем в кастрюльку, заливаем этим соусом, провариваем. Бастилу спустим с фольги в этот жир и минут за 5 подрумяним одну сторону, потом с помощью крышки перевернем и подрумяним вторую сторону. Приготовление заправки. Для длительного хранения ее нужно нарезать кусочками любой формы, поместить в чистые сухие банки и герметически укупорить.

Смажьте горшочки для вторых блюд растительным маслом или животным жиром и поместите в каждый горшочек по 4— 5 клубней. Из муки, молока, маргарина и дрожжей замешивают крутое тесто, раскатывают его толщиной 2 мм, вырезают круглой гофрированной выемкой и обжаривают на сковородке с обеих сторон. Готовый ликер разлейте по бутылкам и храните плотно закупоренными в темном прохладном месте.

Грибы и нарезанный мелко лук обжарить на растительном масле.

Сложите слоеное тесто пластинами одна на другую и раскатайте до диаметра 30 см. В салат положить мелко нарезанный репчатый лук и измельченные перья зеленого лука. Все перемешать, вы­ложить горкой в салатник, украсить зеленью петрушки или укропа.

Отварить 50 г грибов, мелко порубить, смешать с поджаренным луком, прибавить, кто любит, немного отварного риса. Для этого коренья натереть на крупной терке, зелень измельчить, заправить солью, перцем и полить растительным маслом. Поставить кашу в холодное место, остудить, а затем опрокинуть на блюдо, полить каким-либо сиропом и подать.

Готовую вязкую горячую кашу перемешать, немедленно выложить ровным слоем толщиной 1,5 см на смоченное кипяченой водой блюдо и охладить.

Перед подачей влить газированную воду. Бульон процедите через дуршлаг, покрытый марлей.

Откинуть шпинат на сито и протереть или измельчить в мясорубке.

Мякоть баранины пропустить через мясорубку вместе с луком и добавить перец. Тушить мясо до мягкости в закрытой посуде. Кофе залить кипятком и через 5 минут разлить в 4 чашки. Если чернослив слишком сухой, рекомендуется предварительно за­мочить его в теплой воде.

Свежий лук и томаты — уже сами по себе вкусны, поэтому не стоит портить их вкуса и аромата излишними пряностями.

В результате крем должен стать абсолютно однородным.

Рис промыть, высыпать в кастрюлю, залить холодной водой и довести до готовности. Можно влить туда же стакан французского вина.

Лук нарезать кубиками и обжарить в масле. Яйца взбить венчиком, постепенно добавляя просеянную муку, сметану, соль и в конце соду. Или использовать неиспеченным, следуя указаниям из рецепта того пирога, который вы собираетесь приготовить.

Когда оно закипит, положить зразы и подрумянить их со всех сторон, после чего положить мелко изрубленную луковицу. Выпекать печенье в духовке около 15 мин. Перед подачей к столу на тарелку поместить листья салата, выложить тушеное мясо и все украсить веточками укропа. Готовую курицу нарежьте на куски.

Запекать до готовности примерно 1-1,5 ч. Пока она греется, я беру пол килограмма творога, добавляю к нему 2 яйца, 4 столовых ложки манной крупы (мука в данном случае не подходит), полстакана (или немного больше) сахарного песка и пол чайной ложки ванилина. Посолить и варить на слабом огне до полной готовности.

В конце варки добавляют в бульон соль, лавровый лист и перец. Остатки мяса промять через сито, размешать с половиной булочки, размоченной в молоке, с 50—80 г сливочного масла, с 2—3 яйцами, хорошо посолить, потом прибавить 100 г мелко нарезанных и потушенных в сливочном масле грибов. Томатный сок смешать по вкусу с прочими продуктами. Смешать все ингредиенты, посолить, и заправить майонезом и сметаной. Положить подготовленную и очищенную рыбу в кислое молоко.

Тушить до полной готовности, периодически поливая получившимся соусом.

Дать настояться около 30 минут.