Полоски

За 10 минут до готовности снять крышку, чтобы верх хлеба подрумянился. Из чернослива вынуть косточки, вложить четвертинки ядер грецкого ореха, залить белым сладким мускатным вином в стеклянной банке и поставить в холодильник на 2 недели. Подготовленные овощи укладывают в банки либо по отдельности, либо в смеси. Вырежьте из теста кружочки соответствующе­го диаметра и выстелите ими формочки. Баранина «дружит» с мятой, но шалфей с ней тоже очень хо­рошо сочетается. Из зеленых частей лука-порея сварить бульон, ввести в него очищенный и нарезанный дольками картофель. Лопатку, сваренную в виде рулета, освобождают от шпагата. Пряности (корицу, гвоздику, лавровый лист, горький черный перец) размалывают. Хранить в холодном месте. В почти сварившиеся овощи опустить подготовленную рыбу, спассерованную морковь, специи, клецки и натертую на терке отложенную половину картофелины. Один конец завязать ниткой и заполнить кишки фаршем. На гарнир подать картофель, жаренный во фритюре (соломкой), сырые стручки сладкого перца, репчатый лук, разрезанные на дольки помидоры и хлеб.

На небольшие овальные блюда уложить по две половинки банана и ядра грецких орехов. Приготовление маринада: уксус вскипятить с солью, мелко нарезанными кореньями и луком, добавить пряности и дать немного покипеть. Положить на лист, застеленный смазанной бумагой. Мясо нарежьте очень тонкими ломтиками и в форме цветка разложите на салате. Свеклу промыть, очистить и нашинковать тонкой соломкой. Скатать тесто в шар, положить на тарелку и дать отлежаться 30-40 минут. Готовить сироп нужно на очень слабом огне, периодически снимая кастрюлю с огня в процессе приготовления и проверяя сироп на готовность. Если вы хотите приготовить что-то более существенное, можно добавить 2 стакана обваренной спаржи, нарезанной небольшими кусочками, или использовать молоко вместо воды.

Котлеты обжарить с обеих сторон на сливочном масле, на сильно разогретой сковороде, посолить и поперчить. Подать с маслом. Затем полить красным столовым вином, добавить лавровый лист, гвоздику, мускатный орех. Корж готов, если тесто не прилипает к шпажке, вколотой в середину коржа.

Подготовленной массой начинить гуся или утку (не нажимая) и зашить отверстие, зажарить в духовке, поливая соком. Мясо переложить в сотейник, пересыпая каждый слой пассерованным репчатым луком. Масло посечь с мукой, добавить сахар и замесить на воде тесто.

Приготовьте простое пресное тесто, разделите на две половины.

Сметану соединить с мукой и, размешивая, довести до кипения. Плиточный чай растолочь, залить холодной водой и варить на среднем огне до закипания, затем убавить огонь, варить еще 15—20 минут, снять появившиеся на поверхности прутики, влить подогретые сливки, проварить еще 5—10 минут, добавить масло, соль, дать постоять в закрытом виде 10—15 минут, после чего разливать.

За 5 минут до окончания варки добавляют соль, лавровый лист и перец.

В яблочное пюре добавить сахар, поставить его на огонь в широком тазу, размешивая лопаточкой. Муку взбить с молоком и яйцами, тесто процедить через сито. Готовую свеклу охладить. Тушить под крышкой на среднем огне 45 мин. За 10—15 мин до готовности в бульон положить лавровый лист и перец горошком.

Кусочки рыбы и овощей обмакнуть в приготовленное ранее тесто и обжарить в соевом масле. Муку просейте и уложите горкой, в центре сделайте углубление и влейте в него разведенные дрожжи. Перед подачей на стол огурцы вынуть из банки и вымочить их в воде в течение 12 часов, чтобы не были слишком солены.

Яйца перемешать с перцем и мелко нарезанной петрушкой.

Посыпать тертым сыром и украсить вымытыми веточками петрушки.

Творог протереть сквозь сито, добавить сметану и тщательно вымешать. Духовку разогреть до температуры 200ºС.

Замочите в теплой воде изюм. Перед употреблением смешать с медом.

Блюдо украсить половинками кружочков апельсина. Добавьте в получившийся фарш мелко нарезанный лук и чеснок, щепотку соли и черного перца. Натертый хрен смешать с солью, сахаром, уксусом и сметаной.

Наполнить тестом кондитерский мешочек со звездчатой насадкой №9 и отсадить тесто на пергаментную бумагу. Затем удалить с них кожицу, разрезать поперек на 2 части и, выжав семена, нарезать кусочками. После этого картофель, грибы и лук положить в кастрюлю, подлить немного воды, добавить сметану, соль, перец (горошком) и лавровый лист, накрыть все это крышкой и тушить 30—40 мин. Приготовить соус. После этого сложить по два кружочка вместе.

После этого профильтровать, разлить в бутылки с кусочками лимона, выдержать еще 2 часа в тепле и вынести на холод.

Когда рыба остынет, убрать в холодильник. Мясо вымыть, зачистить и пропустить через мясорубку.

Красную фасоль, предварительно замоченную, отваривают и немного разминают. Добавить шерри, бульон и фасоль, накрыть крышкой и тушить 9—10 минут при полной мощности.

Поставить в печь на 20 минут, а когда готово, подавать обсыпанное сахаром. 4 стакана сметаны или сливок избить со стаканом сахару, вымешать со свежими фруктами и поставить на лед.