Плов с курицей

Настой процедить, добавить сахар и дрожжи (предварительно разведенные водой) и поставить в теплое место на 8 часов. Для приготовления томатного соуса коренья и лук очистить от кожицы, тонко нарезать и поджарить на масле с последующим добавлением муки. На блюдо с гусем выложить цветную капусту и брокколи.

Для заправки очистить и натереть чеснок, смешать с остальными ингредиентами. Творог посолить, посыпать перцем, добавить томат-пасту и взбить в пену. Разогреть до появления дыма растительное масло, поджарить на нем лепешки, уложить их на блюдо.

Добавить к мясу соль, черный молотый перец и все тщательно перемешать.

Положить необходимое количество фарша на середину лепешек, сверху — кусочек бараньего или свиного сала и защипнуть края лепешки кончиками пальцев таким образом, чтобы они собрались в одной верхней точке и были конусообразной формы.

Блюдо можно украсить веточками зелени и дольками помидоров. Шинкуем болгарский перец и зеленый салат, измельчаем зеленый лук и петрушку. Капусту нашинковать, морковь нарезать кружками, а лук - кольцами. Начинку кладите на обжаренную сторону блинчика, после этого заверните его края конвертом и обжарьте на сковороде с маслом с обеих сторон. Рыбу пропустить через мясорубку, добавить растертые желтки вареных яиц, мелко нашинкованный и поджаренный на масле лук.

Разделить тесто на 3 равные части для 3 коржей. Отдельно поджарить лук на оставшемся масле. Промытые огурцы заливаем кипящим рассолом (небольшими порциями, прогревая банку, чтоб не лопнула), добавляем 2 столовые ложки водки и закатываем или закрываем плотными пластмассовыми крышками. Затем добавить томат-пюре и чеснок. Готовый бульон разливают по тарелкам и украшают зеленью. в чугунную кастрюлю положить мелко нарезанный лук, жир и тушить до тех пор, пока лук станет коричневым и образуется луковый соус. тогда соус посолить, поперчить и в него опустить ломтики нарезанного вареного языка. протушить 8—10 минут. подавать к столу горячим как второе блюдо с пюре. Ввести взбитые белки, соль и поставить в морозильник. Половинки кружков фруктов нанизать на края стакана.

Яблоки и свеклу нарезать соломкой, лук нашинковать.

Отдельно подайте сумах и молотый перец. Смазываем баклажаны оливковым маслом, слегка солим и перчим. Уложить на него «голову». Вареный картофель протереть через сито или пропустить через протирочную машину. Перед подачей на стол в тарелки положить кусочки курицы, рыбы, залить ухой, заправить сметаной или майонезом.

Готовый язык подержать 15 минут в холодной воде и очистить от пленки.

Поджарить 1,5-2 кг баранины (нарезанную кусками, или отбитую в виде котлет) со 100 г масла или бараньего жира. Яблоки разрезать пополам, удалить сердцевину, уложить на блюдо. Кусочки разложить на противень, смазанный оливковым маслом. Небольшие сырнички жарить на хорошо разогретом жире до золотистого цвета. Смешать все компоненты и подать со льдом. Посыпать сверху молотыми сухарями или смазать яйцом, смешанным с молоком, и полить растопленным сливочным маслом.

Ломтики батона кладем в миску, молоко смешиваем с яйцом. Шейки промыть, почистить, аккуратно снять с них кожицу, ровно обрезать края.

Соус этот делается так: кладу в небольшую миску пол чайной ложки муки (или крахмала), наливаю туда же пол стакана воды и тщательно все размешиваю.

Стерилизация консервов при температуре выше 100 °С проводится с закатанными крышками.

Вареную жирную рыбу без костей пропустить через мясорубку с жареным луком и вареными грибами, добавить перец. Выложить в салатник и подать на стол. Кроме того, к шницелю можно подать огурцы, помидоры или зеленый салат. При этом капусту пересыпают нарезанной тонкими ломтиками морковью.

Сельдерей очистить, натереть на крупной терке. Сварить курицу, отделить мясо от костей и порезать на порции. Хранить в сухом прохладном месте. свежие листья черной смородины перебрать, промыть, положить в эмалированную кастрюлю, залить кипятком и настаивать под крышкой 1—2 ч. настой процедить, добавить черносмородиновое варенье и размешать. Посыпать тертым пармезаном или нарубленной ветчиной. 400 г картофеля, сваренного в подсоленной воде и протертого через сито, посолить, смешать со 100 г муки, 1 желтком и взбитым белком. Положить огурцы на тесто, смазанное кетчупом.

Вместо маргарина можно использовать жир, вытопленный из шпика. Подготовленные баклажаны посолить, посыпать карри и смазать чесночно-томатной пастой. При подаче на стол посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки. Отварное куриное филе без кожи, отварную очищенную морковь и огурцы нарезать мелкими кубиками.

Поджарить головку лука на смальце, добавить красного перца, положить полтора килограмма кислой капусты, хорошо отжатой, и тушить приблизительно полчаса.