«плацинда» - пирог с тыквой по-молдавски

На второй и третий дйм маринад сливаем и кипя-' тим, затем снова кладем кукурузу и повторяем операцию. Из готового фарша сделать котлеты, обвалять их в муке и обжарить в кипящем сливочном масле (использовать оставшееся).

Выпекают в духовке со средним жаром.

Соус нагрейте до кипения на слабом огне, а затем остудите. Посуду с индейкой поставить в холодное место на 8-10 дней. Если духовка со стеклянной дверцей — увидите, не открывая дверцу, что происходит там в жарком лоне, или откройте да взгляните разок. Выпекайте коржики в середине духовки 12 минут до золотистого цвета.

Через полтора часа варки положим все овощи в кастрюлю с мясом и поварим еще 45 минут. Проделать это следует предельно аккуратно, чтобы ягоды не потеряли своей формы. Положить на дно пароварки влажную салфетку (или листья салата, чтобы пельмени не прилипали) и поместить решетки с пельменями так, чтобы между ними был интервал 2,5 см.

Тем временем разложите смесь орехов (предпочтительно несоленый миндаль и бразильские орехи), на противне и жарьте их в духовке, время от времени помешивая, приблизительно в течение 10 минут, пока они не начнут слегка бронзоветь.

Замочите горох в воде на 5–6 часов, а затем отварите его. Помидоры вымыть, нарезать дольками. Отдельно в салатнике подать кусочки пищевого льда.

Свинину промывают, нарезают ломтиками и складывают в керамическую миску Добавляют лавровый лист, нарезанный кольцами лук и стручковый перец, заливают квасом и ставят на 48 ч в прохладное место.

Зрелые плоды черноплодной рябины подготавливают, как указывалось выше Нарезанные дольками яблоки и груши бланшируют 2—3 мин в кипящей воде, а затем охлаждают в холодной. Во взбитые желтки кладут немного соли и, продолжая взбивание, добавляют сахарный песок и абрикосовый соус. Положи в бульон вареных раков, свежий, нарезанный на кружочки лимон и лавровый лист. Спустя некоторое время посуду снять с огня, влить в нее 1/2 л холодного молока и посолить (щепотка соли).

Готовое тесто раскатать в пласт толщиной 4—5 мм, навернуть его на скалку и развернуть на не смазанный маслом противень, у которого предварительно смочить края водой, что будет препятствовать деформации пласта при выпечке.

Полить соусом. Тщательно промыть мидии, положить в кастрюлю, влить немного воды и варить до тех пор, пока не вскроются все ракушки.

Смешиваю в миске 1 яйцо, 200 граммов сметаны, пол банки сгущенного молока (а не какао, как в предыдущем рецепте), 1 стакан сахарного песка, 1 стакан муки и пол чайной ложки соды, погашенной уксусом.

Если рыба крупная, можно вымочить в течение 1-2 ч. Горячий кекс смазать остатками масла и обсыпать толстым слоем сахарной пудры, смешанной с ванильным сахаром. Яйца растереть с сахаром, добавить мед, орехи, сметану, соду загасить уксусом, всыпать муку, замесить тесто, выпечь корж. Уложить в небольшой бочонок, накрыть деревянным кружком с гнетом и выдержать один день при комнатной температуре, после чего установить в холодном месте. Разделанные пирожки накрыть полотенцем и оставить на некоторое время, чтобы они подошли. Его готовят из различных овощей (вареного картофеля, моркови, свеклы, соленых огурцов, квашеной капусты, лука, зеленого горошка). Выложить дно формы бумагой для выпекания и поставить на противень. Из головы и хвоста сварить бульон. Брокколи и цветную капусту разделяем на соцветия.

Охладите торт и, по возможности, скорее подавайте к столу. Перед замешиванием теста подержите руки в холодной воде.

Говядину нарезать крупными кусками, положить в кастрюлю жирной частью вниз, добавить репчатый лук и обжарить до готовности на сильном огне (не слишком долго, чтобы мясо не стало жестким). Курицу отварить до готовности в подсоленной воде, охладить и поре­зать небольшими ровными кубиками. Немного остудить.

Отварные субпродукты вынимают из бульона и отделяют мясо от костей. Солим, перчим и выкладываем поверх капусты. В центре каждой сделать углубление, куда положить сначала ломтик камбалы, затем мелко нарезанное мясо каракатиц. Рис варить в соленой воде 20 мин, слить воду.

Скатать из теста жгут толщиной 3 см, разрезать на кусочки по 20 г.

Добавьте примерно 3/4 чашки воды, чтобы получилось достаточно крутое тесто. Все перемешать, добавить горошек, сахар, соль, мелко нарезанную зелень укропа, заправить сметаной. Приправьте солью и перцем. Класть чайной ложкой на противень порции теста. Воду слить, макароны промыть кипятком, выложить в посуду, залить растопленным маслом, посыпать тертым сыром. Сушеный белый хлеб натереть на терке или измельчить в мясорубке, всыпать сухари в сковородку с разогретым растительным маслом и обжарить до золотистого цвета.

Муку вместе с разрыхлителем просеять в посуду, добавить сахар и соль. Заварной марципан хранится долго, но при этом его нужно покрыть влажной тканью.

Помидор нарезать кубиками, морковь очистить, промыть и натереть на крупной терке, грецкие орехи мелко порубить. Скатать из теста 2 жгута, поместить на 2 ч в холодильник, затем нарезать небольшими кусочками. Сливочное масло немного растопите. Апельсины вымыть. Добавить немного остывшую гречневую кашу, выложить смесь в форму, смазанную маслом и посыпанную сухарями. Протертые помидоры пассеровать на сливочном масле, добавить слегка прокаленную на сковороде и разведенную водой муку и залить подготовленной смесью кабачки. Для соуса муку поджарить на масле, разбавить бульоном, добавить протертую через сито печенку, размешать и к концу жаренья этим соусом пару раз полить жаркое.

Пока соус вываривается, разрезать свинину и рябчика кусочками и такими же кусочками нарезать соленый сваренный язык, маринованные грибы и корнишоны.