Пирог ржаной

Накрыть сэндвичи ломтиками хлеба и запекать в духовке до расплавления сыра. Затем достать мясо, помять и снова положить в бульон. Добавить все специи, перемешать. Затем на дно кадки положить укроп, листья черной смородины, вишни, петрушки, сельдерея.

Зелень петрушки и укроп промыть холодной водой, зелень укропа мелко нарезать. Смешать в емкости 2 ст. ложки соли с 2 ст. ложками сахара.

Мясо 2 раза пропустить через мясорубку, смешать с яйцом, зеленью, посолить, поперчить.

Продолжительность вяления мелкой рыбы около 2 недель, крупной до 4—5 недель.

Копченый отварной окорок подают также холодным с бутербродами, овощными салатами или хреном. К полученному супу подать хлебные корки, нарезанные соломкой длиной 2 см. Наполните яблоки приготовленной смесью, выложите на блюдо и запекайте 7—8 минут в режиме выше средней мощности при включенном гриле. Ветчину нарезать кубиками и обжарить вместе с луком.

Вынимайте пончики шумовкой и выкладывайте на блюдо, покрытое бумажными по­лотенцами. Сложить в глубокую посуду, чтобы мясо пропиталось рассолом. Обсыпать рыбу смесью из тонко нашинкованных овощей и зелени.

Вынуть из сковороды, хорошо обсушить, посыпать сахаром и корицей и подать горячими. мясо, нарезанное мелкими ломтиками, обжарить, добавить пассерованный лук, майоран, перец, соль, чеснок, вино, воду и тушить на слабом огне. когда мясо дойдет до полуготовности, положить обшаренное сало, нарезанное мелкими ломтиками, как и мясо, влить сметану и тушить до готовности. на гарнир можно подавать клецки. Для улучшения вкуса его комбинируют с малиновым или смородиновым суслом.

Взбить яйца, добавить мясо, имбирь и тщательно перемешать.

Выжать из граната сок, добавить немного соли, толченый стручковый перец, очень мелко нарезанную зелень киндзы и перемешать. Потолките грецкие орехи с пряностями, влейте бульон, положите лук и тушите 20–25 минут. Готовые ватрушки кладем на блюдо, накрываем полотенцем (на несколько минут) и подаем горячими на стол.

Снять с огня, переложить в посуду с крышкой и укутать полотенцем.

Взбивать ложкой 2 минуты. Взять 400 г аниса, 50 г фенхеля, по 25 г померанцевой корки, и белой корицы, по 12 г белого имбиря, лимонной корки, и поваренной соли, все мелко истолочь, залить 9 л простой водки, закупорить и настаивать 10 дней, перегнать и подсластить сиропом из 800 г сахара и 2,5 л воды. Варить, пока не разварятся сардельки; тогда процедить сквозь сито, перелить в бутылку, остудить, крепко закупорить.

В отдельную посуду положить желтки, всыпать сахар и хорошо взбить, ввести ваниль или фруктовую эссенцию, добавить соль, затем взбитые желтки с сахаром соединить со сливочным маслом, хорошо растереть, положить в углубление и постепенно замешивать тесто до образования однородной массы. В большую кастрюлю налить 3 л воды, добавить лимонный сок и варить артишоки примерно 30 мин, пока вилка не будет легко втыкаться в основание.

Для этого горячую, еще кипящую икру раскладывают в горячие просте-рилизованные банки, закатывают стерильными крышками, переворачивают и на 6-12 часов накрывают теплым одеялом.

Вскипятите воду в кастрюле и бросьте туда лавровый лист, кориандр, гвоздику, перец, соль. Охлажденный рулет освободить от ниток и полиэтилена и нарезать дольками.

Раскатайте слоеное тесто тол­щиной 3 мм и вырежьте 12 квадратов.

Кукурузу отварить, отделить зерна, до­бавить отваренную и нарезанную мелкими кубиками морковь, посолить и уложить горкой в салатник. Зеленый лук хорошо промыть под холодной проточной водой, отряхнуть и нарезать небольшими косыми кусочками. Рис промойте, отварите, добавьте нарезанные ломтиками яблоки. Смешать их с колбасой и сыром. В сваренный рис, помимо сыра и масла, можно добавить 2 ст. ложки томата-пюре. Перед подачей осторожно выложить кабачки на блюдо, залить их соусом, оставшимся на сковороде, и посыпать зеленью.

Мякоть говядины или свинины нарезать порционными кусками, посолить, посыпать перцем и положить в посуду с разогретым жиром. Форму выложить жиронепроницаемой бумагой. Выпекают булочки при тем­пературе 210-220°С, 12-15 минут.

Включите стоящую на столе плитку и поставьте на нее горшочек с даши. Замочите вакаме в миске с холодной водой на 3-4 минуты, чтобы водоросли размягчились. Сало нарезать полосками, посыпать солью и перцем. Очистите луковицу, воткните в нее 2 гвоздики. Вынуть баранину и дать стечь маслу.

Половину массы выложить в глубокую емкость, нанести слой сливового или яблочного повидла, сверху выложить оставшуюся тыквенную массу.

Намазать жаркое миндальной массой и готовить еще 30 минут. Вареные яичные желтки протереть через сито, смешать с горчицей, солью, сахаром, молотым перцем и, помешивая веселкой, соединить с маслом до получения густой однородной массы и развести столовым уксусом.

Добавить мелко нарезанный лук и жарить до золотистого цвета. Луковицы очистить от кожуры, разрезать пополам и положить в подкисленный уксусом кипяток на 5—7 минут. Сливочное масло, сметану, сахарную пудру или сахар, соль и ванилин растереть до исчезновения кристаллов сахара и образования пышной однородной массы. Маленькие формы для выпечки кексов смазать маслом, наполнить до половины высоты массой и выпекать при низкой температуре. В глиняные огнеупорные гор­шочки положить почки, обжарен­ные с луком, добавить картофель, соленые огурцы, лавровый лист и перец горошком, залить горячим соусом, накрыть крышками, поста­вить в духовку и тушить на неболь­шом огне в течение 25—30 минут. В готовый квас добавить мед, сахар, нарезанный корень хрена. Мясо и лук мелко нарезать.

По мере использования его нужно доливать холодной кипяченой водой (4-5 раз) и периодически удалять плесень. Кстати, это не только очень просто, но и обалденно вкусно.